Tổng quan về tủ cho nhà hàng, các sắc thái của sự lựa chọn

0

2843

Các món ăn ngon, đa dạng, sự thân thiện của nhân viên, nội thất ấm cúng, dễ chịu góp phần tạo ra một trò tiêu khiển tuyệt vời trong một nhà hàng, quán cà phê. Để đạt được kết quả tối đa, chủ sở hữu của một căn phòng như vậy nên sử dụng thiết bị chuyên nghiệp độc quyền, chất lượng cao, đồ nội thất chức năng. Một yếu tố không thể thiếu trong mỗi nhà hàng là tủ cho các nhà hàng, có thể có một cái nhìn và mục đích khác nhau.

Các loại và tính năng của chúng

Thiết bị này phải đáp ứng các thông số và thông số kỹ thuật nhất định. Dòng khách hàng, diện tích phòng, chế độ nhiệt độ đóng vai trò quan trọng trong việc lựa chọn thiết bị, vì điều quan trọng là phải mua các thiết bị có đủ năng lượng và sự hiện diện của một số chế độ hoạt động để phục vụ khách nhanh chóng và chất lượng cao. Các thiết bị hiện đại cho các nhà hàng làm hài lòng với sự đa dạng của nó. Các trường hợp chiên, làm lạnh đơn giản hóa rất nhiều quá trình lưu trữ và chuẩn bị một sản phẩm, món ăn cụ thể.

Đặc biệt quan trọng là số lượng thiết bị máy ảnh. Có một, hai và ba sản phẩm. Hai loại đầu tiên được coi là phổ biến nhất trong thị trường hàng hóa hiện đại. Lò nướng điện đang có nhu cầu lớn trong số các nhà hàng có kinh nghiệm, vì chúng được ghi nhận vì dễ sử dụng, lắp đặt và an toàn hơn nhiều so với các chất tương tự khác. Những thiết bị này được thiết kế để tồn tại trong một thời gian dài.

Chiên

Lò nướng cho các quán cà phê và nhà hàng có độ bền cao, chất lượng cao, được trang bị các yếu tố trên và dưới để sưởi ấm. Sự hiện diện của hai lò sưởi cho phép bạn điều chỉnh hoạt động riêng biệt với nhau. Thiết bị được làm độc quyền bằng vật liệu công nghệ cao - thép không gỉ cấp thực phẩm. Sản phẩm dễ cài đặt, quá trình không gây khó khăn gì. Một yếu tố quan trọng là sự không phô trương của sản phẩm trong dịch vụ, điều này đặc biệt quan trọng tại thời điểm tổ chức "đầy tải". Trong suốt cuộc đời của thiết bị không mất đi sức hấp dẫn bên ngoài ban đầu của nó.

Thiết bị đa chức năng cho phép bạn thực hiện các ý tưởng ẩm thực khác nhau liên quan đến nướng, rang, hầm. Nhờ thiết bị này, các món ăn bán thành phẩm có thể được mang đến sự sẵn sàng nhanh hơn nhiều so với sự trợ giúp của bếp, chảo và lò nướng. Bánh kẹo thường sử dụng lò nướng, như một vật cố định để tạo ra những chiếc bánh ngọt ngon và mềm. Trong các nhà hàng, quán cà phê, căng tin, quán bar trên thiết bị này, đầu bếp chuẩn bị các món thịt, cá, thịt hầm khác nhau. Để sản xuất một công thức nấu ăn mới, bất kể chất lượng tích cực ở trên của thiết bị, bạn nên tuân thủ công thức chính xác.

Trong nhiều tổ chức, thiết bị được sử dụng cho các mục đích khác. Ví dụ, với sự trợ giúp của lò nướng trong tủ, thực phẩm tan băng, tấm bột khô. Trong trường hợp này, bạn nên tuân thủ một chế độ thời gian và nhiệt độ rõ ràng, thống nhất. Tùy thuộc vào số lượng sản phẩm được sử dụng, lưu lượng khách và thời gian nấu, bạn nên chọn một thiết bị cụ thể.

Điện lạnh

Khi chọn đồ nội thất cho tổ chức của bạn, điều quan trọng cần nhớ là chính tủ lạnh quyết định sự thành công của tổ chức nói chung. Các sản phẩm mà các món ăn được chuẩn bị không chỉ cần xử lý nhiệt, mà còn lưu trữ trong các điều kiện thích hợp. Các mô hình hiện đại của thiết bị này cho phép chủ sở hữu trong một thời gian dài để giữ cho thực phẩm tươi, phù hợp để tiêu thụ.

Tủ lạnh là một thiết bị tinh vi hoạt động dưới áp suất cao. Thiết bị được chia thành các loại sau:

• máy ảnh để trình diễn;
• tủ trưng bày;
• tủ lưu trữ thực phẩm.

Nhiệm vụ chính của các thiết bị trình diễn là lưu trữ tạm thời sữa, đồ uống.

Tủ trưng bày được sử dụng để trình bày lợi nhuận của hàng hóa. Để làm điều này, mặt trước của thiết bị được trang bị cửa kính và ánh sáng rực rỡ. Đối với một quán cà phê, nhà hàng, quán bar, theo quy định, họ sử dụng thiết bị làm lạnh đặc biệt, có một số khác biệt. Đặc biệt, thiết bị nên được trang bị các thiết bị điện tử và tự động hóa chất lượng cao và đáng tin cậy.

Dựa trên những sản phẩm được cho là được lưu trữ, một số thiết bị làm lạnh được chọn. Theo chế độ nhiệt độ, nó được chia thành các giống sau:

• tủ nhiệt độ thấp - bộ phận này có thể duy trì nhiệt độ bên trong từ -18 đến -24 độ. Theo quy định, nó được sử dụng để lưu thực phẩm đông lạnh và bán thành phẩm. Đáng chú ý là thiết bị này được trình bày trong hai phiên bản: với một cánh cửa trong suốt hoặc đóng chặt;
• tủ nhiệt độ trung bình - nhiệt độ bên trong sản phẩm là từ -10 đến 0 độ. Lựa chọn tốt nhất để tiết kiệm ngắn hạn của nhiều sản phẩm thực phẩm (sản phẩm sữa, xúc xích, salad);
• tủ kết hợp - bộ phận này được trang bị hai camera, nó có thể duy trì nhiệt độ từ 0 đến +8 độ trong tủ lạnh và từ -12 đến -21 độ trong tủ đông, tương ứng. Mô hình này là một lựa chọn phổ biến được sử dụng để lưu các sản phẩm khác nhau trong nhà hàng, quán cà phê, quán bar, cơ sở phục vụ ăn uống.

Nướng

Thiết bị này là cần thiết như hai trước. Tuyệt đối mọi nhà hàng tự tôn trọng, để cải thiện và phát triển kinh doanh, có nghĩa vụ phải trang bị nhà bếp của cơ sở của họ với đơn vị này. Bánh mì mới nướng và các sản phẩm bột khác có thể là điểm nổi bật của bất kỳ nhà hàng và quán cà phê nào, vì nhiều người tiêu dùng yêu thích hương vị, mùi, hương thơm đến từ một chiếc bánh bơ. Thiết bị nướng đơn giản hóa rất nhiều quá trình làm bánh nướng.

Khi chọn, bạn nên tập trung vào sức mạnh của thiết bị, điều khiển chương trình, sự hiện diện của điều khiển nhiệt độ tự động của các bộ phận làm nóng. Một vật cố tốt được trang bị một số chức năng bổ sung: đối lưu, kiểm soát hơi nước. Trước khi có được thiết bị, cần đặc biệt chú ý đến các tính năng thiết kế của loại được đề xuất, vì toàn bộ chức năng của thiết bị phụ thuộc vào sự đa dạng này.

Cho món ăn

Theo quy định, thiết bị này được lựa chọn dựa trên các đặc điểm chung của căn phòng nơi nó sẽ được sử dụng (kích thước, tổng diện tích, tính sẵn có của các thiết bị khác). Một trong những tiêu chí để lựa chọn tủ cho một cơ sở phục vụ là các tính năng thiết kế của cửa. Đặc biệt, các sản phẩm được chia thành hai loại: tủ quần áo trượt, trong đó một cửa được giấu sau một cửa khác và các thiết bị xoay.

Trong nhà bếp của một nhà hàng, quán bar, quán cà phê, tủ có cửa trống nên được sử dụng, làm bằng thép bền, không gỉ hoặc sơn, làm tăng thời hạn sử dụng của thiết bị.

Mẹo lựa chọn

Khi chọn, sử dụng các mẹo sau:

• sức mạnh và khối lượng của thiết bị - nhu cầu thực sự cần được đánh giá. Bạn có thể bắt đầu với một chiếc tủ nhỏ, nhưng tiện lợi, bởi vì một chiếc tủ lớn, chiều sẽ kéo năng lượng gấp nhiều lần. Mặt khác, nếu bạn muốn phát triển doanh nghiệp của mình trong tương lai, bạn nên nhớ rằng tốt hơn là nên có một nguồn cung cấp không gian nhất định để lưu trữ nhiều sản phẩm hơn, trong trường hợp bạn thực hiện chuyến thăm không có kế hoạch. Kích thước bên trong của các buồng phải tương ứng với kích thước của các tấm nướng được sử dụng trong khi nấu;
• cung cấp năng lượng - để không phạm sai lầm, bạn nên tính tổng công suất của các thiết bị được sử dụng. Trong quá trình thiết kế một tổ chức mới, mục này là một trong những chìa khóa;
• loại thiết bị và kích thước phòng. Nếu giá dịch vụ ước tính vượt quá 250 món ăn, tốt nhất là xây dựng một phòng tủ lạnh nhỏ. Trong trường hợp này, lượng không gian để lưu trữ sản phẩm, cũng như các bữa ăn sẵn sàng, sẽ tăng đáng kể. Nếu phòng đối diện nhỏ, bạn có thể nhờ đến sự trợ giúp của bàn lạnh;
• vị trí của các thiết bị - điều quan trọng là phân bổ chính xác một vị trí trong bếp: thiết bị điện lạnh - gần một thiết bị tương tự, cách xa lò nướng và tủ bánh. Khi thiết kế vị trí của đồ nội thất, điều quan trọng là phải hiểu tất cả các điểm: cánh cửa này hay cánh cửa nào mở ra, điều này sẽ làm cho việc di chuyển trở nên khó khăn. Từ những chuyện vặt vãnh này phụ thuộc vào sự thoải mái chung trong quá trình làm việc;
• dịch vụ và bảo hành - mỗi sản phẩm có tuổi thọ riêng. Khi chọn thiết bị, bạn nên nhớ rằng bất cứ lúc nào nó có thể bị hỏng, vì vậy ngay cả trong giai đoạn mua, bạn nên tìm hiểu ai sẽ thực hiện bảo hành và sửa chữa sau bảo hành. Điều quan trọng là không tiết kiệm bảo đảm, vì tuổi thọ của thiết bị phụ thuộc vào trình độ chuyên môn;
• thiết bị đã qua sử dụng. Bắt đầu một vòng đời mới, mở một tổ chức "mới", bạn không cần phải tiết kiệm thiết bị và nhờ đến sự trợ giúp của thiết bị đã qua sử dụng. Cần lưu ý rằng chi phí sửa chữa các thiết bị như vậy lớn hơn nhiều lần so với việc mua thiết bị mới. Chọn tủ lạnh của việc sử dụng trước đây, bạn nên đảm bảo rằng thiết bị có thể duy trì chế độ nhiệt độ đã khai báo, để đánh giá tình trạng chung của hệ thống dây điện. Tất cả các bộ phận thiết bị cần được kiểm tra cẩn thận.

Bằng chứng về chất lượng tuyệt vời của tủ hiện đại cho nhà hàng là chúng phù hợp hài hòa với bất kỳ nội thất nào trong phòng do thiết kế trung tính, không phô trương.

Video

Ảnh