Restoranų spintelių apžvalga, pasirinkimo niuansai

0

2843

Skanūs, įvairūs patiekalai, darbuotojų draugiškumas, malonus, jaukus interjeras prisideda prie nuostabios pramogos restorane, kavinėje. Norėdami pasiekti maksimalų rezultatą, tokio kambario savininkas turėtų naudoti išskirtinai profesionalią įrangą, aukštos kokybės, funkcionalius baldus. Neatsiejama kiekvieno restorano dalis yra restoranų spintelės, kurios gali turėti skirtingą išvaizdą ir paskirtį.

Tipai ir jų ypatybės

Ši įranga turi atitikti tam tikrus parametrus ir specifikacijas. Klientų srautai, kambario plotas, temperatūros režimas vaidina svarbų vaidmenį renkantis prietaisus, nes norint greitai ir kokybiškai aptarnauti svečius, svarbu pirkti įrenginius, kurie turi pakankamai galios ir yra keli darbo režimai. Šiuolaikiškas restoranų įrangos asortimentas džiugina savo įvairove. Kepimo, šaldymo dėklai labai supaprastina konkretaus produkto, patiekalo laikymo ir paruošimo procesą.

Ypač svarbus yra kamerų įrenginių skaičius. Yra vienos, dviejų ir trijų kamerų gaminiai. Pirmieji du tipai laikomi populiariausiais šiuolaikinių prekių rinkoje. Elektrinės krosnelės yra labai paklausios patyrusių restoranų atstovų, nes jos yra žinomos dėl patogumo naudoti, montavimą ir yra daug saugesnės nei kiti analogai. Šie įrenginiai yra skirti tarnauti ilgai.

Kepti

Kavinių ir restoranų krosnys yra patvarios, aukštos kokybės, jose įrengti viršutiniai ir apatiniai šildymo elementai. Dviejų šildytuvų buvimas leidžia reguliuoti jų veikimą atskirai vienas nuo kito. Įrenginys pagamintas tik iš aukštųjų technologijų medžiagos - maistinio nerūdijančio plieno. Produktus lengva įdiegti, procesas nesukelia jokių sunkumų. Svarbus veiksnys yra eksploatuojamo produkto nepretenzingumas, o tai ypač reikšminga „pilnos apkrovos“ įstaigos metu. Visą prietaiso eksploatavimo laiką nepraranda savo pirminio išorinio patrauklumo.

Daugiafunkcinis prietaisas leidžia įgyvendinti įvairias kulinarines idėjas, susijusias su kepimu, skrudinimu, troškinimu. Dėl šio prietaiso pusgaminiai gali būti paruošti daug greičiau, nei naudojant viryklę, keptuvę ir orkaitę. Konditeriai dažnai naudoja orkaitę kaip armatūrą, kad sukurtų skanius ir minkštus pyragus. Restoranuose, kavinėse, valgyklose, šio prietaiso baruose virėjai ruošia mėsą, žuvį, įvairias bandeles. Norėdami pagaminti naują kulinarinį receptą, nepaisant aukščiau išvardytų teigiamų prietaiso savybių, turėtumėte laikytis tikslaus recepto.

Daugelyje institucijų prietaisas naudojamas kitiems tikslams. Pvz., Naudodami spintelę krosnyje, atšildykite maistą, išdžiovinkite valcuotus tešlos lakštus. Tokiu atveju turėtumėte laikytis aiškaus, vienodo temperatūros ir laiko režimo. Atsižvelgiant į naudojamų produktų skaičių, svečių srautą ir maisto ruošimo laiką, turėtumėte pasirinkti tam tikrą prietaisą.

Šaldymas

Renkantis savo įstaigos baldus, svarbu atsiminti, kad būtent šaldymo spintelės lemia visos įstaigos sėkmę. Produktus, iš kurių gaminami patiekalai, reikia ne tik termiškai apdoroti, bet ir laikyti tinkamomis sąlygomis. Šiuolaikiniai šio prietaiso modeliai leidžia savininkui ilgą laiką išlaikyti maistą šviežią, tinkamą vartoti.

Šaldytuvas yra sudėtingas prietaisas, veikiantis esant aukštam slėgiui. Įrenginys yra suskirstytas į šias kategorijas:

• demonstravimo kameros;
• vitrinos;
• maisto laikymo spintelės.

Pagrindinis demonstravimo prietaisų uždavinys yra laikinas pieno, gėrimų laikymas.

Vaizdo spintelės naudojamos pelningam prekių pristatymui. Norėdami tai padaryti, prietaiso priekyje yra stiklinės durys ir ryškus apšvietimas. Kavinėje, restorane, bare dažniausiai jie naudojasi specialia šaldymo įranga, kuri turi nemažai skirtumų. Visų pirma, įrenginyje turėtų būti įrengta aukštos kokybės ir patikima elektronika ir automatika.

Atsižvelgiant į tai, kokius produktus reikia laikyti, pasirenkama tam tikra šaldymo įranga. Pagal temperatūros režimą jis skirstomas į šias veisles:

• žemos temperatūros spintelė - šis įrenginys gali palaikyti temperatūrą nuo -18 iki -24 laipsnių. Paprastai jis naudojamas šaldytam maistui ir pusgaminiams taupyti. Pastebėtina, kad ši įranga pateikiama dviem variantais: su skaidriomis arba sandariai uždaromomis durimis;
• vidutinės temperatūros spintelė - temperatūra gaminio viduje yra nuo -10 iki 0 laipsnių. Geriausias būdas trumpam sutaupyti daugelį maisto produktų (pieno produktai, dešra, salotos);
• Kombinuotosios spintelės - šis įrenginys aprūpintas dviem fotoaparatais, jis gali palaikyti temperatūrą atitinkamai nuo 0 iki +8 laipsnių šaldytuve ir nuo -12 iki -21 laipsnių šaldiklyje. Šis modelis yra populiarus pasirinkimas, naudojamas taupyti įvairius produktus restoranuose, kavinėse, baruose, viešojo maitinimo įstaigose.

Kepimas

Šis prietaisas yra toks pat būtinas kaip ir du ankstesni. Absoliučiai kiekvienas save gerbiantis restorano restoranas, norėdamas patobulinti savo verslą ir klestėti, privalo įrengti savo padalinio virtuvę šiuo padaliniu. Šviežiai iškepta duona ir kiti miltiniai produktai gali būti bet kurio restorano ir kavinės akcentas, nes daugelis vartotojų dievina skonį, kvapą, aromatą, gaunamą iš sviesto bandelės. Kepimo įranga labai supaprastina pyrago kepimo procesą.

Rinkdamiesi turėtumėte sutelkti dėmesį į įrenginio galią, programos valdymą, automatinio kaitinimo elementų temperatūros reguliavimo buvimą. Geras armatūra turi keletą papildomų funkcijų: konvekciją, garų valdymą. Prieš įsigydami įrenginį, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas siūlomo tipo dizaino ypatybėms, nes nuo šios įvairovės priklauso viso prietaiso funkcionalumas.

Patiekalams gaminti

Paprastai ši įranga parenkama atsižvelgiant į bendrąsias patalpos, kurioje ji bus naudojama, charakteristikas (matmenys, bendras plotas, kitos įrangos buvimas). Vienas iš viešojo maitinimo įstaigos spintelės pasirinkimo kriterijų yra durų dizaino ypatybės. Visų pirma, gaminiai yra suskirstyti į dvi rūšis: stumdomas spinteles, kuriose vienos durys yra paslėptos už kitos, ir sūpynių įtaisus.

Restorano, baro, kavinės virtuvėje turėtų būti naudojamos spintelės su tuščiomis durelėmis, pagamintos iš patvaraus, nerūdijančio arba dažyto plieno, o tai padidina prietaiso naudojimo laiką.

Atrankos patarimai

Rinkdamiesi pasinaudokite šiais patarimais:

• prietaiso galia ir tūris - reikia įvertinti tikruosius poreikius. Galite pradėti nuo nedidelės, bet patogios spintelės, nes didelė, matmenų spintelė pritrauks daug kartų daugiau energijos. Kita vertus, jei norite plėtoti savo verslą ateityje, turėtumėte atsiminti, kad geriau turėti tam tikrą erdvę, kad būtų galima laikyti daugiau produktų, tuo atveju, jei apsilankysite neplanuotai. Vidiniai kamerų matmenys turi atitikti kepimo metu naudojamų kepimo skardų matmenis;
• maitinimo šaltinis - kad nepadarytumėte klaidos, turėtumėte apskaičiuoti bendrą naudojamų prietaisų galią. Kuriant naują įstaigą, šis punktas yra vienas iš pagrindinių;
• prietaisų tipas ir kambario matmenys. Jei numatomas aptarnavimo lygis viršija 250 patiekalų, geriausia pastatyti nedidelę šaldytuvo patalpą. Tokiu atveju žymiai padidės vietos produktams laikyti, taip pat gataviems patiekalams laikyti. Jei priešais esantis kambarys yra mažas, galite kreiptis į šaldomus stalus;
• prietaisų vieta - svarbu teisingai paskirstyti vietą virtuvėje: šaldymo įranga - šalia panašių, atokiau nuo krosnelių ir kepyklų spintelių. Projektuodami baldų išdėstymą, svarbu suprasti visus dalykus: į kurią pusę atidaromos tos ar tos durys, tai apsunkins judėjimą. Nuo šių smulkmenų priklauso bendras komfortas darbo eigos metu;
• aptarnavimas ir garantija - kiekvienas produktas turi savo specifinį gyvenimą. Rinkdamiesi įrangą, turėtumėte atsiminti, kad ji bet kada gali sugesti, todėl net pirkimo etape turėtumėte išsiaiškinti, kas atliks garantinį ir pogarantinį remontą. Svarbu netaupyti garantijoms, nes tolimesnis prietaiso tarnavimo laikas priklauso nuo specialisto kvalifikacijos;
• naudota įranga. Pradėdami naują savo gyvenimo etapą, atidarę „šviežią“ įstaigą, jums nereikia taupyti įrangos ir kreiptis į naudotą įrangą. Pažymima, kad tokių prietaisų taisymo išlaidos yra daug kartų didesnės nei naujos įrangos pirkimas. Pasirinkdami ankstesnio naudojimo šaldytuvų spinteles, turėtumėte įsitikinti, kad prietaisas gali išlaikyti deklaruojamą temperatūros režimą, įvertinti bendrą laidų būklę. Visos įrangos dalys turėtų būti atidžiai tikrinamos.

Puikios modernios restorano spintelių kokybės įrodymai yra tai, kad jos dėl neutralaus, netrukdomo dizaino harmoningai dera prie bet kokio kambario interjero.

Vaizdo įrašas

Nuotrauka