Tổng quan về lò nướng, ưu và nhược điểm của chúng

0

21141

Để có một công việc tốt và có lợi nhuận trong kinh doanh nhà hàng, bạn cần có thiết bị tốt để chuẩn bị các món ăn chất lượng. Hiện tại, các nhà sản xuất cung cấp cho khách hàng của họ một lựa chọn lớn các thiết bị gia dụng điện và đặc biệt là lò nướng để thuận tiện cho việc nấu nướng. Gần đây, một lò nướng ngày càng được tìm thấy trong các thiết bị gia dụng.

Bổ nhiệm

Phạm vi của lò nướng:

• chiên;
• nướng bánh;
• nướng bánh
• nóng lên;
• dập tắt;
• duy trì nhiệt độ mong muốn của món ăn.

Đối với tất cả các mục đích này, phát triển công thức nấu ăn, công nghệ và phương pháp chuẩn bị, nhiệt độ và thời gian của các sản phẩm trong tủ riêng của họ. Những thiết bị này là một trong những loại thiết bị điện. Các nhà sản xuất hiện đại đã cố gắng kết hợp một số chức năng khác nhau trong một thiết bị sao cho tiện lợi, hữu ích và không chiếm nhiều không gian trong phòng làm việc.

Lò nướng sẽ thay thế một số lò nướng cùng một lúc, không có một số chức năng trong nấu ăn. Ngành công nghiệp thực phẩm trong thế giới hiện đại sẽ hầu như không được tổ chức nếu không sử dụng bộ máy này.

Thông thường, các thiết bị có chiều cao đủ để có thể nấu những miếng thịt lớn hoặc thậm chí toàn bộ xác động vật nhỏ.

Lò nướng điện được sử dụng rộng rãi trong các trường mẫu giáo và trường học, trong đó với số lượng lớn, bạn cần nấu các món ăn như thịt hầm và trứng bác. Nếu không sử dụng thiết bị điện này, đơn giản là không thể thực hiện việc này một cách hiệu quả mà không tốn nhiều thời gian và công sức. Tủ điện cung cấp nướng đồng đều của sản phẩm. Trong các sản phẩm hiện đại có chức năng rã đông, cho phép bạn rã đông thực phẩm nhanh chóng mà không làm giảm chất lượng và vitamin.

Những lợi ích của việc sử dụng một thiết kế như vậy bao gồm:

• hương vị đặc biệt của món ăn;
• tiêu thụ điện năng thấp;
• đơn giản của hoạt động;
• thời gian khởi động máy ảnh nhanh.

Các tính năng và thông số kỹ thuật

Bên ngoài, các lò nướng trông giống như một hộp kim loại, có tường đôi, cũng như cách nhiệt nằm giữa chúng. Thiết kế này cho phép các bức tường bên ngoài không nóng lên đến nhiệt độ cao và làm cho tủ an toàn cho sức khỏe con người. Tất cả các loại lò nướng tuân thủ các yêu cầu này.

Tủ trên và dưới được trang bị các yếu tố làm nóng điện. Trong trường hợp đầu tiên, chúng không được bảo vệ bởi bất cứ thứ gì và liên tục mở, và trong lần thứ hai, chúng được cách nhiệt bằng một tấm kim loại đặc biệt. Tena cho phép không khí được làm nóng đồng thời cả bên trên và bên dưới, ngay cả khi đối lưu không được bật. Thông thường họ có 2 công tắc điều khiển để thay đổi nhiệt độ của mỗi.Tất cả các tủ đều có cửa cách nhiệt, với sự trợ giúp của các miếng đệm đặc biệt, rất sát với các bức tường bên, mà không để không khí nóng ra khỏi buồng.

Một số tủ điện, đặc biệt là những tủ cần thiết để nướng bánh, được trang bị một máy tạo hơi nước, đôi khi sẽ thêm hơi nước bên trong lò. Nó giữ cho món ăn khô. Khi nướng, điều này rất quan trọng. Trên các bức tường bên là hướng dẫn kim loại cho tấm nướng.

Các cảm biến nhiệt độ được cung cấp điều chỉnh nhiệt độ cài đặt bên trong buồng. Ngay khi không khí nóng lên đến nhiệt độ mong muốn, máy sưởi sẽ tắt và thiết bị thông báo rằng nhiệt độ đã đạt được bằng tín hiệu âm thanh. Điều này phân biệt các thiết bị gia dụng điện với các thiết bị gas, việc sản xuất vẫn chưa ở vị trí cuối cùng.

Tủ hiện đại có thể có cửa trong suốt làm bằng kính cường lực kép. Nhờ điều này, bạn có thể theo dõi sự xuất hiện của thực phẩm đã chuẩn bị mà không cần mở cửa, điều này có thể ảnh hưởng xấu đến món ăn. Tất cả các tủ đều có bộ hẹn giờ và bộ điều chỉnh nhiệt để điều chỉnh các chương trình và nhiệt độ bên trong. Trong các thiết bị hiện đại, các chế độ phổ biến và cần thiết nhất để chuẩn bị các món ăn tiêu chuẩn được lập trình. Các chương trình cá nhân cần thiết được đặt bằng tay.

Đối với mỗi thiết bị có một mô tả chi tiết nơi bạn có thể tìm thấy hướng dẫn sử dụng với hình ảnh chi tiết. Nếu chúng ta nói về các đặc điểm chung của một số mô hình, thì chúng có thể được tìm thấy trong bảng.

Giống

Lò được chia theo:

• phương pháp đối lưu;
• số phần;
• nguyên liệu sản xuất;
• kích thước bên ngoài;
• kích thước của khoang bên trong.

Bằng phương pháp trao đổi đối lưu, tủ nướng với trao đổi cưỡng bức và tự nhiên được phân biệt. Phương pháp đầu tiên đạt được bằng cách sử dụng một chiếc quạt đặc biệt giúp tăng tốc không khí trên toàn bộ khu vực của buồng. Sản phẩm được phủ trên tất cả các mặt với lớp vỏ vàng.

Các quy ước tự nhiên hoạt động trên nguyên tắc làm nóng nhiều hơn ở đầu lò. Trong trường hợp này, tấm nướng được đặt ở trên hoặc dưới. Nếu cần phải nấu nhiều món ăn cùng một lúc, các tấm nướng với các sản phẩm phải được định kỳ thay thế và triển khai.

Một thiết bị đối lưu cưỡng bức làm nóng nhanh hơn nhiều, do đó giảm tiêu thụ năng lượng cũng như thời gian nấu tổng thể.

Cả hai loài đều phổ biến. Nhưng nhiều người thích loại trao đổi đối lưu đầu tiên. Theo số phần, lò nướng được chia thành:

• phần đơn hoặc đơn giản;
• hai phần;
• ba phần;
• đa phần (tối đa bốn).

Mỗi phần có thể bao gồm một số lượng khác nhau của tấm nướng với các món ăn. Một tủ nhiều ngăn hoặc ba phần, ví dụ, để nướng bánh, cho phép bạn chiếm diện tích dọc của bếp càng nhiều càng tốt, vì các thiết bị được đặt chồng lên nhau.

Theo vật liệu sản xuất vỏ, tủ được chia thành:

• thép không gỉ cấp thực phẩm;
• kim loại sơn tĩnh điện.

Bên trong một chiếc tủ rẻ tiền thường được tráng men. Đối với một lớp phủ như vậy, chỉ có một phương pháp làm sạch thủ công là phù hợp, chỉ được thực hiện với bọt biển mềm với nước xà phòng. Các chất mài mòn không được phép sử dụng, vì điều này sẽ làm hỏng bề mặt sơn.

Trong các mô hình đắt tiền hơn, lớp phủ được tự làm sạch, sử dụng chức năng nhiệt phân. Nó đạt được ở nhiệt độ rất cao. Trong trường hợp này, chất béo chỉ đơn giản là cháy hết, và cặn được loại bỏ khỏi đáy tủ lò bằng một miếng vải ẩm.

Hai phần

Phần duy nhất

Ba phần

Phạm vi kích thước

Trong những căn phòng có rất ít không gian trống, kích thước của các thiết bị điện là rất quan trọng. Đầu tiên bạn cần xác định địa điểm, và chỉ sau đó chọn kỹ thuật đó. Kích thước bên ngoài là đặc điểm chính của tủ. Chúng luôn có thể được tìm thấy trong các hướng dẫn sử dụng và trên thẻ giá trong cửa hàng trước khi mua.Khối lượng và kích thước bên trong xác định có bao nhiêu và kích thước của các món ăn có thể phù hợp ở đó.

Dung tích bên trong và kích thước được xác định bằng lít. Đối với một thiết bị gia dụng nhỏ, thể tích 8 đến 10 lít là khá phù hợp. Đối với một gia đình lớn, họ thường chọn thể tích 35-40 lít. Đối với các nhà hàng và quán cà phê, nơi có rất nhiều khách, tốt hơn là chọn một thiết bị lớn hơn. 48 lít là khá phù hợp, vì một thiết bị như vậy sẽ chứa tất cả các tấm nướng cần thiết để nấu các món ăn lớn.

Độ sâu và chiều cao của các thiết bị là như nhau, chúng chỉ khác nhau về kích thước chiều rộng. Tiện lợi nhất và cũng thiết thực là chiều rộng 60 cm, nhưng nó có thể đạt tới 120 cm. Những thiết bị như vậy chỉ cần thiết cho các nhà hàng lớn. Theo một kích thước nhất định, bạn có thể tìm thấy thiết bị với các đặc điểm và chức năng khác nhau.

Sự khác biệt giữa các mô hình khí và điện

Lò gas để nướng bánh được coi là kinh tế nhất, vì gas rẻ hơn nhiều lần so với điện. Nhưng nhược điểm là rất khó để đặt nhiệt độ mong muốn bên trong buồng, không giống như điện. Trong các thiết bị như vậy, mọi thứ đều được điều khiển bởi các cảm biến nhiệt độ. Gas điều khiển dòng nhiệt từ trên xuống dưới và với các bộ phận làm nóng bằng điện, nhiệt đi đồng thời từ bên dưới và từ bên trên, điều này cũng nhấn mạnh lợi thế của tủ loại này. Chúng cũng phổ biến hơn vì sự tiện lợi cũng như chức năng của chúng. Một tủ nướng gas thường được chọn cho phòng ăn. Tủ điện được các bà nội trợ ưa thích hơn.

Có một số khác biệt giữa các lò nướng, chủ yếu trong các chương trình. Về cơ bản, tủ bánh chỉ dành cho nướng bánh.

Gas

Điện

Cách chọn

Chất lượng của các món ăn phụ thuộc vào thiết bị mà họ đã được nấu chín. Không chỉ dựa vào chi phí của thiết bị. Tất cả các chức năng tương tự có thể được tìm thấy trong một thiết bị rẻ tiền.

Khi chọn lò nướng công nghiệp, bạn cần xác định loại thực phẩm nào sẽ là: gas hoặc điện. Trong trường hợp này, bạn cần cân nhắc tất cả các lợi thế và bất lợi và chỉ sau đó đưa ra lựa chọn. Có những lúc đơn giản là không có nguồn, sau đó bạn cần xây dựng trên các đặc điểm khác. Nếu bạn cần hiệu suất cao, bạn cần chọn một tủ có kích thước lớn của buồng bên trong, hoặc một thiết bị có nhiều phần.

Các nhà sản xuất khác nhau sản xuất các thiết bị của họ với ngưỡng nhiệt độ tối đa khác nhau. Trong hầu hết các trường hợp, nó là 270 độ. Nhưng một số thương hiệu cung cấp tủ với nhiệt độ tối đa lên tới 320 độ. Đối với lò nướng công nghiệp, các đặc điểm chính xác tương tự được phân biệt với các thiết bị gia dụng điện và gas gia dụng.

Các thông số chính khi chọn lò nướng trong tủ:

• phương pháp quản lý;
• nhà sản xuất;
• tuổi thọ thiết bị;
• chức năng bổ sung;
• phụ kiện.

Đối với một gia đình nhỏ, bạn không nên chọn lò nướng bánh có kích thước lớn, vì chúng sẽ có rất nhiều năng lượng, do đó hấp thụ rất nhiều điện, sẽ vô cùng tốn kém. Một tủ lò nướng cho ngôi nhà nên đáp ứng tất cả các nhu cầu của chủ sở hữu của nó càng nhiều càng tốt và giúp nấu ăn ngon mà không mất nhiều thời gian cho nó.

Các thiết bị công nghiệp cho phòng ăn hoặc phòng ăn có nhiều loại. Chọn một tủ sản xuất càng cẩn thận càng tốt. Cũng như hộ gia đình, họ là truyền thống, khí đốt hoặc điện. Các thiết bị công nghiệp điện rất đắt tiền, nhưng khi được sử dụng đúng cách, chúng sẽ không chỉ tồn tại trong một thời gian rất dài mà còn được đền đáp rất nhanh trong các hoạt động sản xuất.Với sự hiện diện của chức năng tự làm sạch, thiết bị sẽ không cần phải được rửa liên tục, nó sẽ gây lãng phí thời gian và năng lượng. Bất cứ thiết bị nào đầu bếp chọn, cần phải tuân theo nó rất hiệu quả. Không chỉ có chức năng, mà còn chăm sóc các thiết bị, chất lượng của các món ăn được chuẩn bị phụ thuộc.

Bây giờ các thiết bị điện gia dụng được sản xuất với số lượng lớn, vì vậy trong các cửa hàng hiện đại, bạn có thể tìm thấy mọi thứ, ngay cả cho sản xuất công nghiệp. Giữa các đặc tính chức năng khác nhau của tủ nướng bánh, bạn cần chọn những gì sẽ giúp trong nhà bếp, tạo ra những kiệt tác ẩm thực. Khi chọn lò nướng trong tủ, điều quan trọng nhất là phải hiểu chính xác những gì cần thiết trong nhà bếp. Rốt cuộc, chọn một trợ lý trung thành, điều quan trọng cần nhớ là một lò nướng cho một ngôi nhà được mua không phải trong một năm, mà trong một thời gian dài.

Video

Ảnh