Dondurucuların özellikleri, artıları ve eksileri

0

3580

Çeşitli ticaret katlarına veya catering işletmelerine monte edilen çok fonksiyonlu ekipman, örneğin restoran, atölyede veya depolarda ve hatta tıbbi laboratuvarlarda, dondurucuistenen ürün veya malzemenin depolanması ve dondurulması için tasarlanmıştır. Bugün, böyle geniş bir seçim profesyonel ekipman: olabilir kompakt daraltmak camlı dondurucu dolap veya kocaman tek kapılı dondurucu yokken cam kapı.

Amaç ve özellikler

tüm profesyonel dondurucular, içinde kurulu sıcaklık rejiminin özelliklerini dikkate alarak iki alt türe ayrılır:

• orta sıcaklık - +2 ila +10 derece arasında bir çalışma sıcaklığı aralığına sahip, temelde bu tür dolaplar çeşitli sıvıları korumak, soğutmak, şekerleme ve süt ürünleri;
• düşük sıcaklık - 0 ila -18 derece arasında bir sıcaklığı koruyan ve et ve balık ürünlerinin, yarı mamul ürünlerin uzun süreli depolanması ve dondurulması için tasarlanmıştır.

türleri

Dondurucular amaçlarına göre farklılık gösterir.

gösteri

Bu seçenek dondurucu dolap genellikle modern yemekhanelerde bulunabilir. Ana amacı sadece tadı, ürünün uygun kalitesini korumak değil, aynı zamanda alıcıyı satın almaya teşvik etmektir. Böyle bir kabinin özelliği cam kuşak.

sanayi

Bu dondurucular ev kurulumlar modern ticarette de kullanılır, ancak yukarıda açıklanan ekran durumlarının aksine daraltmak inşaat büyük dondurucularçok sayıda ürünün hızlı dondurulması, depolanması için özel olarak tasarlanmıştır. Ağırlıklı olarak depolarda veya endüstriyel üretimde kullanılır.

tıbbi

İsminden ne tür bir bakış açısı tahmin etmek kolaydır dondurucu Narkotik, psikotrop ve toksik maddeler dahil olmak üzere hastanelerde, eczanelerde çeşitli ilaçların depolanması için kullanılır. Yanı sıra benzer dondurma Birçok modern laboratuvar, özel depolama koşulları gerektiren örneklerin, analizlerin, reaktiflerin ve diğer malzemelerin güvenliği için kameralar kullanır. Bazı tıbbi dolaplar da monte edilebilir. cam kapı.

şekerleme

Böyle bir ev kabini, kurulumunda pişirme, taze fırıncılık ürünlerini istenmeyen havalandırmalardan koruyan bir havalandırma sistemi içeren donma ekipmanının orta sıcaklıkta bir versiyonudur. Çoğu zaman şekerleme cam dolap beraberindeki ticaret katlarına monte edilir, şekerlemenin tüm güzelliğini ve tazeliğini olumlu bir şekilde vurgulayan çekici altın sarısı renkte özel floresan lambalarla birlikte verilir. benzer cam kapılı dondurucular farklı stilistik yönlerde dekore edilebilir ve çeşitli malzemelerden yapılabilir.

çubuk

Böyle bir dondurucu, çeşitli alkollü içeceklerin hızlı soğutulması, kokteyller için dondurmanın ve buzun kısa süreli depolanması, ayrıca atışların soğutulması ve saklanması için kullanılır. Bar dolabı sıradan dondurma ekipmanının mini bir versiyonudur ve genellikle içine monte edilir cam kapı. Temelde böyle çubuk dondurucu seçeneği ilgili eğlence mekanlarına kurulur: çubuklar, restoranlar, Kafeteryalar. Ancak bu seçenek sadece ilginç değil çubuklar ve diğer benzer kurumlar, ama aynı zamanda özel kullanım için hizmet vermektedir. Bu nedenle, bu tür dikey modeller sadece çubuk kullanımı için seçenekler olarak kabul edilmez.

şarap

Bu tür dondurma ekipmanları modern mini şarap mahzeni sürümü. içinde küçük dolap, şarabın şişenin mantarı ile sürekli temas halinde olduğu ve rafın kurumasına ve istenmeyen havanın alkollü içeceğe geçmesine izin verecek çatlaklar oluşturduğu özel raflarla donatılmıştır. Böyle bir dondurucunun nemi her zaman% 70-80 bölgesinde görülür, bu da şarap içeceklerinin iyi depolanması için en rahat koşulları yaratır, bu bir şarap dolabını benzer olandan farklı kılan şeydir. kahvaltı güçlü alkollü içeceklerin korunması için tasarlanmış kurulum.

Puro saklamak için

bu kompakt tasarım, Latince dilden “ıslak kabin” olarak tercüme edilen bir neme denir. Rusya'da özellikle popüler değil ve az onunla tanışabileceğiniz bir yer. Daha ziyade, sadece uzman mağazalar veya iyi kaliteli puroların gerçek bilenleri tarafından kullanılan öğeleri ifade eder. böyle daraltmak küçük dolaplar, tüm tadı, enfes ürünlerin aromasının zenginliğini korumak, belirsiz tat kirliliklerinden kaçınmak ve ayrıca mantar enfeksiyonlarından, tütün zararlılarından puroları korumak için kutularının içinde% 65-70 aralığında sabit bir hava nemi muhafaza etme yetenekleri ile ayırt edilir.

kombine

Kombine dolap, ayrı bir buzdolabı satın almaktan tasarruf etmek isteyenler için ideal bir cihazdır ve gündelik dondurucu. Temsil eder iki odacıklı dikey bölmeleri üst üste yerleştirerek yerden tasarruf sağlayan bir dolap. Bu tasarımın üst kısmı genellikle yüklenir cam kapıve aşağıdan - sağır raflar. Bu özellikle alakalı ev Herhangi bir gıda endüstrisi işletmesinde pazarlara, süpermarketlere, restoranlara, kafeteryalara kurulum.

Temel Özellikler

Tüm dondurma ekipmanları temel teknik özelliklerde kendi aralarında farklılık gösterir:

• kapasitesi;
• yönetim türü;
• donma gücü;
• sınıf dondurucu;
• buz çözme seçenekleri;
• ek işlevsellik.

Kapasite ana parametrelerden biridir dondurucu, seçerken öncelikle dikkate alınır. Günümüzde üreticiler çok çeşitli varyasyonlar sunmaktadır. dondurucular dikey veya yatay dolapları. Sahip olabilirler küçükorta veya büyük kapasite. Hacim için en iyi seçenek 80 ila 410 litredir. Kesin rakam, dondurmayı planladığınız ürünlerin ölçeğine bağlıdır. Bu nedenle, ev ihtiyaçları için 260 litreye kadar yeterli hacim olacaktır. Sahiplere barlar, restoranlar ve satış yerleri bu tür işletmeler için seçmek daha iyidir dondurucu 400 litreye kadar inşaat.

Kontrol türüne göre dondurucular aşağıdakilere ayrılır:

• mekanik kontrol ile - sıcaklık kontrolünün standart bir anahtar kullanılarak gerçekleştirildiği;
• Elektromekanik olarak kontrol edilen - sıcaklığın bir elektromekanik termostat kullanılarak ayarlandığı;
• elektronik kontrollü - yukarıdakilerin en uygunudur.

Donma gücü, donma ekipmanının günde donabileceği toplam ürün kütlesinin ne olduğunu gösterir. Ortalama değer 3 ila 24 kg arasında değişir.

sınıf dondurucu - Özel bir simgeyle işaretlenmiş eşit derecede önemli bir gösterge - bir kar tanesi. Bu parametre ne kadar yüksek olursa, dondurma sırasında ürünlerin daha kullanışlı özellikleri korunur. Muhtemel dondurucu sınıfları:

• (Sıfırın 6˚ altında) - 1 hafta;
• ** (sıfırın altında 12˚) - 1 ay;
• *** (sıfırın altında 18˚) - 3 aya kadar;
• **** (sıfırın altında 24˚) - 6 aydan 1 yıla kadar.

herhangi dondurma er ya da geç ekipman buz çözme gerektirir ve bu nedenle buz çözme yöntemi gibi bir nüansı hesaba katmak önemlidir. Bu, manuel olarak veya havayı dolaştıran ve biriken nemi dışarıya çıkaran özel bir fan kullanılarak yapılabilir.

Donma ekipmanı, endüstriyel ile çalışmayı sağlayan ek fonksiyonlarla donatılabilir dondurucu daha rahat ve konforlu. Bu, örneğin, iç mekanda hava temizleme için karbon filtreler, donmuş ürünlere yetkisiz erişime karşı sabitleme ve koruma için harici bir kilit, 45 dereceye kadar açıldığı sürece kapıyı otomatik olarak kapatan cihazlar veya kapanma ses göstergesi olabilir. kapı dondurucu.

dolgu

boyutlar ev dondurucular çok farklı olabilir: küçük yüksekte. Olabilir dikey veya yatay yapı. Ve ayrıca bir dondurucu olabilir daraltmak veya genişliğinde. Bu parametre yalnızca ihtiyaçlarınıza göre belirlenir.

İki kapılı dolaplar özellikle popülerdir. Kurulumun planlandığı odanın alanı profesyonel dondurucu tasarımı, yükleme yeteneği yok büyük tek kapılı seçenekleri, satın alırken modele dikkat etmeniz önerilir sürgülü kapılar iletürüne göre yapılmıştır dikey dolap bölmesi. Bu durumda, kılavuz mekanizmanın en ucuz, en basit tasarımını seçmenize gerek yoktur kapıların, o zamandan beri kayma kapı dikey tasarım, ana yükü yüz binlerce kez günlük açıklıklar ve kapaklar şeklinde taşıyacaktır. Üreticiler tarafından sunulanlar arasından seçim yapmak son derece önemlidir. kompakt güvenilir, yüksek kaliteli kapı mekanizmalı dondurucu bölme seçenekleri.

İç dolgu dondurucu amacına bağlıdır. Dondurucuya aşağıdakiler monte edilebilir:

• çeşitli raflar;
• meyve ve sebzeler için bölmeler ve kutular;
• pastaneler fırın tepsileri;
• belirli ürünleri asmak için kancalar;
• paletli veya paletsiz kutular.

Dahası, rafların kendileri farklı frekanslarda farklı eğim seviyelerine yerleştirilebilir ve sadece camaynı zamanda plastikten yapılmıştır.

Gıda ürünlerinin depolanması için dondurma ekipmanı genellikle standart boyutlara ve hacimlerde dahili alana sahiptir. Örneğin, klasik “stand” endüstriyel 185 x 60 x 60 parametreli dolap.

Seçim ve yerleştirme kuralları

Bu tür ekipmanı almadan önce, sadece teknik özellikleri ve dahili içeriği değil, aynı zamanda aşağıdaki nüansları da belirlemeniz gerekir:

• hedef varış yeri;
• enerji tasarruf sınıfı;
• koşullar ve kullanım yoğunluğu;
• sıcaklık durumu;
• kabinin genişliği ve boyutları.

Vitrin için dondurma ekipmanı seçilmişse, kafe veya belirli ürünleri bir mağazada sergilemek ve satmak için, kompakt cam kapı dondurucularbu, aydınlatma içine yerleştirilen içerik ve sağlanan içeriğin tam görünümü nedeniyle kullanışlı olacaktır cam kapılar. Büyük dondurucular depolama odaları veya hizmet odaları için daha iyidir. İki hücre sıradan kapıları olan dolaplar.

Dondurucularla ilgileniyorum dolaplar, enerji tasarrufu sınıfına odaklanmalıdır. Bu nedenle, daha az elektrik enerjisi tüketen modellere, düşük enerji tedarik sınıfına sahip donduruculardan daha pahalıya mal olacak, ancak çalışmalarına kilometre uzunluğunda elektrik faturaları eşlik etmeyecek ve bu da daha sonra önemli ölçüde tasarruf sağlayacaktır.

Edinerek profesyonel dondurucu Ayrıca malzeme, renk gibi özellikleri de dikkate almak gerekir. endüstriyel ekipmanı. Böylece en kaliteli malzeme dondurucu paslanmaz çelik olarak kabul edilir. Üstüne uygulanan özel koruyucu kaplama ile çinko kaplı çelikten yapılmış bir dolap, fiyatta biraz daha ucuz olacak, ancak kalitesi daha kötü olmayacak. İlk seçenek gıda üretiminde yaygın olarak uygulanabilir, ikincisi genellikle ticaret katlarında kurulum için kullanılır. İkinci seçenek genellikle ayarlanır cam kapı daha iyi bir genel bakış ve benzeri için dondurucu ahşap malzemelerle dekore edilebilir.

Bu tür bir ekipman satın alırken, gerekli tüm teknik belgelerin pakete dahil edildiğinden emin olmak gerekir: bir garanti kartı, donma ekipmanının göstergeleri hakkında bir belge ve bir kullanım kılavuzu.Birikmiş kir ve tozun sistematik olarak temizlenmesi, cihazın çalışabilirliğini arttırmak için düzenli özen gösterilmesi gerektiğinden, ekipman bakımı sorununu satın aldıktan sonra çözmek de önemlidir.

video

fotoğraf