Orkaitių apžvalga, jų privalumai ir trūkumai

0

21141

Norint gerai ir pelningai dirbti restoranų versle, jums reikia geros įrangos, kad būtų galima paruošti kokybiškus patiekalus. Šiuo metu gamintojai siūlo savo klientams didelį elektrinių buitinių prietaisų, ypač orkaitių, pasirinkimą, kad būtų lengviau virti. Pastaruoju metu krosnelė vis dažniau randama buitiniuose prietaisuose.

Skyrimas

Krosnies apimtis:

• kepti;
• kepimas;
• kepimas
• apšilimas;
• gesinimas;
• palaikant norimą patiekalo temperatūrą.

Visiems šiems tikslams sukūrė savo receptus, technologiją ir paruošimo metodą, temperatūrą ir produktų laikymą spintelėse. Šie įtaisai yra viena iš elektros įrangos rūšių. Šiuolaikiniai gamintojai bandė sujungti kelias skirtingas funkcijas viename įrenginyje, kad jis būtų patogus, naudingas ir neužimtų daug vietos darbo kambaryje.

Orkaitė pakeis keletą orkaitių iš karto, kurios neturi tam tikrų virimo funkcijų. Maisto pramonė šiuolaikiniame pasaulyje būtų praktiškai neorganizuota, nenaudojant šio aparato.

Paprastai prietaisai yra tokio aukščio, kad būtų galima virti didelius mėsos gabaliukus ar net ištisas smulkių gyvūnų skerdenas.

Elektrinės krosnelės yra plačiai naudojamos vaikų darželiuose ir mokyklose, kur dideliais kiekiais reikia virti tokius patiekalus kaip paplotėliai ir plakta kiaušiniai. Nenaudojant šios elektrinės įrangos, tiesiog neįmanoma to efektyviai atlikti neišleidžiant daug laiko ir pastangų. Elektrinės spintelės užtikrina vienodą gaminių kepimą. Šiuolaikiniuose produktuose yra atitirpinimo funkcija, leidžianti greitai atitirpinti maistą neprarandant kokybės ir vitaminų.

Tokio dizaino naudojimo pranašumai yra šie:

• ypatingas patiekalų skonis;
• mažos energijos sąnaudos;
• operacijos paprastumas;
• greitas fotoaparato įšilimo laikas.

Savybės ir specifikacijos

Išoriškai krosnys atrodo kaip metalinė dėžutė, kurios sienos yra dvigubos, taip pat tarp jų esanti šilumos izoliacija. Ši konstrukcija leidžia išorinėms sienoms nešilti iki aukštos temperatūros ir daro spintelę saugią žmonių sveikatai. Visų tipų krosnys atitinka šiuos reikalavimus.

Viršutinėje ir apatinėje spintelėse įrengti elektriniai kaitinimo elementai. Pirmuoju atveju jie nėra apsaugoti niekuo ir yra nuolat atviri, o antruoju atveju jie yra izoliuojami specialiu metalo lakštu. Tena leidžia vienu metu šildyti orą tiek iš viršaus, tiek iš apačios, net jei neįjungta konvekcija. Paprastai jie turi 2 valdymo jungiklius, kad pakeistų kiekvieno temperatūrą.Visose spintelėse yra šilumos izoliuotos durys, kurios specialių tarpiklių pagalba labai glaudžiai priglunda prie šoninių sienų, neišleidžiant karšto oro iš kameros.

Kai kuriose elektrinėse spintelėse, ypač reikalingose ​​kepimui, yra įmontuotas garų generatorius, kuris laikas nuo laiko prideda garų krosnies viduje. Tai palaiko indą sausą. Kepant tai yra labai svarbu. Šoninėse sienelėse yra metaliniai kepimo skardų kreiptuvai.

Pateikti temperatūros jutikliai reguliuoja nustatytą temperatūrą kameros viduje. Kai tik oras sušyla iki norimos temperatūros, šildytuvai išjungiami ir prietaisas garsiniu signalu praneša, kad temperatūra pasiekta. Tai išskiria elektrinius buitinius prietaisus nuo dujinių prietaisų, kurių gamyba vis dar nėra paskutinė.

Šiuolaikinės spintelės gali turėti skaidrias duris iš dvigubo grūdinto stiklo. Dėka to, atidarę duris, galite stebėti paruošto maisto išvaizdą, o tai gali neigiamai paveikti patiekalą. Visose spintelėse yra laikmatis ir termostatas programoms ir temperatūrai viduje reguliuoti. Šiuolaikiniuose prietaisuose yra užprogramuojami populiariausi ir būtiniausi standartinių patiekalų ruošimo režimai. Reikalingos individualios programos nustatomos rankiniu būdu.

Kiekvieno prietaiso yra išsamus aprašymas, kuriame galite rasti naudojimo vadovą su išsamiomis nuotraukomis. Jei mes kalbėsime apie kai kurių modelių bendrąsias savybes, tada juos galite rasti lentelėje.

Veislės

Orkaitės yra padalintos iš:

• konvekcijos metodas;
• sekcijų skaičius;
• gamybos medžiaga;
• išorinis dydis;
• vidinio skyriaus dydis.

Konvekcinio mainų metodu išskiriamos kepimo spintelės su priverstiniu ir natūraliu pasikeitimu. Pirmasis metodas pasiekiamas naudojant specialų ventiliatorių, kuris pagreitina orą per visą kameros plotą. Produktai iš visų pusių padengti auksine pluta.

Natūrali konvencija veikia tuo, kad daugiau kaitinama krosnies viršuje. Tokiu atveju kepimo skarda dedama aukščiau arba žemiau. Jei reikia iškepti kelis patiekalus iš karto, kepimo skardos su produktais turi būti periodiškai keičiamos ir atidengiamos.

Priverstinės konvekcijos įtaisas įkaista daug greičiau, todėl sumažėja energijos sąnaudos ir bendras gaminimo laikas.

Abi rūšys yra plačiai paplitusios. Tačiau daugelis žmonių renkasi pirmojo tipo konvekcinius mainus. Pagal sekcijų skaičių orkaitės yra suskirstytos į:

• vieno skyriaus arba paprastas;
• du skyriai;
• trys skyriai;
• kelių sekcijų (iki keturių).

Kiekviename skyriuje gali būti skirtingas skaičius kepimo skardų su indais. Kelių kamerų arba trijų sekcijų spintelė, pavyzdžiui, kepimui, leidžia kiek įmanoma užimti vertikalią virtuvės sritį, nes prietaisai stovi vienas ant kito.

Pagal gaubto gamybos medžiagą spintelės yra suskirstytos į:

• nerūdijančio plieno maistas;
• milteliais dengtas metalas.

Nebrangus kabinetas paprastai yra emaliuotas. Tokiai dangai tinka tik rankinis valymo būdas, kuris atliekamas tik minkštomis kempinėmis su muiluotu vandeniu. Neleidžiama naudoti abrazyvinių medžiagų, nes tai sugadins dažytą paviršių.

Brangesniuose modeliuose danga valoma savaime, naudojant pirolizės funkciją. Tai pasiekiama esant labai aukštai temperatūrai. Tokiu atveju riebalai tiesiog sudegina, o likučiai drėgnu skudurėliu pašalinami iš orkaitės spintelės dugno.

Dviejų sekcijų

Vieno skyriaus

Trys skyriai

Dydžių diapazonas

Kambariuose, kur yra labai mažai laisvos vietos, didelę reikšmę turi elektros prietaisų dydis. Pirmiausia turite nustatyti vietą, o tik tada pasirinkti pačią techniką. Išoriniai matmenys yra pagrindinės spintelių savybės. Juos visada galima rasti naudojimo instrukcijose ir ant kainos etiketės parduotuvėje prieš perkant.Vidinis tūris ir matmenys lemia, kiek ir kokio dydžio indų ten gali tilpti.

Vidinė talpa ir matmenys nustatomi litrais. Mažam buitiniam prietaisui gana tinkama nuo 8 iki 10 litrų talpos. Didelei šeimai jie dažnai pasirenka 35–40 litrų tūrį. Restoranams ir kavinėms, kur yra daug lankytojų, geriau pasirinkti didesnį įrenginį. 48 litrai yra gana tinkami, nes tokiame įrenginyje bus visos reikalingos kepimo skardos dideliems patiekalams virti.

Prietaisų gylis ir aukštis yra vienodi, jie skiriasi tik pločio matmenimis. Patogiausias ir praktiškiausias yra 60 centimetrų plotis, tačiau jis gali siekti 120 centimetrų. Tokie prietaisai yra būtini tik dideliems restoranams. Pagal nurodytą dydį galite rasti įvairių savybių ir funkcijų įrangą.

Dujinių ir elektrinių modelių skirtumas

Dujinės krosnys kepimui yra laikomos ekonomiškiausiomis, nes dujos yra kelis kartus pigesnės nei elektra. Tačiau trūkumas yra tas, kad, priešingai nei elektra, labai sunku nustatyti norimą temperatūrą kameros viduje. Tokiuose įrenginiuose viskas kontroliuojama temperatūros davikliais. Dujos nukreipia šilumos srautą iš viršaus į apačią, o su elektriniais kaitinimo elementais šiluma eina tiek iš apačios, tiek iš viršaus, o tai taip pat pabrėžia šio tipo spintelių pranašumą. Jie taip pat yra populiaresni dėl patogumo ir funkcionalumo. Valgykloms dažniausiai pasirenkama dujinė kepimo spintelė. Elektrinę spintelę labiau mėgsta namų šeimininkės.

Yra keletas kepimo krosnelių skirtumų, daugiausia programose. Iš esmės kepyklos spintelė yra skirta tik kepimui.

Dujos

Elektrinis

Kaip išsirinkti

Patiekalų kokybė priklauso nuo to, kokiame gaminyje jie buvo virti. Nepasikliaukite tik įrenginio kaina. Visas tas pačias funkcijas galite rasti nebrangiame įrenginyje.

Renkantis pramoninę krosnį, turite patys nuspręsti, koks tai bus maistas: dujinis ar elektrinis. Tokiu atveju turite pasverti visus privalumus ir trūkumus ir tik tada pasirinkti. Kartais būna, kai tiesiog nėra šaltinio, tuomet reikia remtis kitomis savybėmis. Jei jums reikia didelio našumo, turite pasirinkti spintelę su dideliais vidinės kameros matmenimis arba įrenginį su keliomis sekcijomis.

Įvairūs gamintojai gamina savo prietaisus su skirtingais maksimalios temperatūros slenksčiais. Daugeliu atvejų tai yra 270 laipsnių. Tačiau kai kurie prekės ženklai siūlo spinteles, kurių maksimali temperatūra yra iki 320 laipsnių. Pramoninėms krosnelėms išsiskiria lygiai tokios pačios savybės kaip buitiniams elektriniams ir dujiniams buitiniams prietaisams.

Pagrindiniai parametrai renkantis krosnies spintelę:

• valdymo metodas;
• gamintojas;
• įrenginio tarnavimo laikas;
• papildomos funkcijos;
• aksesuarai.

Mažai šeimai neturėtumėte pasirinkti didelių kepimo krosnelių, nes jos turės daug energijos, taigi sugers daug elektros energijos, kuri apčiuopiamai sumažins išlaidas. Namams skirta krosnies spintelė turėtų kiek įmanoma patenkinti visus jos savininkų poreikius ir padėti skaniai gaminti maistą, tam neskiriant daug laiko.

Pramoniniai maitinimo ar valgomojo kambario aparatai yra įvairių tipų. Gamybos spintelę rinkitės kuo atidžiau. Jie yra ne tik buitiniai, bet ir tradiciniai, dujiniai ar elektriniai. Elektriniai pramoniniai prietaisai yra labai brangūs, tačiau tinkamai naudojami jie ne tik ilgai tarnaus, bet ir greitai atsipirks.Esant savaiminio valymo funkcijai, prietaiso nereikės nuolatos skalbti, tai bus eikvojamas laikas ir energija. Nesvarbu, kokį prietaisą virėjas pasirenka, būtina jo laikytis labai efektyviai. Ne tik funkcionalumas, bet ir įrangos priežiūra priklauso nuo paruoštų patiekalų kokybės.

Dabar buitiniai elektros prietaisai gaminami dideliais kiekiais, todėl šiuolaikinėse parduotuvėse galite rasti visko, net pramoninės gamybos. Tarp įvairių kepimo spintelių funkcinių savybių reikia pasirinkti, kas padės virtuvėje, sukurti kulinarinius šedevrus. Renkantis krosnies spintelę, svarbiausia suprasti, ko tiksliai reikia virtuvėje. Galų gale, renkantis ištikimą asistentą, svarbu atsiminti, kad krosnelė namams yra perkama ne vienerius metus, o ilgą laiką.

Vaizdo įrašas

Nuotrauka