Fırınlara, artılarına ve eksilerine genel bakış

0

21141

Restoran işinin iyi ve karlı çalışması için kaliteli yemekler hazırlamak için iyi ekipmanlara ihtiyacınız var. Şu anda, üreticiler müşterilerine yemek pişirmeyi kolaylaştırmak için çok çeşitli elektrikli ev aletleri ve özellikle fırınlar sunmaktadır. Son zamanlarda, ev aletlerinde giderek artan bir fırın bulunmaktadır.

randevu

Fırının kapsamları:

• kızartma;
• pişirme;
• hamur;
• ısınma;
• söndürülmesi;
• yemeğin istenen sıcaklığının muhafaza edilmesi.

Tüm bu amaçlar için, kendi tariflerini, teknolojisini ve hazırlama yöntemini, dolaplardaki ürünlerin sıcaklığını ve süresini geliştirdi. Bu cihazlar, elektrikli ekipman türlerinden biridir. Modern üreticiler, birkaç farklı işlevi bir cihazda birleştirmeye çalışmış, böylece kullanışlı, kullanışlı ve çalışma odasında fazla yer kaplamaz.

Fırın, pişirme sırasında bazı işlevleri olmayan birkaç fırının yerini alacaktır. Modern dünyada gıda endüstrisi, bu aparat kullanılmadan neredeyse örgütlenmeyecektir.

Tipik olarak, cihazlar büyük et parçalarını ve hatta küçük hayvanların bütün karkaslarını pişirmeyi mümkün kılmak için yeterli yüksekliğe sahiptir.

Elektrikli fırınlar, büyük miktarlarda güveç ve sahanda yumurta gibi yemekleri pişirmeniz gereken anaokullarında ve okullarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu elektrikli ekipmanı kullanmadan, çok fazla zaman ve çaba harcamadan bunu verimli bir şekilde yapmak imkansızdır. Elektrik dolapları ürünlerin eşit şekilde pişirilmesini sağlar. Modern ürünlerde, yiyecekleri kalite ve vitamin kaybı olmadan hızlıca çözmenizi sağlayan bir buz çözme fonksiyonu vardır.

Böyle bir tasarım kullanmanın avantajları şunları içerir:

• yemeklerin özel tadı;
• düşük güç tüketimi;
• operasyonun basitliği;
• hızlı kamera ısınma süresi.

Özellikler ve teknik özellikler

Dışarıdan, fırınlar çift duvarlı bir metal kutuya ve aralarında bulunan ısı yalıtımına benziyor. Bu tasarım, dış duvarların yüksek sıcaklıklara kadar ısınmamasını sağlar ve kabini insan sağlığı için güvenli hale getirir. Her türlü fırın bu gerekliliklere uygundur.

Üst ve alt dolaplar elektrikli ısıtma elemanları ile donatılmıştır. İlk durumda, hiçbir şey tarafından korunmazlar ve sürekli açıktırlar ve ikincisinde özel bir sac ile yalıtılırlar. Tena, konveksiyon açık olmasa bile havanın hem yukarıdan hem de aşağıdan aynı anda ısıtılmasına izin verir. Genellikle her birinin sıcaklığını değiştirmek için 2 kontrol anahtarı vardır.Tüm dolaplar, özel contaların yardımıyla, odadan sıcak hava girmeden yan duvarlara çok yakın bir şekilde ısı yalıtımlı bir kapıya sahiptir.

Bazı elektrikli dolaplar, özellikle pişirme için gerekli olanlar, zaman zaman fırının içine buhar ekleyen bir buhar jeneratörü ile donatılmıştır. Kalıbı kuru tutar. Pişirirken, bu çok önemlidir. Yan duvarlarda fırın tepsileri için metal kılavuzlar bulunur.

Sağlanan sıcaklık sensörleri hazne içindeki ayarlanan sıcaklığı düzenler. Hava istenen sıcaklığa ulaşır ulaşmaz, ısıtıcılar kapatılır ve cihaz sıcaklığa sesli bir sinyalle ulaşıldığını bildirir. Bu, elektrikli ev aletlerini üretimi hala son sırada olmayan gaz cihazlarından ayırır.

Modern dolaplar çift temperli camdan şeffaf kapılara sahip olabilir. Bu sayede, hazır yiyeceklerin görünümünü kapıyı açmadan izleyebilirsiniz, bu da tabağı olumsuz yönde etkileyebilir. Tüm dolaplarda programları ve içindeki sıcaklığı ayarlamak için bir zamanlayıcı ve bir termostat bulunur. Modern cihazlarda, standart yemekler hazırlamak için en popüler ve gerekli modlar programlanır. Gerekli bireysel programlar manuel olarak ayarlanır.

Her cihaz için, ayrıntılı fotoğrafları içeren kullanım kılavuzunu bulabileceğiniz ayrıntılı bir açıklama vardır. Bazı modellerin genel özellikleri hakkında konuşursak, bunlar tabloda bulunabilir.

tür

Fırınlar:

• konveksiyon yöntemi;
• bölüm sayısı;
• imalat malzemesi;
• dış boyut;
• iç bölmenin boyutu.

Konveksiyon değişimi yöntemiyle, zorla ve doğal değişim ile pişirme dolapları ayırt edilir. İlk yöntem, odanın tüm alanı boyunca havayı hızlandıran özel bir fan kullanılarak elde edilir. Ürünler her tarafta altın bir kabukla kaplıdır.

Doğal sözleşme fırının üstünde daha fazla ısıtma prensibi ile çalışır. Bu durumda fırın tepsisi üstüne veya altına yerleştirilir. Aynı anda birkaç yemek pişirmek gerekirse, ürünlerle birlikte fırın tepsileri periyodik olarak değiştirilmeli ve yerleştirilmelidir.

Zorlanmış bir konveksiyon cihazı çok daha hızlı ısınır, böylece enerji tüketimini ve toplam pişirme süresini azaltır.

Her iki tür de yaygındır. Ancak birçok kişi ilk konveksiyon değişimini tercih ediyor. Bölüm sayısına göre, fırınlar ayrılır:

• tek bölümlü veya basit;
• iki bölüm;
• üç bölüm;
• çok bölümlü (dörde kadar).

Her bölüm farklı sayıda tabak içeren fırın tepsileri içerebilir. Örneğin pişirme için çok odalı veya üç bölümlü bir dolap, mutfaklar dikey alanı mümkün olduğunca işgal etmenizi sağlar, çünkü cihazlar birbirinin üstünde durur.

Muhafazanın üretim malzemesine göre, dolaplar aşağıdakilerden yapılmıştır:

• gıda sınıfı paslanmaz çelik;
• elektrostatik toz boyalı metal.

Ucuz bir dolap içinde genellikle emaye vardır. Böyle bir kaplama için, sadece sabunlu suyla yumuşak süngerlerle gerçekleştirilen sadece manuel bir temizleme yöntemi uygundur. Aşındırıcı maddelerin kullanılmasına izin verilmez, çünkü bu boyalı yüzeyi tahrip edecektir.

Daha pahalı modellerde, kaplama piroliz fonksiyonu kullanılarak kendi başına temizlenir. Çok yüksek sıcaklıklarda elde edilir. Bu durumda, yağ basitçe yanar ve kalıntılar fırın kabininin altından nemli bir bezle çıkarılır.

İki parçalı

Tek bölüm

Üç bölüm

Boyut aralığı

Çok az boş alan bulunan odalarda, elektrikli cihazların boyutu büyük önem taşımaktadır. İlk önce yeri belirlemeniz ve daha sonra tekniğin kendisini seçmeniz gerekir. Dış boyutlar dolapların ana özellikleridir. Her zaman kullanım talimatlarında ve satın almadan önce mağazadaki fiyat etiketinde bulunabilirler.İç hacim ve boyutlar, bulaşıkların kaç tane ve boyutunun oraya sığabileceğini belirler.

İç kapasite ve boyutlar litre olarak belirlenir. Küçük bir ev aleti için 8 ila 10 litre hacim oldukça uygundur. Büyük bir aile için, genellikle 35-40 litre hacim seçerler. Çok sayıda ziyaretçinin bulunduğu restoranlar ve kafeler için daha büyük bir cihaz seçmek daha iyidir. 48 litre oldukça uygundur, çünkü böyle bir cihaz büyük tabakları pişirmek için gerekli tüm fırın tepsilerini içerecektir.

Cihazların derinliği ve yüksekliği aynıdır, sadece genişlik boyutlarında farklılık gösterir. En kullanışlı ve pratik olanı 60 santimetre genişliğidir, ancak 120 santimetreye ulaşabilir. Bu tür cihazlar sadece büyük restoranlar için gereklidir. Belirli bir boyuta göre, çeşitli özelliklere ve işlevlere sahip ekipman bulabilirsiniz.

Gaz ve elektrikli modeller arasındaki fark

Pişirme için gaz fırınları en ekonomik olarak kabul edilir, çünkü gaz elektrikten birkaç kat daha ucuzdur. Ancak dezavantajı, elektriğin aksine, oda içinde istenen sıcaklığı ayarlamanın çok zor olmasıdır. Bu tür cihazlarda, her şey sıcaklık sensörleri tarafından kontrol edilir. Gaz, ısı akışını yukarıdan aşağıya doğru yönlendirir ve elektrikli ısıtma elemanları ile ısı, aynı anda aşağıdan ve yukarıdan gider, bu da bu tür dolapların avantajını vurgular. Aynı zamanda işlevselliklerinin yanı sıra rahatlıkları nedeniyle daha popülerdirler. Genellikle yemek odaları için bir gazlı pişirme kabini seçilir. Elektrik dolabı ev hanımları tarafından daha çok tercih edilir.

Pişirme fırınları arasında, özellikle programlarda, bazı farklılıklar vardır. Temel olarak, fırın dolabı sadece pişirme amaçlıdır.

gaz

elektrikli

Nasıl seçilir

Yemeklerin kalitesi hangi cihazda pişirildiklerine bağlıdır. Cihazın maliyetinden başlamayın. Aynı işlevlerin tümü ucuz bir cihazda bulunabilir.

Endüstriyel bir fırın seçerken, kendiniz için ne tür yiyecek olacağını belirlemeniz gerekir: gaz veya elektrik. Bu durumda, tüm avantajları ve dezavantajları tartmanız ve sadece o zaman bir seçim yapmanız gerekir. Sadece kaynağın olmadığı zamanlar vardır, o zaman diğer özelliklere dayanmanız gerekir. Yüksek performansa ihtiyacınız varsa, iç bölmenin büyük boyutlarına sahip bir dolap veya birkaç bölümlü bir cihaz seçmeniz gerekir.

Farklı üreticiler, cihazlarını farklı maksimum sıcaklık eşikleri ile üretmektedir. Çoğu durumda 270 derecedir. Ancak bazı markalar maksimum sıcaklığı 320 dereceye kadar olan dolaplar sunmaktadır. Endüstriyel fırınlar için, ev tipi elektrikli ve gazlı ev aletleri ile tam olarak aynı özellikler ayırt edilir.

Bir dolap fırını seçerken ana parametreler:

• yönetim yöntemi;
• üretici;
• cihaz hizmet ömrü;
• ek fonksiyonlar;
• aksesuarlar.

Küçük bir aile için, çok fazla güce sahip olacakları için büyük boyutlu fırın fırınlarını seçmemelisiniz, böylece çok fazla elektriği emer, bu da maliyeti somut olarak vurur. Ev için bir fırın dolabı, sahiplerinin tüm ihtiyaçlarını mümkün olduğunca karşılamalı ve üzerinde çok fazla zaman harcamadan lezzetli bir şekilde pişirmeye yardımcı olmalıdır.

Yemek veya yemek odası için endüstriyel aparat çeşitli tiptedir. Mümkün olduğunca dikkatli bir üretim kabini seçin. Evin yanı sıra geleneksel, gaz veya elektriktir. Elektrikli endüstriyel cihazlar çok pahalıdır, ancak uygun şekilde kullanılırlarsa, sadece çok uzun süre dayanmazlar, aynı zamanda üretim faaliyetlerinde çok hızlı bir şekilde ödeme yaparlar.Kendi kendini temizleme fonksiyonunun varlığında, cihazın sürekli yıkanması gerekmeyecek, zaman ve enerji kaybı olacaktır. Aşçı hangi cihazı seçerse seçsin, onu çok verimli bir şekilde takip etmek gerekir. Sadece işlevsellik değil, aynı zamanda ekipmanın bakımı, hazırlanan yemeklerin kalitesine bağlıdır.

Artık elektrikli ev aletleri büyük hacimlerde üretilmektedir, bu nedenle modern mağazalarda endüstriyel üretim için bile her şeyi bulabilirsiniz. Pişirme için pişirme dolaplarının çeşitli fonksiyonel özellikleri arasında, mutfakta neyin yardımcı olacağını seçmeniz, mutfak başyapıtları oluşturmanız gerekir. Bir dolap fırını seçerken, en önemli şey mutfakta tam olarak neye ihtiyaç duyulduğunu anlamaktır. Sonuçta, sadık bir asistan seçmek, bir ev için bir fırının bir yıl için değil, uzun bir süre için satın alındığını hatırlamak önemlidir.

video

fotoğraf