Visió general dels armaris per a restaurants, els matisos escollits

0

2843

Plats gustosos i variats, la cordialitat del personal, un interior agradable i acollidor contribueixen a un passatemps meravellós en un restaurant, cafeteria. Per aconseguir el màxim resultat, el propietari d’una habitació ha d’utilitzar equipament exclusivament professional, mobiliari funcional i d’alta qualitat. Un element integral a tots els restaurants són els armaris per a restaurants, que poden tenir un aspecte i un propòsit diferents.

Tipus i característiques

Aquest equip ha de complir certs paràmetres i especificacions. El flux de clients, l’àrea de l’habitació, el règim de temperatura tenen un paper important en la selecció dels dispositius, ja que és important comprar dispositius amb prou potència i la presència de diversos modes de funcionament per a un servei d’atenció ràpida i d’alta qualitat. La moderna gamma d’equipaments per a restaurants satisfà amb la seva diversitat. Les fregides i refrigeradores simplifiquen molt el procés d’emmagatzematge i preparació d’un producte específic, un plat.

Té especial importància el nombre de dispositius de càmera. Hi ha productes d’un, dos i de tres cambres. Els dos primers tipus són considerats els més populars al mercat de béns moderns. Els forns elèctrics tenen una gran demanda entre els restauradors amb experiència, ja que es destaca per la seva facilitat d’ús, instal·lació i molt més segur que altres anàlegs. Aquests dispositius estan dissenyats per durar molt de temps.

Fregir

Els forns per a cafeteries i restaurants són duradors, de gran qualitat, equipats amb elements superiors i inferiors per escalfar. La presència de dos escalfadors permet ajustar el seu funcionament per separat. El dispositiu està fabricat exclusivament amb material d’alta tecnologia: acer inoxidable de qualitat alimentària. Els productes són fàcils d’instal·lar, el procés no causa cap dificultat. Un factor important és la sense pretensió del producte en servei, especialment significatiu en el moment de la institució de "càrrega completa". Al llarg de tota la vida del dispositiu no perd el seu atractiu extern original.

El dispositiu multifuncional us permet dur a terme diverses idees culinàries relacionades amb la cocció, la torrefació, la guisada. Gràcies a aquest electrodomèstic, els plats semielaborats es poden portar a la seva preparació molt més ràpid que amb l'ajuda d'una estufa, paella i forn. Les pastisseries solen utilitzar un forn com a accessori per crear brioixeria deliciosa i suau. A restaurants, cafeteries, menjadors, bars d’aquest aparell, els cuiners preparen carn, peix i diverses cassoles. Per tal de produir una nova recepta culinària, independentment de les qualitats positives del dispositiu, heu d’adherir-vos a la recepta exacta.

En moltes institucions, el dispositiu s’utilitza amb altres finalitats. Per exemple, amb l’ajuda d’un fregidor, descongelar els productes, fulles de massa enrotllades en sec. En aquest cas, heu de complir un règim de temperatura i temps clar i uniforme. En funció del nombre de productes utilitzats, del flux de convidats i del temps per cuinar, heu de triar un dispositiu específic.

Refrigeració

Quan escolliu mobles per a la vostra institució, és important recordar que es tracta d’armaris refrigerats que determinen l’èxit de la institució en general. Els productes a partir dels quals es preparen els plats no només necessiten tractament tèrmic, sinó també emmagatzematge en condicions adequades. Els models moderns d’aquest dispositiu permeten al propietari mantenir molt de temps aliments frescos, adequats al consum.

Una nevera és un dispositiu sofisticat que funciona a alta pressió. El dispositiu es divideix en les categories següents:

• càmeres de demostració;
• vitrines;
• armaris per a l’emmagatzematge d’aliments.

La tasca principal dels dispositius de demostració és l’emmagatzematge temporal de llet, begudes.

Els vitrines s’utilitzen per a la presentació rendible de les mercaderies. Per fer-ho, la part frontal del dispositiu està equipada amb una porta de vidre i una il·luminació brillant. Per a una cafeteria, restaurant, bar, per regla general, utilitzen equips especials de refrigeració, que presenten diverses diferències. En particular, el dispositiu ha d’estar equipat amb electrònica i automatització d'alta qualitat i fiables.

En funció de quins productes se suposa que s’emmagatzemaran, es tria determinat equipament frigorífic. Segons el règim de temperatura, es divideix en les següents varietats:

• armari de baixa temperatura: aquesta unitat és capaç de mantenir una temperatura dins de -18 a -24 graus. Per regla general, s’utilitza per estalviar aliments congelats i productes semielaborats. Cal destacar que aquest equipament es presenta en dues versions: amb una porta transparent o ben tancada;
• armari de temperatura mitjana: la temperatura dins del producte és de -10 a 0 graus. La millor opció per a l’estalvi a curt termini de molts productes alimentaris (lactis, botifarres, amanides);
• Armaris combinats: aquesta unitat està equipada amb dues càmeres, és capaç de mantenir temperatures de 0 a +8 graus a la nevera, i de -12 a -21 graus al congelador, respectivament. Aquest model és una opció popular que s’utilitza per estalviar diversos productes en restaurants, cafeteries, bars, establiments de restauració.

Cuinar

Aquest dispositiu és tan necessari com els dos anteriors. Tots els restauradors que es respecten, per tal de millorar i prosperar el seu negoci, estan obligats a equipar la cuina del seu establiment amb aquesta unitat. El pa acabat de fer i altres productes de farina poden ser el punt culminant de qualsevol restaurant i cafeteria, ja que molts consumidors adoren el sabor, l’olor i l’aroma que provenen d’un brioix de mantega. L’equip de forn simplifica molt el procés d’elaboració de la pastisseria.

A l’hora d’escollir, heu de centrar-vos en la potència del dispositiu, el control del programa, la presència d’un control de temperatura automàtic dels elements de calefacció. Un bon dispositiu disposa de diverses funcions addicionals: convecció, control de vapor. Abans d’adquirir el dispositiu, s’ha de prestar especial atenció a les funcions de disseny del tipus proposat, ja que la funcionalitat del dispositiu en general depèn d’aquesta varietat.

Per a plats

Per regla general, aquest equipament es selecciona en funció de les característiques generals de l’habitació on s’utilitzarà (dimensions, superfície total, disponibilitat d’altres equips). Un dels criteris per triar un armari per a una instal·lació de restauració són les característiques de disseny de les portes. En particular, els productes es divideixen en dos tipus: armaris corredissos, en els quals una porta s’amaga darrere d’una altra, i dispositius basculants.

A la cuina d’un restaurant, s’han d’utilitzar barres, cafeteries, armaris amb porta en blanc, d’acer resistent, inoxidable o acer pintat, cosa que augmenta el termini d’ús del dispositiu.

Consells de selecció

A l’hora de triar, utilitzeu els següents consells:

• potència i volum del dispositiu: s'han de valorar les necessitats reals. Podeu començar per un armari petit, però convenient, perquè un armari dimensional gran obtindrà moltes vegades més energia. D’altra banda, si voleu desenvolupar el vostre negoci en el futur, heu de recordar que és millor disposar d’un determinat subministrament d’espai per emmagatzemar més productes, en cas que feu una visita no planificada. Les dimensions internes de les cambres han de correspondre a les dimensions de les plaques de cocció utilitzades durant la cocció;
• font d'alimentació: per no equivocar-vos, heu de calcular la potència total dels dispositius utilitzats. En el procés de disseny d'una nova institució, aquest tema és una de les claus;
• tipus d'aparells i dimensions de l'habitació. Si la tarifa estimada del servei supera els 250 plats, és millor construir una petita nevera. En aquest cas, la quantitat d’espai per emmagatzemar productes, així com els àpats preparats, augmentarà notablement. Si l’habitació del davant és petita, podeu recórrer a l’ajuda de taules refrigerades;
• la ubicació dels dispositius - és important assignar correctament un lloc a la cuina: equips de refrigeració - prop d’un similar, lluny dels forns i dels armaris de fleca. A l’hora de dissenyar la col·locació de mobles, és important comprendre tots els punts: a quin costat s’obre aquesta o aquella porta, cosa que dificultarà el moviment. D'aquests trifles depèn la comoditat general durant el flux de treball;
• servei i garantia: cada producte té la seva vida específica. Quan escolliu equip, heu de recordar que en qualsevol moment es pot trencar, de manera que fins i tot en l’etapa de compra heu d’esbrinar qui realitzarà reparacions de garantia i post-garantia. És important no estalviar-vos garanties, ja que la vida útil més alta del dispositiu depèn de la qualificació d’un especialista;
• equips usats Per començar una nova ronda de la vostra vida, obrir una institució "fresca", no cal estalviar-se en l'equip i recórrer a l'ajuda d'equips usats. Es nota que el cost de la reparació d’aquests dispositius és moltes vegades superior a la compra d’equips nous. Si escolliu els armaris refrigerats d’ús anterior, heu d’assegurar-vos que el dispositiu és capaç de mantenir el règim de temperatura declarat, per avaluar l’estat general del cablejat. Totes les parts dels equips han de ser inspeccionades amb deteniment.

L’evidència de l’excel·lent qualitat dels armaris moderns del restaurant és que s’ajusten harmònicament a qualsevol interior de l’habitació a causa del disseny neutre i discret.

Vídeo

Foto