Panoramica dei forni, i loro pro e contro

0

21141

Per un buon e proficuo lavoro nel settore della ristorazione sono necessarie buone attrezzature per preparare piatti di qualità. Attualmente, i produttori offrono ai loro clienti una vasta selezione di elettrodomestici e in particolare di forni per facilitare la cottura. Di recente, un forno si trova sempre più negli elettrodomestici.

appuntamento

Scopi del forno:

• frittura;
• la cottura;
• pasticcerie;
• riscaldamento;
• tempra;
• mantenendo la temperatura desiderata del piatto.

Per tutti questi scopi, hanno sviluppato le proprie ricette, la tecnologia e il metodo di preparazione, la temperatura e la durata dei prodotti negli armadi. Questi dispositivi sono uno dei tipi di apparecchiature elettriche. I produttori moderni hanno cercato di combinare diverse funzioni in un unico dispositivo in modo che sia conveniente, utile e non occupi molto spazio nel laboratorio.

Il forno sostituirà diversi forni contemporaneamente, che non hanno alcune funzioni in cucina. L'industria alimentare nel mondo moderno sarebbe praticamente disorganizzata senza l'uso di questo apparato.

In genere, gli apparecchi hanno un'altezza sufficiente per consentire la cottura di grandi pezzi di carne o persino di carcasse intere di piccoli animali.

I forni elettrici sono ampiamente utilizzati nelle scuole materne e nelle scuole, dove in grandi quantità è necessario cucinare piatti come casseruole e uova strapazzate. Senza l'uso di queste apparecchiature elettriche, è semplicemente impossibile farlo in modo efficiente senza spendere molto tempo e fatica. Gli armadi elettrici forniscono una cottura uniforme dei prodotti. Nei prodotti moderni esiste una funzione di scongelamento, che consente di scongelare rapidamente gli alimenti senza perdita di qualità e vitamine.

I vantaggi dell'utilizzo di un tale design includono:

• gusto speciale dei piatti;
• basso consumo energetico;
• semplicità di funzionamento;
• tempo di riscaldamento rapido della fotocamera.

Caratteristiche e specifiche

Esternamente, i forni sembrano una scatola di metallo, che ha doppie pareti, nonché l'isolamento termico situato tra di loro. Questo design consente alle pareti esterne di non riscaldarsi a temperature elevate e rende il mobile sicuro per la salute umana. Tutti i tipi di forni soddisfano questi requisiti.

Gli armadi superiori e inferiori sono dotati di resistenze elettriche. Nel primo caso, non sono protetti da nulla e sono costantemente aperti, e nel secondo sono isolati con una speciale lamiera. Tena consente di riscaldare sia l'aria dall'alto che dal basso, anche se la convezione non è attivata. Di solito hanno 2 interruttori di controllo per modificare la temperatura di ciascuno.Tutti gli armadi hanno una porta isolata termicamente, che, con l'aiuto di speciali guarnizioni, confina molto strettamente con le pareti laterali, senza far uscire l'aria calda dalla camera.

Alcuni quadri elettrici, in particolare quelli necessari per la cottura, sono dotati di un generatore di vapore, che di tanto in tanto aggiunge vapore all'interno del forno. Mantiene il piatto asciutto. Durante la cottura, questo è molto importante. Sulle pareti laterali sono presenti guide metalliche per teglie.

I sensori di temperatura forniti regolano la temperatura impostata all'interno della camera. Non appena l'aria si riscalda alla temperatura desiderata, i riscaldatori vengono spenti e il dispositivo avvisa che la temperatura è stata raggiunta da un segnale acustico. Ciò distingue gli elettrodomestici da quelli a gas, la cui produzione non è ancora all'ultimo posto.

I moderni armadi possono avere ante trasparenti in vetro temperato doppio. Grazie a ciò, è possibile monitorare l'aspetto del cibo preparato senza aprire la porta, il che può influire negativamente sul piatto. Tutti gli armadi hanno un timer e un termostato per la regolazione dei programmi e la temperatura interna. Negli apparecchi moderni sono programmate le modalità più popolari e necessarie per preparare piatti standard. I singoli programmi necessari vengono impostati manualmente.

Per ogni dispositivo esiste una descrizione dettagliata in cui è possibile trovare il manuale di istruzioni con foto dettagliate. Se parliamo delle caratteristiche generali di alcuni modelli, allora possono essere trovati nella tabella.

specie

I forni sono divisi per:

• metodo di convezione;
• numero di sezioni;
• materiale di fabbricazione;
• dimensione esterna;
• la dimensione del compartimento interno.

Con il metodo dello scambio di convezione, si distinguono i mobili da forno con scambio forzato e naturale. Il primo metodo si ottiene utilizzando un ventilatore speciale che accelera l'aria sull'intera area della camera. I prodotti sono coperti su tutti i lati con una crosta dorata.

La convenzione naturale funziona secondo il principio di più riscaldamento nella parte superiore del forno. In questo caso, la teglia è posizionata sopra o sotto. Se è necessario cucinare più piatti contemporaneamente, le teglie da forno con i prodotti devono essere periodicamente scambiate e distribuite.

Un dispositivo a convezione forzata si riscalda molto più rapidamente, riducendo così il consumo di energia e il tempo di cottura complessivo.

Entrambe le specie sono molto diffuse. Ma molte persone preferiscono il primo tipo di scambio di convezione. In base al numero di sezioni, i forni sono suddivisi in:

• a sezione singola o semplice;
• due sezioni;
• tre sezioni;
• multi-sezione (fino a quattro).

Ogni sezione può includere un numero diverso di teglie con piatti. Un armadio a più sezioni o tre sezioni, ad esempio per la cottura al forno, ti consente di occupare il più possibile l'area verticale della cucina, poiché gli elettrodomestici si trovano uno sopra l'altro.

In base al materiale di fabbricazione degli armadietti si dividono in:

• acciaio inossidabile per uso alimentare;
• metallo verniciato a polvere.

All'interno di un armadio economico di solito è smaltato. Per tale rivestimento, è adatto solo un metodo di pulizia manuale, che viene eseguito solo con spugne morbide con acqua saponata. Non è consentito l'uso di sostanze abrasive, poiché ciò rovinerebbe la superficie verniciata.

Nei modelli più costosi, il rivestimento viene pulito da solo, utilizzando la funzione di pirolisi. Si ottiene a temperature molto elevate. In questo caso, il grasso semplicemente si brucia e i residui vengono rimossi dal fondo dell'armadio del forno con un panno umido.

Due pezzi

Sezione unica

Tre sezioni

Gamma di dimensioni

Nelle stanze in cui lo spazio libero è molto ridotto, la dimensione degli apparecchi elettrici è di grande importanza. Per prima cosa devi determinare il posto e solo allora scegli la tecnica stessa. Le dimensioni esterne sono le principali caratteristiche degli armadi. Si possono sempre trovare nelle istruzioni per l'uso e sul cartellino del prezzo nel negozio prima dell'acquisto.Il volume e le dimensioni interne determinano quanti e le dimensioni dei piatti possono adattarsi lì.

La capacità e le dimensioni interne sono determinate in litri. Per un piccolo elettrodomestico, un volume da 8 a 10 litri è abbastanza adatto. Per una famiglia numerosa, spesso scelgono un volume di 35-40 litri. Per ristoranti e caffè, dove ci sono molti visitatori, è meglio scegliere un dispositivo più grande. 48 litri sono abbastanza adatti, poiché un tale dispositivo conterrà tutte le teglie necessarie per cucinare piatti di grandi dimensioni.

La profondità e l'altezza dei dispositivi sono uguali, differiscono solo per le dimensioni di larghezza. La più comoda e anche pratica è la larghezza di 60 centimetri, ma può raggiungere i 120 centimetri. Tali apparecchi sono necessari solo per i grandi ristoranti. Di una determinata dimensione, è possibile trovare apparecchiature con varie caratteristiche e funzioni.

La differenza tra modelli a gas ed elettrici

I forni a gas per la cottura sono considerati i più economici, poiché il gas è molte volte più economico dell'elettricità. Ma lo svantaggio è che è molto difficile impostare la temperatura desiderata all'interno della camera, a differenza dell'elettricità. In tali dispositivi, tutto è controllato da sensori di temperatura. Il gas dirige il flusso di calore dall'alto verso il basso e, con elementi riscaldanti elettrici, il calore passa sia dal basso che dall'alto, il che sottolinea anche il vantaggio di armadi di questo tipo. Sono anche più popolari per la loro convenienza e funzionalità. Un forno a gas viene solitamente scelto per le sale da pranzo. L'armadio elettrico è più preferito dalle casalinghe.

Ci sono alcune differenze tra i forni di cottura, principalmente nei programmi. Fondamentalmente, l'armadio da forno è destinato solo alla cottura.

gas

elettrico

Come scegliere

La qualità dei piatti dipende da quale apparecchio sono stati cotti. Non iniziare dal costo del dispositivo. Tutte le stesse funzioni si trovano in un dispositivo economico.

Quando si sceglie un forno industriale, è necessario determinare autonomamente che tipo di cibo sarà: gas o elettrico. In questo caso, devi valutare tutti i vantaggi e gli svantaggi e solo allora fare una scelta. Ci sono momenti in cui semplicemente non c'è fonte, quindi è necessario basarsi su altre caratteristiche. Se hai bisogno di prestazioni elevate, devi scegliere un armadio con grandi dimensioni della camera interna o un dispositivo con più sezioni.

Diversi produttori producono i loro dispositivi con soglie di temperatura massima diverse. Nella maggior parte dei casi, è di 270 gradi. Ma alcuni marchi offrono armadi con una temperatura massima fino a 320 gradi. Per i forni industriali, si distinguono esattamente le stesse caratteristiche di quelle degli elettrodomestici e dei gas domestici.

I parametri principali quando si sceglie un forno mobile:

• metodo di gestione;
• fabbricante;
• durata del dispositivo;
• funzioni aggiuntive;
• accessori.

Per una piccola famiglia, non dovresti scegliere forni da forno di grandi dimensioni, in quanto avranno molta energia, assorbendo così molta elettricità, il che ridurrà tangibilmente il costo. Un mobile da forno per la casa dovrebbe soddisfare tutte le esigenze dei suoi proprietari il più possibile e aiutare a cucinare deliziosamente, senza spendere molto tempo su di esso.

L'apparato industriale per la ristorazione o la sala da pranzo è di vario tipo. Scegli un armadio di produzione il più attentamente possibile. Oltre alla famiglia, sono tradizionali, a gas o elettriche. Gli apparecchi elettrici industriali sono molto costosi, ma se usati correttamente non dureranno solo a lungo, ma pagheranno anche molto rapidamente nelle attività di produzione.In presenza della funzione autopulente, il dispositivo non dovrà essere costantemente lavato, sarà una perdita di tempo ed energia. Qualunque dispositivo scelga il cuoco, è necessario seguirlo in modo molto efficiente. Non solo la funzionalità, ma anche la cura dell'attrezzatura, dipende dalla qualità dei piatti preparati.

Ora gli elettrodomestici sono prodotti in grandi volumi, quindi nei negozi moderni puoi trovare di tutto, anche per la produzione industriale. Tra le varie caratteristiche funzionali dei teglie da forno per la cottura al forno, devi scegliere cosa ti aiuterà in cucina, creare capolavori culinari. Quando si sceglie un forno mobile, la cosa più importante è capire cosa è esattamente necessario in cucina. Dopotutto, scegliendo un fedele assistente è importante ricordare che un forno per una casa viene acquistato non per un anno, ma per molto tempo.

video

foto