Pangkalahatang-ideya ng mga oven, kanilang mga kalamangan at kahinaan

0

21141

Para sa isang mahusay at kapaki-pakinabang na gawain ng negosyo sa restawran kailangan mo ng mahusay na kagamitan para sa paghahanda ng mga kalidad na pinggan. Sa kasalukuyan, inaalok ng mga tagagawa ang kanilang mga customer ng maraming seleksyon ng mga gamit sa elektrikal na sambahayan at sa partikular na mga oven upang mapadali ang pagluluto. Kamakailan lamang, ang isang oven ay lalong natagpuan sa mga gamit sa sambahayan.

Paghirang

Mga saklaw ng oven:

• Pagprito;
• pagluluto ng hurno;
• pagluluto ng hurno
• pagpainit;
• pagsusubo;
• pagpapanatili ng nais na temperatura ng ulam.

Para sa lahat ng mga layuning ito, binuo ang kanilang sariling mga recipe, teknolohiya at pamamaraan ng paghahanda, temperatura at ang tagal ng mga produkto sa mga cabinets. Ang mga aparatong ito ay isa sa mga uri ng mga de-koryenteng kagamitan. Sinubukan ng mga modernong tagagawa na pagsamahin ang maraming iba't ibang mga pag-andar sa isang aparato upang ito ay maginhawa, kapaki-pakinabang at hindi tumatagal ng maraming espasyo sa silid-aralan.

Papalitan ng oven ang ilang mga ovens nang sabay-sabay, na walang ilang mga pag-andar sa pagluluto. Ang industriya ng pagkain sa modernong mundo ay halos hindi organisado nang walang paggamit ng aparatong ito.

Karaniwan, ang mga kasangkapan ay may sapat na taas upang maging posible upang magluto ng malalaking piraso ng karne o kahit na buong katawan ng maliliit na hayop.

Ang mga electric oven ay malawakang ginagamit sa mga kindergarten at mga paaralan, kung saan sa maraming dami kailangan mong magluto ng mga pinggan tulad ng mga casserole at piniritong mga itlog. Kung wala ang paggamit ng mga de-koryenteng kagamitan na ito, imposible lamang na gawin ito nang mahusay nang hindi gumugol ng maraming oras at pagsisikap. Ang mga de-koryenteng mga cabinet ay nagbibigay ng pantay na baking ng mga produkto. Sa mga modernong produkto mayroong isang pag-andar ng defrost, na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na ma-defrost ang pagkain nang walang pagkawala ng kalidad at bitamina.

Ang mga bentahe ng paggamit ng naturang disenyo ay kasama ang:

• espesyal na lasa ng pinggan;
• mababang pagkonsumo ng kuryente;
• pagiging simple ng operasyon;
• mabilis na pag-init ng oras ng camera.

Mga tampok at pagtutukoy

Panlabas, ang mga oven ay mukhang isang kahon ng metal, na may dobleng pader, pati na rin ang thermal pagkakabukod na matatagpuan sa pagitan nila. Pinapayagan ng disenyo na ito ang mga panlabas na pader na hindi magpainit hanggang sa mataas na temperatura at ginagawang ligtas ang gabinete para sa kalusugan ng tao. Ang lahat ng mga uri ng oven ay sumusunod sa mga kinakailangang ito.

Ang mga nangungunang at ibaba na mga cabinet ay nilagyan ng mga elemento ng electric heating. Sa unang kaso, hindi sila protektado ng anumang bagay at patuloy na nakabukas, at sa pangalawang sila ay insulated na may isang espesyal na sheet ng metal. Pinahihintulutan ng Tena ang hangin na sabay na pinainit pareho mula sa itaas at mula sa ibaba, kahit na hindi naka-on ang convection. Kadalasan mayroon silang 2 control switch upang mabago ang temperatura ng bawat isa.Ang lahat ng mga cabinets ay may pintuan na may init na naka-insulated, na, sa tulong ng mga espesyal na gasket, napakahigpit na katabi ng mga dingding sa gilid, nang hindi pinapayagan ang maiinit na hangin sa silid.

Ang ilang mga de-koryenteng cabinets, lalo na ang mga kinakailangan para sa pagluluto ng hurno, ay nilagyan ng isang singaw ng singaw, na paminsan-minsan ay nagdaragdag ng singaw sa loob ng oven. Pinapanatili itong tuyo ang ulam. Kapag naghurno, ito ay napakahalaga. Sa mga dingding sa gilid ay mga gabay sa metal para sa mga sheet ng baking.

Ang ibinigay na sensor ng temperatura ay kumokontrol sa itinakdang temperatura sa loob ng silid. Sa sandaling magpainit ang hangin hanggang sa ninanais na temperatura, ang mga heaters ay naka-off at inaalam ng aparato na ang temperatura ay naabot ng isang naririnig na signal. Nakikilala nito ang mga de-koryenteng kagamitan sa sambahayan mula sa mga kasangkapan sa gas, ang paggawa ng kung saan ay hindi pa rin sa huling lugar.

Ang mga modernong kabinet ay maaaring magkaroon ng mga transparent na pinto na gawa sa dobleng baso na baso. Salamat sa ito, maaari mong subaybayan ang hitsura ng inihanda na pagkain nang hindi binubuksan ang pinto, na maaaring makakaapekto sa ulam. Ang lahat ng mga cabinet ay may isang timer at isang termostat para sa pag-aayos ng mga programa at ang temperatura sa loob. Sa mga modernong kagamitan, ang pinakatanyag at kinakailangang mga mode para sa paghahanda ng mga karaniwang pinggan ay na-program. Ang mga kinakailangang indibidwal na programa ay manu-mano na itinakda.

Para sa bawat aparato ay may isang detalyadong paglalarawan kung saan maaari mong mahanap ang manual ng pagtuturo na may detalyadong mga larawan. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga pangkalahatang katangian ng ilang mga modelo, kung gayon maaari silang matagpuan sa talahanayan.

Iba-iba

Nahahati ang mga Ovens sa:

• pamamaraan ng kombeksyon;
• bilang ng mga seksyon;
• materyal ng paggawa;
• panlabas na sukat;
• ang laki ng panloob na kompartimento.

Sa pamamagitan ng paraan ng pagpapalitan ng convection, ang mga aparador ng pagluluto na may sapilitang at likas na palitan ay nakikilala. Ang unang pamamaraan ay nakamit gamit ang isang espesyal na tagahanga na nagpapabilis ng hangin sa buong lugar ng kamara. Ang mga produkto ay natatakpan sa lahat ng panig na may isang gintong crust.

Ang natural na kombensyon ay gumagana sa prinsipyo ng higit na pag-init sa tuktok ng oven. Sa kasong ito, ang baking sheet ay inilalagay alinman sa itaas o sa ibaba. Kung kinakailangan upang magluto ng ilang mga pinggan nang sabay-sabay, ang mga sheet ng baking na may mga produkto ay dapat na pana-panahong nakikipagpalitan at naka-deploy.

Ang isang sapilitang aparato ng kombeksyon ay kumakain ng mas mabilis, sa gayon binabawasan ang pagkonsumo ng enerhiya pati na rin ang pangkalahatang oras ng pagluluto.

Ang parehong mga species ay laganap. Ngunit ginusto ng maraming tao ang unang uri ng palitan ng koneksyon. Ayon sa bilang ng mga seksyon, ang mga oven ay nahahati sa:

• solong-seksyon o simple;
• dalawang seksyon;
• tatlong mga seksyon;
• multi-section (hanggang sa apat).

Ang bawat seksyon ay maaaring magsama ng iba't ibang bilang ng mga baking sheet na may mga pinggan. Ang isang multi-kamara o tatlong-seksyon na gabinete, halimbawa, para sa pagluluto sa tinapay, ay nagbibigay-daan sa iyo upang sakupin ang patayong lugar ng kusina hangga't maaari, dahil ang mga kasangkapan ay nakatayo sa itaas ng bawat isa.

Ayon sa materyal ng paggawa ng enclosure, ang mga cabinet ay nahahati sa gawa ng:

• hindi kinakalawang na asero ng pagkain;
• pulbos na pinahiran na metal.

Sa loob ng isang murang gabinete ay karaniwang naka-enamel. Para sa tulad ng isang patong, tanging isang manu-manong pamamaraan ng paglilinis ang angkop, na isinasagawa lamang sa malambot na sponges na may soapy water. Ang mga nakasasakit na sangkap ay hindi pinapayagan na magamit, dahil ito ay sisira sa pinturang ibabaw.

Sa mas mamahaling mga modelo, ang patong ay nalinis ng sarili, gamit ang function ng pyrolysis. Nakamit ito sa napakataas na temperatura. Sa kasong ito, ang taba ay madaling sumunog, at ang mga nalalabi ay tinanggal mula sa ilalim ng kabinet ng oven na may isang mamasa-masa na tela.

Dalawang-seksyon

Isang seksyon

Tatlong seksyon

Saklaw ng laki

Sa mga silid kung saan napakaliit ng libreng espasyo, ang laki ng mga de-koryenteng kasangkapan ay may kahalagahan. Una kailangan mong matukoy ang lugar, at pagkatapos ay piliin mismo ang pamamaraan. Ang mga panlabas na sukat ay ang pangunahing katangian ng mga kabinet. Maaari silang palaging matatagpuan sa mga tagubilin para magamit, at sa tag ng presyo sa tindahan bago bumili.Ang panloob na dami at sukat ay natutukoy kung gaano karami at laki ng pinggan ang maaaring magkasya doon.

Ang panloob na kapasidad at sukat ay natutukoy sa litro. Para sa isang maliit na kagamitan sa bahay, ang dami ng 8 hanggang 10 litro ay lubos na angkop. Para sa isang malaking pamilya, madalas silang pumili ng isang dami ng 35-40 litro. Para sa mga restawran at cafe, kung saan maraming mga bisita, mas mahusay na pumili ng isang mas malaking aparato. Ang 48 litro ay medyo angkop, dahil ang naturang aparato ay naglalaman ng lahat ng kinakailangang mga sheet ng pagluluto para sa pagluluto ng malalaking pinggan.

Ang lalim at taas ng mga aparato ay pareho, naiiba lamang sila sa mga sukat ng lapad. Ang pinaka maginhawa pati na rin praktikal ay ang lapad ng 60 sentimetro, ngunit maaari itong umabot sa 120 sentimetro. Ang mga ganitong kagamitan ay kinakailangan lamang para sa mga malalaking restawran. Sa pamamagitan ng isang naibigay na laki, maaari kang makahanap ng kagamitan na may iba't ibang mga katangian at pag-andar.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga modelo ng gas at electric

Ang mga gas oven para sa pagluluto ay itinuturing na pinaka-ekonomiko, dahil ang gas ay maraming beses na mas mura kaysa sa koryente. Ngunit ang kawalan ay napakahirap na itakda ang nais na temperatura sa loob ng silid, hindi katulad ng koryente. Sa ganitong mga aparato, ang lahat ay kinokontrol ng mga sensor ng temperatura. Ang direksyon ng gas ay nagdidirekta ng daloy ng init mula sa itaas hanggang sa ibaba, at sa mga elemento ng de-koryenteng pag-init, ang init ay sabay-sabay na pumapasok mula sa ibaba at mula sa itaas, na binibigyang diin din ang bentahe ng mga cabinets ng ganitong uri. Mas sikat din sila dahil sa kanilang kaginhawaan pati na rin ang pag-andar. Ang isang cabinet sa paghurno ng gas ay karaniwang pinili para sa mga silid-kainan. Ang electric cabinet ay mas ginusto ng mga maybahay.

Mayroong ilang mga pagkakaiba-iba sa pagitan ng mga baking oven, higit sa lahat sa mga programa. Karaniwan, ang cabinet ng panaderya ay inilaan lamang para sa pagluluto ng hurno.

Gas

Elektriko

Paano pumili

Ang kalidad ng pinggan ay nakasalalay sa kung aling appliance ang niluto nila. Huwag lamang umasa sa gastos ng aparato. Ang lahat ng parehong mga pag-andar ay matatagpuan sa isang murang aparato.

Kapag pumipili ng isang pang-industriya na oven, kailangan mong matukoy para sa iyong sarili kung anong uri ng pagkain ito: gas o electric. Sa kasong ito, kailangan mong timbangin ang lahat ng mga pakinabang at kawalan at pagkatapos lamang ay pumili ng isang pagpipilian. May mga oras na walang simpleng mapagkukunan, pagkatapos ay kailangan mong bumuo sa iba pang mga katangian. Kung kailangan mo ng mataas na pagganap, kailangan mong pumili ng isang gabinete na may malalaking sukat ng panloob na silid, o isang aparato na may ilang mga seksyon.

Iba't ibang mga tagagawa ang gumagawa ng kanilang mga aparato na may iba't ibang maximum na mga threshold ng temperatura. Sa karamihan ng mga kaso, ito ay 270 degree. Ngunit ang ilang mga tatak ay nag-aalok ng mga cabinet na may maximum na temperatura ng hanggang sa 320 degree. Para sa mga pang-industriya na oven, eksakto ang parehong mga katangian ay nakikilala bilang sa mga gamit sa bahay ng kuryente at gas.

Ang pangunahing mga parameter kapag pumipili ng isang oven sa gabinete:

• pamamaraan ng pamamahala;
• tagagawa;
• buhay ng serbisyo ng aparato;
• mga karagdagang pag-andar;
• accessories.

Para sa isang maliit na pamilya, hindi ka dapat pumili ng mga malalaking sukat na oven ng bakery, dahil magkakaroon sila ng maraming lakas, at sa gayon ay sumisipsip ng maraming koryente, na kung saan ay malamang na matumbok ang gastos. Ang isang kabinet ng oven para sa bahay ay dapat matugunan ang lahat ng mga pangangailangan ng mga may-ari nito hangga't maaari at makakatulong upang magluto nang masarap nang hindi gumugol ng maraming oras dito.

Ang pang-industriya na patakaran ng pamahalaan para sa catering o silid-kainan ay may iba't ibang uri. Pumili ng isang kabinet ng paggawa nang maingat hangga't maaari. Pati na rin ang sambahayan, sila ay tradisyonal, gas o electric. Ang mga kagamitang pang-industriya na elektrikal ay napakamahal, ngunit kung ginamit nang maayos, hindi lamang sila magtatagal ng napakatagal na panahon, ngunit mababayaran din nang napakabilis sa mga aktibidad sa paggawa.Sa pagkakaroon ng function ng paglilinis ng sarili, ang aparato ay hindi kailangang palaging hugasan, magiging isang pag-aaksaya ng oras at enerhiya. Anumang aparato ang pinipili ng lutuin, kinakailangan na sundin ito nang mahusay. Hindi lamang ang pag-andar, kundi pati na rin ang pangangalaga ng kagamitan, nakasalalay ang kalidad ng mga handa na pinggan.

Ngayon ang mga de-koryenteng kasangkapan sa bahay ay ginawa sa malalaking dami, kaya sa mga modernong tindahan maaari mong mahanap ang lahat, kahit na para sa pang-industriya na produksyon. Sa pagitan ng iba't ibang mga tampok na katangian ng mga baking cabinets para sa pagluluto sa hurno, kailangan mong pumili kung ano ang makakatulong sa kusina, lumikha ng mga culinary masterpieces. Kapag pumipili ng isang oven sa gabinete, ang pinakamahalagang bagay ay upang maunawaan kung ano ang eksaktong kinakailangan sa kusina. Pagkatapos ng lahat, ang pagpili ng isang matapat na katulong ay mahalaga na tandaan na ang isang oven para sa isang bahay ay binili hindi para sa isang taon, ngunit sa mahabang panahon.

Video

Larawan