Caratteristiche dei congelatori, i loro pro e contro

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Apparecchiature multifunzionali installate in varie sale commerciali o strutture di ristorazione, come ad esempio ristorante, nell'officina o nei magazzini, e persino nei laboratori medici, è congelatoredestinato allo stoccaggio e al congelamento del prodotto o materiale desiderato. Oggi, una vasta selezione di tali professionale attrezzatura: può essere compatto restringere congelatore con vetro o enorme a due porte congelatore dove assente porta a vetri.

Scopo e caratteristiche

tutto professionale i congelatori sono divisi in due sottospecie, tenendo conto delle caratteristiche del regime di temperatura installato in essi:

• temperatura media - con un intervallo di temperatura operativa da +2 a +10 gradi, principalmente tali armadi sono progettati per conservare, raffreddare vari liquidi, pasticceria e prodotti lattiero-caseari;
• bassa temperatura - quelli che mantengono una temperatura nell'intervallo da 0 a -18 gradi e sono destinati allo stoccaggio e al congelamento a lungo termine di prodotti a base di carne e pesce, semilavorati.

tipi

I congelatori si differenziano per il loro scopo.

manifestazione

Questa opzione congelatore l'armadietto si trova spesso nelle moderne sale del cibo. Il suo scopo principale non è solo quello di preservare il gusto, la corretta qualità del prodotto, ma anche di incoraggiare l'acquirente ad acquistare. La particolarità di un tale gabinetto è vetro battente.

industria

Questi congelatori famiglia le installazioni sono utilizzate anche nel commercio moderno, ma a differenza delle vetrine sopra descritte che possono apparire restringere la costruzione è grande congelatoriprogettato esclusivamente per congelamento rapido, conservazione di un gran numero di prodotti. Utilizzato principalmente nei magazzini o nella produzione industriale.

medico

Dal nome è facile indovinare che tipo di vista congelatore È usato per conservare vari farmaci negli ospedali e nelle farmacie, comprese sostanze narcotiche, psicotrope e tossiche. Così come simile congelamento Molti laboratori moderni utilizzano telecamere per la sicurezza di campioni, analisi, reagenti e altri materiali che richiedono condizioni speciali di conservazione. Alcuni armadi medici possono anche essere installati. porta a vetri.

pasticceria

Tale armadio domestico è una versione a media temperatura di apparecchiature di congelamento, che include un sistema di ventilazione nella sua installazione che protegge i prodotti da forno freschi e da forno dall'aerazione indesiderata. Più spesso vetrinetta dolciaria viene installato negli appositi piani commerciali, viene fornito con speciali lampade fluorescenti di un attraente colore giallo dorato, che sottolineano favorevolmente tutta la bellezza e la freschezza della pasticceria. simile congelatori con anta a vetro può essere decorato in diverse direzioni stilistiche e realizzato con vari materiali.

bar

Tale congelatore viene utilizzato per il raffreddamento rapido di varie bevande alcoliche, per la conservazione a breve termine di gelati e ghiaccio per cocktail, nonché per il raffreddamento e la conservazione di colpi. Mobile bar è una versione mini delle normali apparecchiature di congelamento ed è spesso installata al suo interno porta a vetri. Fondamentalmente tale bar l'opzione congelatore è installata nei rispettivi luoghi di intrattenimento: bar, ristoranti, Caffetterie. Ma questa opzione non può essere solo interessante bar e altre istituzioni simili, ma servono anche per uso privato. Ecco perché tali modelli verticali non sono considerati esclusivamente opzioni per l'uso della barra.

vino

Tale attrezzatura di congelamento è moderna mini versione della cantina. entro piccolo il mobile è dotato di appositi ripiani, grazie ai quali il vino è in costante contatto con il tappo della bottiglia e non gli consente di asciugarsi e formare fessure che consentiranno all'aria indesiderata di passare alla bevanda alcolica. L'umidità di un tale congelatore è sempre osservata nella regione del 70-80%, il che crea le condizioni più confortevoli per la buona conservazione delle bevande del vino, questo è ciò che rende un armadietto del vino diverso da uno simile prima colazione installazione, destinata alla conservazione di forti bevande alcoliche.

Per conservare i sigari

questo compatto il design si chiama humidor, che letteralmente si traduce dalla lingua latina come "mobile umido". Non è particolarmente popolare in Russia e pochi dove puoi incontrarla. Piuttosto, si riferisce a quegli articoli che vengono utilizzati solo da negozi specializzati o persone che sono veri intenditori di buoni sigari di alta qualità. tale restringere piccolo gli armadietti si distinguono per la loro capacità di mantenere un'umidità dell'aria costante nell'intervallo 65-70% all'interno della loro scatola al fine di preservare tutto il gusto, la ricchezza dell'aroma di prodotti squisiti, evitando oscure impurità del gusto, nonché preservare sigari da infezioni fungine, parassiti del tabacco.

combinato

L'armadio combinato è un dispositivo ideale per coloro che vogliono risparmiare sull'acquisto di un frigorifero separato e ogni giorno congelatore. Lui rappresenta verticale a due camere un armadio che consente di risparmiare spazio posizionando gli scomparti uno sopra l'altro. Il top in questo design è spesso installato porta a vetrie dal basso - scaffali sordi. Questo è particolarmente rilevante famiglia Installazione nei mercati, nei supermercati, nei ristoranti, nelle caffetterie e in tutte le imprese del settore alimentare.

Funzionalità chiave

Tutte le apparecchiature di congelamento differiscono tra loro per le caratteristiche tecniche di base:

• capacità;
• tipo di gestione;
• potere di congelamento;
• la classe congelatore;
• opzioni di scongelamento;
• funzionalità aggiuntiva.

La capacità è uno dei parametri principali congelatore, che viene preso in considerazione principalmente quando lo si sceglie. Oggi i produttori offrono una vasta gamma di varianti. congelatori verticale o orizzontale armadi. Potrebbero avere piccolocapacità media o grande. L'opzione migliore per il volume è da 80 a 410 litri. La cifra esatta dipende dalla scala dei prodotti che si prevede di congelare. Quindi, per esigenze domestiche ci sarà abbastanza volume fino a 260 litri. Ai proprietari bar, ristoranti e gli sbocchi sono meglio scegliere per tali stabilimenti congelatore costruzione fino a 400 litri.

Per tipo di controllo, i congelatori sono suddivisi in:

• con controllo meccanico - in cui il controllo della temperatura viene effettuato utilizzando un interruttore standard;
• Controllo elettromeccanico - dove la temperatura viene regolata mediante un termostato elettromeccanico;
• a controllo elettronico - il più conveniente di tutto quanto sopra.

Il potere del congelamento mostra qual è la massa totale di prodotti che le apparecchiature di congelamento possono congelare al giorno. Il valore medio varia da 3 a 24 kg.

classe congelatore - Un indicatore altrettanto importante, contrassegnato da un'icona speciale: un fiocco di neve. Più alto è questo parametro, più proprietà utili dei prodotti vengono conservate durante il congelamento. Possibili classi di congelatore:

• (6˚ sotto lo zero) - 1 settimana;
• ** (12˚ sotto zero) - 1 mese;
• *** (18˚ sotto lo zero) - fino a 3 mesi;
• **** (24˚ sotto lo zero) - da 6 mesi a 1 anno.

qualsiasi congelamento prima o poi l'apparecchiatura richiede lo sbrinamento, pertanto è importante tenere conto di una sfumatura come il metodo di scongelamento. Questo può essere fatto manualmente o usando un ventilatore specializzato che fa circolare l'aria e rimuove l'umidità accumulata verso l'esterno.

Le apparecchiature di congelamento possono essere dotate di funzioni aggiuntive che rendono il lavoro industriale congelatore ancora più conveniente e comodo. Questo può essere, ad esempio, filtri a carbone per la purificazione dell'aria nello spazio interno, una serratura esterna per il fissaggio e la protezione contro l'accesso non autorizzato a prodotti congelati, dispositivi per la chiusura automatica della porta, a condizione che sia aperta fino a 45 gradi, o un indicatore acustico di chiusura la porta congelatore.

riempimento

dimensioni congelatori domestici può essere molto diverso: dal vero piccolo troppo grande in altezza. Potrebbe essere verticale o costruzione orizzontale. E anche un congelatore può essere restringere o largo in larghezza. Questo parametro è determinato solo dalle tue esigenze.

Gli armadi a due ante sono particolarmente apprezzati. Se l'area della stanza in cui è pianificata l'installazione professionale design del congelatore, non ha la possibilità di installare grande a due porte opzioni, al momento dell'acquisto si consiglia di prestare attenzione al modello con porte scorrevolifatto per tipo verticale vano armadio. In questo caso, non è necessario scegliere il design più economico e semplice del meccanismo di guida delle porte, da allora scorrevole la porta verticale il design sopporterà il carico principale sotto forma di aperture e chiusure giornaliere fino a centinaia di migliaia di volte. È estremamente importante scegliere tra tutti quelli offerti dai produttori compatto scomparto congelatore opzionale con meccanismo di apertura affidabile e di alta qualità.

Riempimento interno congelatore dipende dal suo scopo. Nel congelatore possono essere installati:

• scaffali di vario genere;
• scomparti e scatole per frutta e verdura;
• pasticcerie teglie da forno;
• ganci per appendere determinati prodotti;
• scatole con o senza pallet.

Inoltre, gli scaffali stessi possono essere posizionati a diversi livelli di inclinazione, con frequenze diverse e saranno eseguiti non solo da vetroma anche di plastica.

Le apparecchiature di congelamento per la conservazione di prodotti alimentari hanno spesso dimensioni e volumi standard di spazio interno. Ad esempio, il classico "stand" è industriale armadio con parametri 185 x 60 x 60.

Regole per la selezione e il posizionamento

Prima di acquistare tali apparecchiature, è necessario determinare non solo le caratteristiche tecniche e il contenuto interno, ma anche con sfumature come:

• destinazione target;
• classe di risparmio energetico;
• condizioni e intensità d'uso;
• condizione di temperatura;
• spaziosità e dimensioni dell'armadio.

Se si seleziona l'apparecchiatura di congelamento per una vetrina in caffè o per dimostrare e vendere determinati prodotti in un negozio, è necessario prestare attenzione compatto congelatori per porte in vetroche sarà utile a causa del contenuto installato all'interno dell'illuminazione e una visione completa del contenuto fornito porte di vetro. I grandi congelatori sono ideali per magazzini o locali di servizio. A due celle armadi con porte ordinarie.

Interessato ai congelatori armadi, dovrebbe concentrarsi sulla classe di risparmio energetico. Pertanto, i modelli che consumano meno energia elettrica costeranno di più rispetto ai congelatori con una classe di approvvigionamento energetico basso, ma il loro lavoro non sarà accompagnato da bollette elettriche lunghe un chilometro, che consentiranno di risparmiare significativamente in seguito.

Acquisendo professionale congelatore è inoltre necessario tenere conto di caratteristiche quali materiale, colore industriale attrezzature. Quindi il miglior materiale di qualità per congelatore considerato acciaio inossidabile. Un po 'più economico nel prezzo, ma non peggio in termini di qualità, sarà un armadio in acciaio trattato con zinco con uno speciale rivestimento protettivo applicato sulla parte superiore. La prima opzione è ampiamente applicabile nella produzione alimentare, la seconda viene spesso utilizzata per l'installazione in piattaforme commerciali. Quest'ultima opzione è spesso impostata porta a vetri per una migliore visione d'insieme e simili congelatore può essere decorato con materiali in legno.

Al momento dell'acquisto di tali apparecchiature, è necessario assicurarsi che tutta la documentazione tecnica necessaria sia inclusa nel pacchetto: una scheda di garanzia, un documento sugli indicatori delle apparecchiature di congelamento e un manuale dell'utente.È anche importante risolvere il problema della manutenzione dell'apparecchiatura dopo la sua acquisizione, poiché richiede una pulizia sistematica dello sporco e della polvere accumulati, una regolare due diligence per estendere l'operatività del dispositivo.

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