Các quy tắc thiết lập bàn cho nghi thức, sự lựa chọn của các món ăn và trang trí

Một bữa ăn gia đình chung, đặc biệt là cho một dịp long trọng, được bao quanh bởi một số quy tắc và truyền thống. Một vị trí quan trọng trong số đó là thiết lập bàn - đây là một loại nghi thức được thiết kế để tạo tâm trạng thích hợp cho khách, lấp đầy căn phòng với tinh thần vui vẻ và ăn mừng. Không có và không thể là chuyện vặt. Tất cả mọi thứ đều quan trọng: sự lựa chọn và kích thước của khăn trải bàn, sự sắp xếp của đĩa, dao kéo, kính, sự hiện diện của trang trí.

Quy tắc và trình tự của nghi thức phục vụ

Thuật ngữ phục vụ tôn giáo đến từ dịch vụ từ tiếng Pháp. Nhưng đây không chỉ là về một cái bàn với thức ăn. Theo biểu thức này, chúng tôi hiểu toàn bộ chuỗi hành động được kết nối với nhau:

• thiết lập bàn - trải khăn trải bàn, bày dao kéo, đồ trang trí;
• phục vụ món ăn - trang trí thức ăn trước khi phục vụ;
• phục vụ rượu vang - chọn và phục vụ đồ uống phù hợp với từng món ăn.

Tùy thuộc vào thời gian bữa ăn, sau đây được cung cấp:

• khẩu phần riêng cho bữa sáng và bữa trưa;
• lựa chọn buổi tối (ăn tối, tiếp tân, tiệc).

Phục vụ lễ hội hoặc long trọng liên quan đến các cách phục vụ món ăn sau đây:

Tất cả các tùy chọn bắt đầu với điều quan trọng nhất - khăn trải bàn được phủ khăn trải bàn. Sau đó, đĩa, ly, dao kéo và bộ cho gia vị được đặt trên đó, và khăn ăn được đặt ra. Điểm nhấn cuối cùng là trang trí. Tùy thuộc vào chủ đề của sự kiện, bàn được trang trí bằng hoa tươi, nến, phụ kiện phù hợp cho dịp này (cành linh sam Giáng sinh, giỏ lễ Phục sinh với trứng, tiểu cảnh đám cưới và trang trí khác).

Cách làm khăn trải bàn

Hàng dệt trên bàn đặt âm cho toàn bộ phần ăn. Một chiếc khăn trải bàn làm nền có thể nhấn mạnh sự trang trọng của khoảnh khắc, hoặc ngược lại, làm hỏng tâm trạng. Do đó, nó phải sạch sẽ không tì vết, toàn bộ và không có vết trầy xước. Nó được kiểm tra trước, rửa sạch và ủi.

Để che một cái bàn bằng vải dầu, thậm chí hoàn toàn trong suốt, là một giai điệu xấu.Nếu có những lo ngại rằng khăn trải bàn có thể bị bẩn, hãy đặt một chiếc khăn ăn bằng vải, nhựa hoặc thảm đan lát dưới mỗi tấm. Nhưng đây không phải là lựa chọn tốt nhất cho những dịp đặc biệt.

Theo các quy tắc chung của thiết lập bàn, khăn trải bàn được chọn phù hợp với dịp lễ kỷ niệm:

Theo các quy tắc thiết lập bàn, theo nghi thức, chỉ những món ăn đơn sắc không có hoa văn mới được phép đặt trên khăn trải bàn. Trang trí trong trường hợp này cũng phải phù hợp với bảng màu đã chọn.

Trước khi sử dụng, khăn trải bàn nên được ủi, ngay cả khi nó được lưu trữ rất cẩn thận. Theo truyền thống, các nếp gấp dọc và ngang được làm nhẵn trên đó, đi đúng vào trung tâm. Khi được đặt trên bàn, họ nên chia mặt bàn thành bốn phần bằng nhau, kết hợp trung tâm của đồ nội thất với trung tâm của khung vẽ.

Cách che bàn bằng khăn trải bàn:

• lắc nó trên một mảnh đồ nội thất để tạo thành một khe hở không khí;
• kết hợp các trung tâm của bàn và khăn trải bàn;
• đặt sao cho các góc của tấm vải che chân, và cạnh rớt xuống 30-50 cm (ít hơn - không làm hài lòng về mặt thẩm mỹ, nhiều bất tiện).

Ở cuối bàn ăn, khăn trải bàn có thể treo thấp hơn một chút, trừ khi khách đang ngồi ở đó. Đối với bàn ăn tự chọn, một chiếc khăn trải bàn khá dài thường được sử dụng, vì chỗ ngồi không được cung cấp tại bàn. Tuy nhiên, nó không bao giờ nên chạm vào sàn nhà.

Một chiếc khăn trải bàn có tinh bột dễ trải hơn trên bàn và dễ giặt hơn. Lớp tinh bột dày đặc bao phủ các sợi của vải, không cho phép bụi bẩn và chất béo hấp thụ. Khi giặt, hàng rào vô hình này nhanh chóng ngấm nước, mang theo hầu hết bụi bẩn.

Cách sắp xếp các tấm

Trước khi phục vụ bàn, kiểm tra cẩn thận các đĩa, dao kéo, kính và kính. Họ phải tỏa sáng với sự tinh khiết. Ngay cả khi tất cả các món ăn hoàn toàn sạch sẽ, chúng cần được lau bằng khăn lau khô mềm để bàn được phục vụ thực sự tỏa sáng.

Tất cả các loại tấm được phân loại theo kích thước và mục đích:

Tất nhiên, ngay cả việc phục vụ đầy đủ nhất, được thực hiện theo tất cả các quy tắc, không thể, và không nên, phù hợp với tất cả các loại tấm được liệt kê. Việc lựa chọn dao kéo và đồ thủy tinh phụ thuộc vào thực đơn tiệc.

Bố trí tấm:

Món tráng miệng, thanh đồ ăn nhẹ, súp, đĩa để bàn được phục vụ trong bữa ăn, khi đến lượt của mỗi món ăn.

Phục vụ đúng cách cho những dịp đặc biệt cung cấp cho một bộ món ăn được lựa chọn hài hòa: một hoặc nhiều bộ phù hợp với nhau. Một lựa chọn lý tưởng - sản phẩm đơn giản không có hoa văn và hình dạng hình học nghiêm ngặt.

Vị trí dao kéo

Loại, số lượng và bố trí của các thiết bị trên bàn phụ thuộc vào menu tiệc. Ví dụ, đối với các món ăn có kết cấu mềm (mì ống, mì, trứng trộn, thạch, rau), dao không được phục vụ. Chúng chỉ được ăn bằng nĩa. Trước đây, không có sự trợ giúp của một con dao, họ cũng đã ăn thịt băm, schnitzels, bánh kếp, bánh kếp. Bây giờ lệnh cấm này được dỡ bỏ. Con dao có thể được sử dụng ngay cả cho bánh bao, nếu khách thoải mái hơn.

Ghi nhớ cách bố trí các dụng cụ đúng cách khá đơn giản: gần đĩa nhất là những nhạc cụ sẽ cần sau này hơn tất cả các nhạc cụ khác. Đó là, con dao và nĩa xa nhất sẽ trở thành thứ xa nhất từ ​​đĩa, và món tráng miệng gần nhất.

Có một số loại thìa:

• phòng ăn, với một chiếc cốc thuôn - ăn kèm với súp;
• nước dùng, tròn;
• món tráng miệng, có hình dạng tương tự như một phòng ăn, nhưng nhỏ hơn - được phục vụ với các món tráng miệng không cần phải cắt;
• phòng trà;
• cà phê - ít hơn một chút so với trà;
• muỗng kem - một cốc giống như một muỗng cà phê, nhưng tay cầm dài gấp đôi;
• salad - nó xảy ra có và không có răng.

Đối với trứng cá muối, bột nhão, nước sốt, đường, cũng có những thìa đặc biệt, nhưng chúng không được đặt ngay lập tức, mà được phục vụ với món ăn.

Các loại dĩa chính:

• phòng ăn - cho tất cả các món ăn nóng, trừ cá;
• tráng miệng;
• cá.

Ngoài ra còn có dĩa cho rau câu, cua, mì spaghetti, trai, tôm hùm, sò, cá trích, chanh, ô liu. Nếu không rõ cách sử dụng thiết bị này hoặc thiết bị đó, các quy tắc cho phép bạn hỏi người phục vụ để được tư vấn.

Dao được chia thành:

• bảng - cho tất cả các khóa học thứ hai, ngoại trừ cá;
• thanh đồ ăn nhẹ - nhỏ hơn;
• dao xẻng cho cá.

Một con dao cho bơ hoặc phô mai được đặt trong một bát chung, và một con dao trái cây chỉ cần thiết khi trái cây chưa gọt vỏ (táo, lê, cam) được phục vụ cho món tráng miệng.

Bố trí hợp lý các thiết bị cho bữa sáng:

• ở trung tâm họ đặt một giá đỡ bên (một tấm phẳng lớn);
• nên có một đĩa cháo sâu trên đầu;
• ở bên phải của đĩa phục vụ, đặt một con dao có lưỡi bên trái và một cái muỗng;
• bên phải và cao hơn một chút nên có một tách trà với một cái muỗng trên đĩa;
• ở góc trên bên phải - ly cho nhiều loại đồ uống (nước trái cây, nước, sữa);
• ở bên trái của cái nôi, cái nĩa được đưa lên;
• bên trái của ngã ba là một cái khăn ăn;
• ở góc trên bên trái là một đĩa bánh mì với một con dao bơ.

Địa điểm dao kéo cho một dịp đặc biệt:

• nghiêm ngặt ở trung tâm của bàn là một tấm lớn phục vụ;
• trên cùng là một món súp (nếu có món súp trong thực đơn) hoặc một đĩa snack;
• bên phải theo thứ tự giảm dần: dao bàn, dao hải sản, muỗng cho món ăn đầu tiên, khăn ăn;
• trái - dĩa cho thịt, salad, hải sản;
• muỗng tráng miệng và nĩa trên đầu đĩa phục vụ song song với cạnh bàn (chúng có thể được phục vụ sau, cùng với món tráng miệng);
• đĩa patty trên cùng bên trái với dao bơ;
• ở trung tâm là một ly nước, bên phải - ly dành cho đồ uống có cồn.

Không cần thiết phải bố trí ngay tất cả các thiết bị mà bạn sẽ cần với thức ăn. Khi các món ăn mới được phục vụ, dao kéo chỉ đơn giản là thay đổi.

Các quy tắc xã giao cung cấp cho việc cung cấp các thiết bị đặc biệt cho các món cá. Nếu đó là các bộ phận riêng biệt hoặc toàn bộ cá, một cái xẻng dao và nĩa được phục vụ.

Vị trí đặt ly, ly rượu, ly

Nước và bia thường được rót vào ly hoặc ly. Cốc thường được sử dụng cho kvass và đồ uống trái cây, và bạn cần sắp xếp chúng sao cho tay cầm được xoay sang phải. Đối với đồ uống có cồn, cần có các loại ly khác nhau:

• đối với rượu sâm banh - có thể có hình dạng thon dài hoặc rộng;
• đối với rượu vang đỏ - đường kính lớn hơn một chút, tròn, có đáy rộng;
• đối với rượu vang trắng - dài hơn và thẳng hơn, hơi thon lên;
• đối với cảng - ít hơn đối với rượu vang trắng;
• đối với rượu - loại nhỏ nhất, tương tự như ly giảm cho rượu;
• Một chồng hoặc ly vodka có dung tích khoảng 50 ml.

Thứ tự sắp xếp các món ăn bằng thủy tinh hoặc pha lê:

• ở trung tâm của tấm ở một khoảng cách nhỏ từ cạnh xa của nó, đặt một ly hoặc một ly thấp để lấy nước, phần còn lại của kính được chế tạo ở bên phải của nó;
• một ly rượu sâm banh được đặt ở vị trí đầu tiên sau một ly nước;
• nếu có nhiều hơn ba loại đồ uống, ly được sắp xếp thành nhiều hàng;
• khoảng cách giữa kính và tấm tối thiểu 0,5-1 cm.

Theo nghi thức thiết lập bàn, sự sắp xếp của các ly còn lại phụ thuộc vào độ mạnh của đồ uống - càng mạnh, các món ăn nên được đặt càng xa ly rượu. Không nên đặt đĩa thủy tinh chặt vào các đĩa. Khách có thể vô tình móc các thiết bị trên bàn và làm đổ đồ uống.

Cách đẻ khăn ăn đẹp

Với một thiết lập bàn đơn giản, chỉ được phép sử dụng khăn giấy, nhưng bàn được đặt cho ngày lễ, ngay cả đối với vòng tròn gia đình, nên được trang trí bằng khăn ăn bằng vải. Chúng được gấp đẹp mắt và đặt trên đĩa cho mỗi khách.

Theo các quy tắc cơ bản của thiết lập bảng, khăn ăn là:

• cho bữa sáng - khoảng 32 x 32 cm;
• cho bữa trưa, bữa tối hoặc tiệc chiêu đãi - 50 x 50 cm.

Sẽ thuận tiện hơn để gấp chúng nếu chúng bị bỏ đói và ủi. Quá phức tạp để gấp khăn ăn là không cần thiết. Bạn chỉ có thể nhẹ nhàng cuộn vải thành một hình chữ nhật - bạn sẽ có được một cú chạm đẹp mắt trong việc phục vụ. Bàn lễ hội được trang trí với khăn ăn được gấp trong một cái quạt, một kim tự tháp, một hình xoắn ốc. Có nhiều lựa chọn phức tạp hơn: thuyền buồm, thiên nga, hoa. Gần đây, nhẫn đặc biệt cho khăn ăn để bàn đã trở lại thời trang. Họ ngạc nhiên với trang trí của họ và có thể trở thành một trang trí xứng đáng của bất kỳ bàn lễ.

Trong bữa ăn, phụ nữ có đôi môi vẽ chỉ nên sử dụng khăn giấy.

Trang trí bàn

Được lựa chọn đúng, khăn trải bàn đẹp, bát đĩa, thiết bị, khăn ăn - tất cả điều này tự nó phục vụ như một trang trí. Nhưng trang trí bổ sung với số lượng hợp lý sẽ không bao giờ làm tổn thương. Để trang trí bàn, hoa và nến được sử dụng theo truyền thống. Các bó hoa phải đủ thấp để không cản trở giao tiếp của khách. Nến được đặt trong chân nến nhỏ hoặc kính trong suốt, và chân nến cao trên một chân mỏng là phù hợp. Họ cũng vậy, không nên chặn tầm nhìn của khách.

Thiết kế cổ điển là cần thiết cho các nghi lễ chính thức, và bạn có thể có nhiều tự do hơn với gia đình của bạn. Điều này áp dụng cho tiệc chiêu đãi trong ngày sinh nhật hoặc bất kỳ ngày lễ gia đình. Đôi khi, ngay cả một chiếc bàn dành cho khách dự tiệc cưới cũng được trang trí theo phong cách miễn phí.

Cho bữa tối tại nhà

Một bữa ăn gia đình không yêu cầu một khẩu phần đầy đủ. Một đĩa trở lại là tùy chọn, thiết bị tráng miệng có thể được phục vụ vào cuối bữa ăn. Thiết lập bàn với hoa, đồ dệt bàn đẹp, các món ăn trang trí chưa hoàn thành, lòng hiếu khách của chủ nhà - trang trí tốt nhất cho bất kỳ bữa tiệc.

Gần đây, chủ nghĩa chiết trung thường được sử dụng cho thiết lập bảng gốc, vì họ gọi kết nối trong một bộ các món ăn thuộc các thời đại lịch sử, phong cách, màu sắc và hình dạng khác nhau. Nếu lựa chọn được thực hiện bởi một người có hương vị tuyệt vời, bạn có thể có được một phục vụ thực sự đẹp. Tuy nhiên, điều này không đơn giản như vậy. Sự lộn xộn hỗn loạn của tàn dư của các bộ cũ trông khá lộn xộn và có thể phá hỏng tâm trạng.

Cho một buổi dạ tiệc

Ngày nay, không có quy tắc nghiêm ngặt cho một bữa ăn trang trọng. Điều kiện duy nhất là mọi thứ phải theo cùng một phong cách. Do đó, trước hết, bạn cần chọn đúng ý tưởng cho cài đặt bảng:

Đối với tiệc chiêu đãi theo chủ đề, trang trí với các loại trái cây và thực vật kỳ lạ theo phong cách Hawaii, các món ăn đầy màu sắc, bó hoa tươi sáng, khăn ăn theo tinh thần của Mexico và nhiều hơn nữa. Các bữa tiệc theo mùa gợi ý một loại trang trí: kim, nón và quýt cho năm mới; Chủ đề bí ngô Halloween.

Trang trí bàn đẹp là bước đầu tiên trong một kỳ nghỉ vui vẻ, thực sự. Không cần thiết phải phát minh ra một cái gì đó chưa từng có và kỳ lạ. Hàng dệt may thanh lịch, các món ăn và thiết bị sạch sẽ lấp lánh, các món ăn được trang trí đẹp mắt và đẹp mắt - chìa khóa thành công của bất kỳ, ngay cả sự tiếp nhận khiêm tốn nhất.

Video

Ảnh

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•