Oversikt over skap til restauranter, nyansene du velger

0

2843

Velsmakende, varierte retter, vennlighet av personalet, et hyggelig, koselig interiør bidrar til et fantastisk tidsfordriv i en restaurant, kafé. For å oppnå maksimalt resultat, bør eieren av et slikt rom utelukkende bruke profesjonelt utstyr, høykvalitets, funksjonelle møbler. Et integrert element i hver restaurant er skap for restauranter, som kan ha et annet utseende og formål.

Typer og funksjonene deres

Dette utstyret må oppfylle visse parametere og spesifikasjoner. Strømmen av kunder, området i rommet, temperaturregimet spiller en viktig rolle i valg av enheter, siden det er viktig å kjøpe enheter som har tilstrekkelig kraft og tilstedeværelsen av flere driftsmodi for rask og høykvalitets gjesteservice. Det moderne utstyrssortimentet for restauranter gleder seg over mangfoldet. Steking og kjøleskap forenkler prosessen med lagring og klargjøring av et bestemt produkt, parabolen.

Av spesiell betydning er antall kameraenheter. Det er ett, to og tre-kammer produkter. De to første typene regnes som de mest populære i det moderne varemarkedet. Elektriske ovner er etterspurt blant erfarne restauratører, ettersom de er kjent for sin brukervennlighet, installasjon og mye tryggere enn andre analoger. Disse enhetene er designet for å vare lenge.

Roast

Ovner for kafeer og restauranter er holdbare, av høy kvalitet, utstyrt med øvre og nedre elementer for oppvarming. Tilstedeværelsen av to varmeovner lar deg justere driften separat fra hverandre. Enheten er utelukkende laget av høyteknologisk materiale - rustfritt stål i matvarekvalitet. Produktene er enkle å installere, prosessen forårsaker ingen problemer. En viktig faktor er upretensiøsiteten til produktet i tjenesten, noe som er spesielt betydelig på tidspunktet for institusjonen med "full belastning". Gjennom hele enhetens levetid mister ikke den opprinnelige ytre attraktiviteten.

Den multifunksjonelle enheten lar deg gjennomføre forskjellige kulinariske ideer relatert til baking, steking, stewing. Takket være dette apparatet kan halvfabrikata bringes i full beredskap mye raskere enn ved hjelp av komfyr, stekepanne og stekeovn. Konditorer bruker ofte stekeovn som inventar for å lage deilige og myke bakverk. På restauranter, kafeer, kantiner, barer på dette apparatet tilbereder kokker kjøtt, fisk og forskjellige gryteretter. For å produsere en ny kulinarisk oppskrift, uavhengig av de ovennevnte positive egenskapene til enheten, bør du følge den nøyaktige oppskriften.

På mange institusjoner brukes enheten til andre formål. For eksempel, med hjelp av en skapovn, tiner matvarer, tørrvalsede laken med deig. I dette tilfellet bør du overholde et tydelig, ensartet temperatur- og tidsregime. Avhengig av antall produkter som brukes, strømmen av gjester og tiden for matlaging, bør du velge en spesifikk enhet.

nedkjøling

Når du velger møbler til institusjonen din, er det viktig å huske at det er kjøleskap som bestemmer suksessen til institusjonen som helhet. Produktene som oppvaskene er tilberedt fra trenger ikke bare varmebehandling, men også lagring under passende forhold. Moderne modeller av denne enheten lar eieren i lang tid holde maten fersk og egnet for konsum.

Et kjøleskap er et sofistikert apparat som fungerer under høyt trykk. Enheten er delt inn i følgende kategorier:

• kameraer for demonstrasjon;
• display skap;
• skap for matlagring.

Hovedoppgaven til enhetene for demonstrasjon er den midlertidige lagringen av melk, drikke.

Displayskap brukes til lønnsom presentasjon av varer. For å gjøre dette, er fronten på enheten utstyrt med en glassdør og lys belysning. For en kafé, restaurant, bar, som regel, bruker de spesielt kjøleutstyr, som har en rekke forskjeller. Spesielt skal enheten være utstyrt med høy kvalitet og pålitelig elektronikk og automatisering.

Basert på hvilke produkter som skal lagres, velges bestemt kjøleutstyr. I følge temperaturregimet er det delt inn i følgende varianter:

• lavtemperaturskap - denne enheten er i stand til å opprettholde en temperatur inne på -18 til -24 grader. Som regel brukes det til å redde frossen mat og halvfabrikata. Det er bemerkelsesverdig at dette utstyret blir presentert i to versjoner: med en gjennomsiktig eller tett lukket dør;
• middels temperatur skap - temperaturen inne i produktet er fra -10 til 0 grader. Det beste alternativet for kortsiktig besparelse av mange matprodukter (meieriprodukter, pølse, salat);
• Kombinerte skap - denne enheten er utstyrt med to kameraer, den er i stand til å opprettholde temperaturer fra henholdsvis 0 til +8 grader i kjøleskapet, og fra -12 til -21 grader i fryseren. Denne modellen er et populært alternativ som brukes til å lagre forskjellige produkter på restauranter, kafeer, barer, serveringssteder.

baking

Denne enheten er like nødvendig som de to foregående. Absolutt enhver selvrespekt restauratør, for å forbedre og blomstre sin virksomhet, er forpliktet til å utstyre kjøkkenet til deres etablering med denne enheten. Nybakt brød og andre melprodukter kan være høydepunktet i enhver restaurant og kafé, ettersom mange forbrukere elsker smaken, lukten, aromaen som kommer fra en smørbolle. Bakeutstyr forenkler prosessen med å lage wienerbrød i stor grad.

Når du velger, bør du fokusere på strømmen til enheten, programstyring, tilstedeværelsen av automatisk temperaturregulering av varmeelementene. En god armatur er utstyrt med en rekke tilleggsfunksjoner: konveksjon, dampkontroll. Før du anskaffer enheten, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot designfunksjonene til den foreslåtte typen, siden funksjonaliteten til enheten som helhet avhenger av denne variasjonen.

For retter

Som regel velges dette utstyret basert på de generelle egenskapene til rommet der det skal brukes (dimensjoner, totalareal, tilgjengelighet av annet utstyr). Et av kriteriene for å velge et skap for et cateringanlegg er designfunksjonene til dørene. Produktene er spesielt delt inn i to typer: skyvegarderober, der den ene døren er skjult bak en annen, og svingeanordninger.

På kjøkkenet til en restaurant, bar, kafé, bør du bruke skap med en blank dør, laget av slitesterkt, rustfritt eller malt stål, noe som øker bruken av bruken av enheten.

Valg tips

Når du velger, bruk følgende tips:

• kraft og volum på enheten - reelle behov bør vurderes. Du kan starte med et lite, men praktisk skap, fordi et stort, dimensjonalt skap vil trekke mange ganger mer energi. På den annen side, hvis du ønsker å utvikle virksomheten din i fremtiden, bør du huske at det er bedre å ha en viss tilgang til plass til lagring av flere produkter, i tilfelle du besøker et ikke planlagt. De indre dimensjonene til kamrene må tilsvare dimensjonene til bakeplatene som ble brukt under kokingen;
• strømforsyning - for ikke å gjøre en feil, bør du beregne den totale effekten til enhetene som brukes. I prosessen med å utforme en ny institusjon er dette elementet en av nøkklene;
• type enheter og romdimensjoner. Hvis den estimerte serviceprisen overstiger 250 retter, er det best å bygge et lite kjøleskap. I dette tilfellet vil mengden plass for lagring av produkter, så vel som ferdigretter, øke betydelig. Hvis rommet motsatt er lite, kan du ty til hjelp av kjøleskap;
• enhetenes plassering - det er viktig å tildele et sted på kjøkkenet riktig: kjøleutstyr - i nærheten av lignende, vekk fra ovner og bakeromskap. Når du designer plassering av møbler, er det viktig å forstå alle punktene: hvilken side denne eller den døren åpner for, vil dette gjøre bevegelsen vanskelig. Avhengig av disse bagatellene avhenger av generell komfort under arbeidsflyten;
• service og garanti - hvert produkt har sin egen levetid. Når du velger utstyr, bør du huske at når som helst det kan gå i stykker, så selv på kjøpsstadiet bør du finne ut hvem som skal utføre garanti og reparasjoner etter garanti. Det er viktig å ikke spare på garantier, siden enhetens videre levetid avhenger av kvalifiseringen til en spesialist;
• brukt utstyr. Å starte en ny runde i livet ditt, åpne en "fersk" institusjon, du trenger ikke å spare på utstyr og ty til hjelp av brukt utstyr. Det bemerkes at kostnadene for å reparere slike enheter er mange ganger større enn kjøpet av nytt utstyr. Når du velger kjøleskap av tidligere bruk, bør du sørge for at enheten er i stand til å opprettholde det deklarerte temperaturregimet, vurdere den generelle tilstanden til ledningene. Alle utstyrsdeler bør inspiseres nøye.

Bevis for den utmerkede kvaliteten på moderne skap for restauranten er at de harmonisk passer inn i ethvert interiør i rommet på grunn av den nøytrale, beskjedne designen.

video

bilde