Görgü kuralları, yemek ve dekor seçimi için masa ayar kuralları

Ortak bir aile yemeği, özellikle ciddi bir fırsat için, bir dizi kural ve gelenek ile çevrilidir. Aralarında önemli bir yer masa ayarıdır - bu, konuklar için uygun ruh halini oluşturmak, odayı eğlence, kutlama ruhuyla doldurmak için tasarlanmış bir tür ritüeldir. Hiçbir şey önemsemez ve olamaz. Her şey önemlidir: masa örtüsünün seçimi ve boyutu, tabakların düzenlenmesi, çatal bıçak takımı, gözlük, dekorun varlığı.

Görgü kuralları sunma kuralları ve sırası

"Hizmet" terimi, Fransızca kelime hizmetinden gelir. Ama bu sadece yemekle dolu bir masa ile ilgili değil. Bu ifade altında birbirine bağlı eylemlerin bir dizisini anlıyoruz:

• masa ayarı - bir masa örtüsü yaymak, çatal bıçak takımı, süslemeler koymak;
• yemekleri servis etmek - servis yapmadan önce yiyecekleri dekore etmek;
• şarap servisi - her yemeğe uygun içecekleri seçin ve servis yapın.

Yemek saatine bağlı olarak aşağıdakiler sağlanır:

• kahvaltı ve öğle yemeği için ayrı porsiyon;
• akşam seçeneği (akşam yemeği, resepsiyon, ziyafet).

Şenlikli veya ciddi servis, aşağıdaki yemek servis yöntemlerini içerir:

Tüm seçenekler en önemli şeyle başlar - bir masa örtüsü ile kaplı bir masa örtüsü. Daha sonra üzerine tabaklar, bardaklar, çatal bıçak takımı ve baharat setleri yerleştirilir ve peçeteler yerleştirilir. Son dokunuş dekorasyon. Etkinliğin temasına bağlı olarak, masa taze çiçekler, mumlar, vesile için uygun aksesuarlar (Noel köknar dalları, yumurtalı Paskalya sepetleri, düğün minyatürleri ve diğer dekorlar) ile dekore edilmiştir.

Masa örtüsü nasıl yapılır

Masadaki tekstiller tüm sunum için tonu ayarlar. Arka plan olarak bir masa örtüsü, anın ciddiyetini vurgulayabilir veya tam tersi, ruh halini bozabilir. Bu nedenle, spotlessly clean, bütün ve çiziksiz olmalıdır. Önceden kontrol edilir, yıkanır ve ütülenir.

Bir masayı muşamba ile örtmek, tamamen şeffaf olsa bile, kötü bir ton.Masa örtüsünün kirlenebileceğinden endişe duyuyorsanız, her plakanın altına bir bez peçete, plastik veya hasır paspas yerleştirin. Ancak bu, özel durumlar için en iyi seçenek değildir.

Masa ayarının genel kurallarına göre, masa örtüsü kutlama vesilesine göre seçilir:

Tablo ayarı kurallarına göre, görgü kurallarına göre, sadece desensiz monofonik yemeklerin rengarenk bir masa örtüsü üzerine yerleştirilmesine izin verilir. Bu durumda dekor da seçilen renk şemasına uygun olmalıdır.

Kullanmadan önce, masa örtüsü çok dikkatli bir şekilde saklansa bile ütülenmelidir. Geleneksel olarak, dikey ve yatay kıvrımlar, kesinlikle merkezden geçerek düzeltilir. Bir masaya yerleştirildiğinde, tezgahı mobilyaların merkezini tuvalin merkezi ile birleştirerek dört eşit parçaya bölmelidirler.

Masayı bir masa örtüsü ile nasıl kaplarsınız:

• bir hava boşluğu oluşturmak için bir mobilya parçası üzerinde sallayın;
• masa ve masa örtüsü merkezlerini birleştirin;
• tuvalin köşeleri bacakları kaplayacak ve kenar 30-50 cm aşağı düşecek şekilde yerleştirin (daha az - estetik olarak hoş değil, daha - rahatsız edici).

Yemek masasının uçlarında, konuklar orada oturmadıkça masa örtüsü biraz daha alçak olabilir. Büfe masası için, genellikle masalarda koltuk sağlanmadığından oldukça uzun bir masa örtüsü kullanılır. Ancak, asla yere değmemelidir.

Nişastalı bir masa örtüsünün masaya yayılması çok daha kolaydır ve yıkanması daha kolaydır. Nişasta tabakası, kumaşın liflerini yoğun bir şekilde örter, kir ve yağın emilmesine izin vermez. Yıkarken, bu görünmez bariyer, kirin çoğunu alarak hızla ıslanır.

Plakalar nasıl düzenlenir

Masayı servis etmeden önce tabakları, çatal bıçakları, bardakları ve bardakları dikkatlice kontrol edin. Saflıkla parlamalıdırlar. Tüm yemekler kesinlikle temiz olsa bile, servis masasının gerçekten parlaması için kuru yumuşak bir bezle silinmesi gerekir.

Tüm plaka türleri boyut ve amaca göre sınıflandırılır:

Tabii ki, tüm kurallara uygun olarak yapılan en eksiksiz porsiyon bile, listelenen tüm plaka türlerini karşılayamaz ve karşılamamalıdır. Çatal bıçak takımı ve cam eşyalar seçimi ziyafet menüsüne bağlıdır.

Plaka düzeni:

Yemek sırasında her yemeğin sırası geldiğinde tatlı, snack barlar, çorba, masa tabakları servis edilir.

Özel günler için uygun servis, uyumlu bir şekilde seçilmiş bir yemek seti sağlar: birbirlerine uygun bir veya daha fazla set. İdeal bir seçim - desensiz ve katı geometrik şekiller olmayan düz ürünler.

Cutlery Bölgesi

Masadaki cihazların tipi, miktarı ve düzeni ziyafet menüsüne bağlıdır. Örneğin, yumuşak bir dokuya sahip yemekler (makarna, erişte, sahanda yumurta, jöle, sebze) için bıçak servis edilmez. Sadece çatalla yenirler. Daha önce, bir bıçak yardımı olmadan, pirzola, şnitzel, krep, krep yediler. Şimdi bu yasak kaldırıldı. Konuklar daha rahatsa, bıçak köfte için bile kullanılabilir.

Aletleri düzgün bir şekilde nasıl yerleştireceğinizi hatırlamak oldukça basittir: plakaya en yakın olan, diğerlerinden daha sonra ihtiyaç duyulacak olanlardır. Yani, en uzak bıçak ve çatal, plakadan en uzak, en tatlı bıçak ise en yakın olacak.

Birkaç çeşit kaşık vardır:

• dikdörtgen bir fincan ile yemek odası - çorba ile servis;
• et suyu, yuvarlak;
• tatlı, bir yemek odasına benzer, ancak daha küçük - kesilmesi gerekmeyen tatlılar ile servis;
• çay salonu;
• kahve - çaydan biraz daha az;
• dondurma kaşığı - bir çay kaşığı gibi bir bardak, ancak sap iki kat daha uzun;
• salata - dişli ve dişsiz olur.

Havyar, salça, soslar, şeker için özel kaşıklar da vardır, ancak hemen yerleştirilmezler, ancak yemekle servis edilirler.

Çatalların ana çeşitleri:

• yemek odası - balık hariç tüm sıcak yemekler için;
• tatlı;
• Balık.

Ayrıca sprats, yengeç, spagetti, midye, ıstakoz, istiridye, ringa balığı, limon, zeytin çatalları vardır. Bu cihazın veya cihazın nasıl kullanılacağı açık değilse, kurallar garsondan tavsiye istemenizi sağlar.

Bıçaklar ayrılır:

• tablo - balık hariç tüm ikinci dersler için;
• snack bar - daha küçük;
• balık için bıçak-kürek.

Ortak bir kaseye tereyağı veya peynir bıçağı konur ve sadece soyulmamış meyveler (elma, armut, portakal) tatlı için servis edildiğinde meyve bıçağı gerekir.

Kahvaltı için uygun cihaz düzeni:

• merkeze bir yan tutucu (büyük bir düz plaka) koydular;
• üstte derin bir yulaf lapası plakası olmalıdır;
• servis tabağının sağına, solunda bir bıçak ve bir kaşıkla bir bıçak koyun;
• sağda ve biraz daha yüksekte bir tabakta kaşıkla bir çay bardağı olmalı;
• sağ üst köşede - çeşitli içecekler (meyve suyu, su, süt) için gözlükler;
• beşiğin solunda çatal yukarı doğru uzanır;
• çatalın solunda bir peçete;
• sol üst köşede tereyağı bıçağı olan bir ekmek tabağı var.

Özel bir fırsat için çatal bıçak takımı yeri:

• kesinlikle masanın ortasında büyük bir servis tabağı vardır;
• üstte bir çorba (menüde çorba varsa) veya bir çerez tabağı;
• azalan sırada sağda: masa bıçağı, deniz ürünleri bıçağı, ilk yemek için kaşık, peçete;
• sol - et, salata, deniz ürünleri için çatallar;
• masanın kenarına paralel bir servis tabağının üstünde tatlı kaşığı ve çatal (daha sonra tatlı ile birlikte servis edilebilir);
• tereyağı bıçağı ile üst sol köftesi plakası;
• merkezinde su için bir bardak, sağda - alkollü içecekler için bardaklar.

İhtiyacınız olacak tüm cihazları derhal yiyecekle döşemenize gerek yoktur. Yeni yemekler servis edildikçe, çatal bıçak takımı basitçe değişir.

Görgü kuralları, balık yemekleri için özel cihazların tedarikini sağlar. Ayrı parçalar veya tüm balık ise, bir bıçak küreği ve bir çatal servis edilir.

Gözlük, şarap kadehi, bardak yerleştirme

Su ve bira genellikle bir bardağa veya bardağa dökülür. Kupalar genellikle kvas ve meyve içecekleri için kullanılır ve bunları sapın sağa dönecek şekilde ayarlamanız gerekir. Alkollü içecekler için farklı gözlükler gereklidir:

• şampanya için - uzun uzun veya geniş düz bir şekle sahip olabilir;
• kırmızı şarap için - biraz geniş, yuvarlak, geniş bir tabana sahip;
• beyaz şarap için - daha uzun ve düz, hafifçe incelir;
• liman için - beyaz şaraptan daha az;
• likör için - en küçük, şarap için azaltılmış bir bardağa benzer;
• Yaklaşık 50 ml kapasiteli bir yığın votka.

Cam veya kristal tabakların düzenlenme sırası:

• plakanın ortasına uzak kenarından küçük bir mesafede, su için bir bardak veya düşük bir bardak koyun, bardakların geri kalanı sağa doğru inşa edilir;
• bir bardak sudan sonra ilk etapta bir şampanya kadehi konur;
• üçten fazla içecek çeşidi bekleniyorsa, gözlükler birkaç sıra halinde düzenlenir;
• gözlükler ve plaka arasındaki boşluk en az 0.5-1 cm olmalıdır.

Tablo ayarı görgü kurallarına göre, kalan bardakların düzenlenmesi içeceklerin gücüne bağlıdır - ne kadar güçlü olursa, bulaşıklar şarap camından ne kadar uzağa yerleştirilmelidir. Tabaklara sıkıca tutulan cam kaplar yerleştirilmemelidir. Konuklar yanlışlıkla aletleri masaya asabilir ve bir içki dökebilirler.

Peçeteler güzelce nasıl düzenlenir

Basit bir masa ayarı ile sadece kağıt peçetelerin kullanılmasına izin verilir, ancak aile dairesi için bile tatil için ayarlanan masa bez peçetelerle dekore edilmelidir. Onlar güzel katlanmış ve her konuk için bir plaka üzerine koydu.

Tablo ayarının temel kurallarına göre, peçeteler:

• kahvaltı için - yaklaşık 32 x 32 cm;
• öğle yemeği, akşam yemeği veya resepsiyon için - 50 x 50 cm.

İyi kolalanmış ve ütülenirse onları katlamak daha uygundur. Peçeteleri katlamak için çok karmaşık gerekli değildir. Kumaşı hafifçe bir dikdörtgene yuvarlayabilirsiniz - porsiyonda güzel bir ek dokunuş elde edersiniz. Festival masası, bir fan, bir piramit, bir spiral içinde katlanmış peçetelerle süslenmiştir. Daha karmaşık seçenekler var: bir yelkenli, bir kuğu, bir çiçek. Son zamanlarda, masa peçeteleri için özel halkalar modaya döndü. Dekorlarıyla şaşırırlar ve herhangi bir tatil masasının değerli bir dekorasyonu haline gelebilirler.

Yemek sırasında boyalı dudaklı kadınlar sadece kağıt havlu kullanmalıdır.

Masa dekorasyonu

Düzgün seçilmiş, güzel masa örtüleri, tabaklar, ev aletleri, peçeteler - bunların hepsi kendi başına bir dekorasyon görevi görür. Ancak makul miktarlarda ek dekor asla zarar vermez. Masa dekorasyonu için geleneksel olarak çiçekler ve mumlar kullanılır. Buketler konukların iletişimine müdahale etmeyecek kadar düşük olmalıdır. Mumlar küçük şamdanlar veya şeffaf gözlüklerle ayarlanır ve ince bir bacaktaki uzun şamdan uygundur. Ayrıca konukların görünürlüğünü de engellememelidir.

Resmi törenler için klasik tasarım gereklidir ve ailenizle daha fazla özgürlük sağlayabilirsiniz. Bu, bir doğum gününü veya herhangi bir aile tatilini onurlandıran resepsiyonlar için geçerlidir. Bazen düğün için konuklar için bir masa bile “ücretsiz” bir tarzla dekore edilmiştir.

Evde akşam yemeği için

Bir ev yemeği tam servis gerektirmez. Bir arka plaka isteğe bağlıdır; yemeğin sonunda tatlı ekipmanları servis edilebilir. Tablo ayarı çiçekler, güzel masa tekstili, bitmemiş bir şekilde dekore edilmiş yemekler, ana konukseverlik - herhangi bir bayram için en iyi dekor.

Son zamanlarda, eklektizm genellikle orijinal masa ayarı için kullanılır, farklı tarihsel çağlardan, tarzlardan, renklerden ve şekillerden oluşan bir set tabaktaki bağlantıya genellikle denir. Seçim mükemmel tadı olan bir kişi tarafından yapılırsa, gerçekten güzel bir porsiyon alabilirsiniz. Ancak, bu o kadar basit değil. Eski setlerin kalıntılarının kaotik karmaşası oldukça dağınık görünüyor ve ruh halini mahvedebilir.

Gala yemeği için

Bugün, ciddi bir yemek için katı kurallar yoktur. Tek koşul, her şeyin aynı tarzda olması gerektiğidir. Bu nedenle, her şeyden önce, tablo ayarı için doğru fikri seçmeniz gerekir:

Tematik resepsiyonlar, Hawaii tarzı egzotik meyveler ve bitkilerle dekorasyon, renkli yemekler, parlak buketler, Meksika ruhunda peçeteler ve daha fazlası. Mevsimlik partiler bir tür dekor öneriyor: Yeni Yıl için iğneler, koniler ve mandalina; Cadılar Bayramı Balkabağı Tema.

Güzel masa dekorasyonu, gerçek ve eğlenceli bir tatilin ilk adımıdır. Benzeri görülmemiş ve egzotik bir şey icat etmek gerekli değildir. Zarif tekstiller, pırıl pırıl temiz yemekler ve aletler, lezzetli ve güzelce dekore edilmiş yemekler, en mütevazı resepsiyonların bile başarısının anahtarıdır.

video

fotoğraf

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•