Overzicht van kasten voor restaurants, de nuances van keuze

0

2843

Smakelijke, gevarieerde gerechten, de vriendelijkheid van het personeel, een aangenaam, gezellig interieur dragen bij aan een heerlijk tijdverdrijf in een restaurant, café. Om het maximale resultaat te bereiken, moet de eigenaar van een dergelijke ruimte uitsluitend professionele apparatuur, functioneel meubilair van hoge kwaliteit gebruiken. Een integraal element in elk restaurant zijn kasten voor restaurants, die een ander uiterlijk en doel kunnen hebben.

Typen en hun functies

Deze apparatuur moet aan bepaalde parameters en specificaties voldoen. De stroom van klanten, het gebied van de kamer, het temperatuurregime spelen een belangrijke rol bij de selectie van apparaten, omdat het belangrijk is om apparaten te kopen die voldoende vermogen hebben en de aanwezigheid van verschillende bedrijfsmodi voor snelle en hoogwaardige gastenservice. Het moderne aanbod van restaurants voor restaurants bevalt met zijn diversiteit. Frituren, koelvitrines vereenvoudigen het proces van het opslaan en bereiden van een specifiek product, gerecht aanzienlijk.

Van bijzonder belang is het aantal camera-apparaten. Er zijn producten met één, twee en drie kamers. De eerste twee soorten worden beschouwd als de meest populaire in de markt voor moderne goederen. Er is veel vraag naar elektrische ovens bij ervaren restauranthouders, omdat ze bekend staan ​​om hun gebruiksgemak, installatie en veel veiliger dan andere analogen. Deze apparaten zijn ontworpen om lang mee te gaan.

gebraden

Ovens voor cafés en restaurants zijn duurzaam, van hoge kwaliteit, uitgerust met bovenste en onderste elementen voor verwarming. Door de aanwezigheid van twee kachels kunt u hun werking afzonderlijk van elkaar aanpassen. Het apparaat is uitsluitend gemaakt van high-tech materiaal - roestvrij staal van voedingskwaliteit. Producten zijn eenvoudig te installeren, het proces veroorzaakt geen problemen. Een belangrijke factor is de pretentieloosheid van het product dat in gebruik is, wat vooral belangrijk is op het moment van een instelling voor "volledige belasting". Gedurende de hele levensduur van het apparaat verliest zijn oorspronkelijke externe aantrekkelijkheid niet.

Met het multifunctionele apparaat kunt u verschillende culinaire ideeën uitvoeren met betrekking tot bakken, braden, stoven. Dankzij dit apparaat kunnen halffabrikaten veel sneller klaargemaakt worden dan met behulp van een fornuis, een koekenpan en een oven. Banketbakkers gebruiken vaak een oven als armatuur om heerlijke en zachte gebakjes te maken. In restaurants, cafés, kantines, bars op dit apparaat bereiden koks vlees, vis en verschillende stoofschotels. Om een ​​nieuw culinair recept te produceren, ongeacht de bovenstaande positieve eigenschappen van het apparaat, moet u zich aan het exacte recept houden.

In veel instellingen wordt het apparaat voor andere doeleinden gebruikt. Met behulp van een kastoven bijvoorbeeld voedsel ontdooien, drooggerolde deegvellen. In dit geval moet u zich houden aan een duidelijk, uniform temperatuur- en tijdregime. Afhankelijk van het aantal gebruikte producten, de stroom van gasten en de tijd om te koken, moet u een specifiek apparaat kiezen.

afkoeling

Wanneer u meubels voor uw instelling kiest, is het belangrijk om te onthouden dat het koelkasten zijn die het succes van de instelling als geheel bepalen. De producten waaruit de gerechten worden bereid, behoeven niet alleen een warmtebehandeling, maar ook opslag onder geschikte omstandigheden. Met moderne modellen van dit apparaat kan de eigenaar lange tijd voedsel vers houden, geschikt voor consumptie.

Een koelkast is een geavanceerd apparaat dat onder hoge druk werkt. Het apparaat is onderverdeeld in de volgende categorieën:

• camera's voor demonstratie;
• vitrines;
• kasten voor voedselopslag.

De hoofdtaak van de apparaten voor demonstratie is de tijdelijke opslag van melk, dranken.

Vitrinekasten worden gebruikt voor de winstgevende presentatie van goederen. Om dit te doen, is de voorkant van het apparaat uitgerust met een glazen deur en heldere verlichting. Voor een café, restaurant, bar gebruiken ze in de regel speciale koelapparatuur, die een aantal verschillen heeft. In het bijzonder moet het apparaat worden uitgerust met hoogwaardige en betrouwbare elektronica en automatisering.

Op basis van welke producten moeten worden opgeslagen, wordt bepaalde koelapparatuur gekozen. Volgens het temperatuurregime is het verdeeld in de volgende variëteiten:

• lage temperatuur kast - deze unit kan een temperatuur van -18 tot -24 graden handhaven. In de regel wordt het gebruikt om diepvriesproducten en halffabrikaten te bewaren. Het is opmerkelijk dat deze apparatuur in twee versies wordt gepresenteerd: met een transparante of goed gesloten deur;
• kast voor gemiddelde temperatuur - de temperatuur in het product is van -10 tot 0 graden. De beste optie voor het besparen van veel voedingsmiddelen op korte termijn (zuivelproducten, worst, salade);
• Gecombineerde kasten - dit toestel is uitgerust met twee camera's, het kan temperaturen van 0 tot +8 graden in de koelkast respectievelijk van -12 tot -21 graden in de vriezer handhaven. Dit model is een populaire optie die wordt gebruikt om verschillende producten in restaurants, cafés, bars en horecagelegenheden op te slaan.

bakken

Dit apparaat is net zo nodig als de vorige twee. Absoluut elke zichzelf respecterende restauranthouder, om hun bedrijf te verbeteren en te laten floreren, is verplicht om de keuken van hun etablissement met deze eenheid uit te rusten. Vers gebakken brood en andere meelproducten kunnen het hoogtepunt zijn van elk restaurant en café, omdat veel consumenten dol zijn op de smaak, geur en aroma van een boterham. Bakapparatuur vereenvoudigt het proces van het bakken van gebak aanzienlijk.

Bij het kiezen moet u zich concentreren op de kracht van het apparaat, programmabesturing, de aanwezigheid van automatische temperatuurregeling van de verwarmingselementen. Een goede armatuur is uitgerust met een aantal extra functies: convectie, stoomregeling. Voordat u het apparaat aanschaft, moet speciale aandacht worden besteed aan de ontwerpkenmerken van het voorgestelde type, omdat de functionaliteit van het apparaat als geheel afhankelijk is van deze variëteit.

Voor gerechten

In de regel wordt deze apparatuur geselecteerd op basis van de algemene kenmerken van de ruimte waar deze zal worden gebruikt (afmetingen, totale oppervlakte, beschikbaarheid van andere apparatuur). Een van de criteria voor het kiezen van een kast voor een horecagelegenheid zijn de ontwerpkenmerken van de deuren. In het bijzonder zijn de producten verdeeld in twee soorten: schuifkasten, waarin de ene deur achter de andere is verborgen, en zwenkapparaten.

Gebruik in de keuken van een restaurant, bar, café kasten met een blinde deur, gemaakt van duurzaam, roestvrij of geverfd staal, waardoor de gebruiksduur van het apparaat wordt verlengd.

Selectie tips

Gebruik bij het kiezen de volgende tips:

• kracht en volume van het apparaat - werkelijke behoeften moeten worden geëvalueerd. U kunt beginnen met een kleine, maar handige kast, omdat een grote, dimensionale kast vele malen meer energie zal trekken. Aan de andere kant, als u uw bedrijf in de toekomst wilt ontwikkelen, moet u onthouden dat het beter is om een ​​bepaald aanbod van ruimte te hebben voor het opslaan van meer producten, voor het geval u een ongepland bezoek bezoekt. De interne afmetingen van de kamers moeten overeenkomen met de afmetingen van de bakplaten die tijdens het koken worden gebruikt;
• stroomvoorziening - om geen fouten te maken, moet u het totale vermogen van de gebruikte apparaten berekenen. Bij het ontwerpen van een nieuwe instelling is dit item een ​​van de belangrijkste;
• type apparaten en ruimteafmetingen. Als de geschatte servicesnelheid hoger is dan 250 gerechten, is het het beste om een ​​kleine koelkastruimte te bouwen. In dit geval zal de hoeveelheid ruimte voor het opslaan van producten, evenals kant-en-klaarmaaltijden, aanzienlijk toenemen. Als de tegenoverliggende kamer klein is, kunt u gebruikmaken van gekoelde tafels;
• de locatie van de apparaten - het is belangrijk om een ​​plaats in de keuken correct toe te wijzen: koelapparatuur - in de buurt van hetzelfde, uit de buurt van ovens en bakkerijkasten. Bij het ontwerpen van de plaatsing van meubels is het belangrijk om alle punten te begrijpen: aan welke kant deze of die deur opent, maakt dit beweging moeilijk. Van deze kleinigheden hangt het algehele comfort af tijdens de workflow;
• service en garantie - elk product heeft zijn eigen specifieke levensduur. Wanneer u apparatuur kiest, moet u eraan denken dat deze op elk moment kan breken, dus zelfs in het stadium van aankoop moet u weten wie garantie- en post-garantiereparaties uitvoert. Het is belangrijk om niet te besparen op garanties, omdat de levensduur van het apparaat afhangt van de kwalificaties van een specialist;
• gebruikte apparatuur. Als u een nieuwe ronde van uw leven begint, een "nieuwe" instelling opent, hoeft u niet te besparen op apparatuur en toevlucht te nemen tot gebruikte apparatuur. Opgemerkt wordt dat de kosten voor het repareren van dergelijke apparaten vele malen hoger zijn dan de aanschaf van nieuwe apparatuur. Als u voor het vorige gebruik gekoelde kasten kiest, moet u ervoor zorgen dat het apparaat het aangegeven temperatuurregime kan handhaven om de algemene staat van de bedrading te beoordelen. Alle onderdelen van de apparatuur moeten zorgvuldig worden geïnspecteerd.

Bewijs van de uitstekende kwaliteit van moderne kasten voor het restaurant is dat ze harmonieus passen in elk interieur van de kamer vanwege het neutrale, onopvallende ontwerp.

video

foto