A sütő áttekintése, előnye és hátránya

0

21141

Az éttermi vállalkozás jó és jövedelmező munkájához jó felszerelésre van szüksége a minőségi ételek elkészítéséhez. Jelenleg a gyártók az elektromos háztartási készülékek és különösen a sütők széles választékát kínálják ügyfeleiknek a főzés megkönnyítése érdekében. Az utóbbi időben a sütő egyre inkább megtalálható a háztartási gépekben.

kinevezés

A sütő terjedelme:

• sütés;
• sütés;
• sütemények;
• bemelegítés;
• edzés;
• az edény kívánt hőmérsékletének fenntartása.

Mindezen célokra kifejlesztették saját receptjeiket, technológiájukat és az elkészítés módját, a hőmérsékletet és a szekrényben lévő termékek időtartamát. Ezek az eszközök az elektromos berendezések egyik típusa. A modern gyártók megpróbálták több különféle funkciót egy eszközben kombinálni, hogy ez kényelmes, hasznos és nem foglal sok helyet a munkaterületen.

A sütő egyszerre több sütőt helyettesít, amelyeknek a főzés során nem működnek bizonyos funkciói. A modern világban az élelmiszeripar gyakorlatilag nem lenne szervezett ennek a készüléknek a használata nélkül.

Általában a készülékek elegendő magasságúak ahhoz, hogy nagy húsdarabokat vagy akár kis állatok egész tetemeit főzni lehessen.

Az elektromos kemencéket széles körben használják az óvodákban és az iskolákban, ahol nagy mennyiségben kell ételeket főzni, például főzõket és rántottakat. Ennek az elektromos berendezésnek a használata nélkül egyszerűen lehetetlen ezt hatékonyan megtenni sok idő és erőfeszítés nélkül. Az elektromos szekrények biztosítják a termékek egységes sütését. A modern termékekben van egy leolvasztási funkció, amely lehetővé teszi az élelmiszerek gyors leolvasztását a minőség és a vitaminok elvesztése nélkül.

Egy ilyen formatervezési minta előnyei a következők:

• különleges ételek;
• alacsony energiafogyasztás;
• a művelet egyszerűsége;
• gyors kamera bemelegedési idő.

Jellemzők és specifikációk

Külsőleg a sütők úgy néznek ki, mint egy fémdoboz, amelynek dupla falai vannak, valamint a közöttük lévő hőszigeteléssel. Ez a kialakítás lehetővé teszi, hogy a külső falak ne melegedjenek magas hőmérsékletre, és biztonságosabbá teszi a kabinet az emberi egészség számára. Minden típusú sütő megfelel ezeknek a követelményeknek.

A felső és alsó szekrények elektromos fűtőelemekkel vannak felszerelve. Az első esetben semmi nem védi őket, állandóan nyitva vannak, a második esetben speciális fémlemezgel vannak szigetelve. A Tena lehetővé teszi a levegő egyidejű melegítését felülről és alulról, még akkor is, ha a konvekció nincs bekapcsolva. Általában 2 vezérlőkapcsolóval rendelkeznek, amelyek megváltoztatják mindegyik hőmérsékletét.Minden szekrény rendelkezik hőszigetelt ajtóval, amely speciális tömítések segítségével nagyon szorosan kapcsolódik az oldalfalakhoz anélkül, hogy meleg levegőt engedne ki a kamrából.

Néhány elektromos szekrény, különösen a sütéshez szükséges, gőzgenerátorral van felszerelve, amely időről időre gőzt ad a kemencébe. Szárazon tartja az ételt. Sütéskor ez nagyon fontos. Az oldalfalakon fémvezetők vannak a lapok sütéséhez.

A mellékelt hőmérséklet-érzékelők szabályozzák a kamrában beállított hőmérsékletet. Amint a levegő felmelegszik a kívánt hőmérsékletre, a fűtőkészülékek kikapcsolnak, és a készülék hangjelzéssel értesíti, hogy a hőmérsékletet elérte. Ez megkülönbözteti az elektromos háztartási készülékeket a gázkészülékektől, amelyek gyártása még mindig nincs a legutolsó helyen.

A modern szekrények átlátszó, dupla edzett üvegből készült ajtókkal rendelkezhetnek. Ennek köszönhetően az ajtó kinyitása nélkül figyelemmel kísérheti az elkészített étel megjelenését, ami hátrányosan befolyásolhatja az edényt. Minden szekrény rendelkezik időzítővel és termosztáttal a programok és a belső hőmérséklet beállításához. A modern készülékekben a szokásos ételek elkészítésének legnépszerűbb és legfontosabb módjai vannak programozva. A szükséges egyedi programokat kézzel állíthatja be.

Minden eszközhöz tartozik egy részletes leírás, amelyben megtalálhatja a használati útmutatót és a részletes fényképeket. Ha néhány modell általános tulajdonságairól beszélünk, akkor azokat megtalálhatjuk a táblázatban.

faj

A kemencék fel vannak osztva:

• konvekciós módszer;
• szakaszok száma;
• gyártási anyag;
• külső méret;
• a belső rekesz mérete.

A konvekciós cseréjével megkülönböztetjük a kényszer- és természetes cseréjű sütőszekrényeket. Az első módszer egy speciális ventilátorral érhető el, amely felgyorsítja a levegőt a kamra teljes területén. A termékeket mindkét oldalán aranykéreg borítja.

A természetes konvenció azon az elven működik, hogy a kemence felső részén melegítsék tovább. Ebben az esetben a sütőlapot akár fölé, akár alá kell helyezni. Ha egyszerre több ételt kell főzni, akkor a termékekkel készült sütőlapokat időszakonként cserélni kell és ki kell nyitni.

A kényszerített konvekciós készülék sokkal gyorsabban melegszik fel, csökkentve ezzel az energiafogyasztást és az összes főzési időt.

Mindkét faj elterjedt. De sokan inkább az első típusú konvekciós cserét részesítik előnyben. A szekciók száma szerint a sütőket fel kell osztani:

• egyrészes vagy egyszerű;
• két szakasz;
• három szakasz;
• több szakasz (legfeljebb négy).

Az egyes szakaszok eltérő számú edényt tartalmazhatnak. A többkamrás vagy háromrészes szekrény például sütéshez lehetővé teszi a konyha függőleges területének a lehető legnagyobb mértékű elfoglalását, mivel a készülékek egymás felett állnak.

A szekrény gyártási anyagától függően a szekrényeket a következőkre osztják:

• élelmiszer rozsdamentes acél;
• porral bevont fém.

Az olcsó szekrényben általában zománcozott. Az ilyen bevonathoz csak egy kézi tisztítási módszer alkalmazható, amelyet csak puha szappannal és szappanos vízzel végeznek. Csiszolóanyagok használata nem engedélyezett, mivel ez tönkreteszi a festett felületet.

Drágább modellekben a bevonatot önmagában tisztítja, a pirolízis funkció segítségével. Nagyon magas hőmérsékleten érik el. Ebben az esetben a zsír egyszerűen kiég, és a maradványokat nedves ruhával távolítják el a sütőszekrény aljáról.

Kétrészes

Egy rész

Három szakasz

Mérettartomány

Azokban a helyiségekben, ahol nagyon kevés a szabad hely, az elektromos készülékek mérete nagy jelentőséggel bír. Először meg kell határoznia a helyet, majd csak magát a technikát kell kiválasztania. A szekrények fő jellemzői a külső méretek. A vásárlás előtt mindig megtalálhatók a használati utasításban és a boltban található árcédulán.A belső térfogat és a méretek meghatározzák, hogy az edények hányszor és méretben férhetnek hozzá.

A belső kapacitást és a méreteket literben kell meghatározni. Egy kis háztartási készülékhez 8-10 liter térfogat elég. Egy nagy család számára gyakran 35–40 liter űrtartalmat választanak. Éttermek és kávézók esetében, ahol sok látogató van, jobb választani egy nagyobb készüléket. A 48 liter elegendő, mivel egy ilyen eszköz tartalmaz minden szükséges sütőlapot a nagy ételek főzéséhez.

Az eszközök mélysége és magassága megegyezik, csak szélességméretekben különböznek egymástól. A legkényelmesebb és praktikusabb a 60 centiméter szélessége, de elérheti a 120 centimétert is. Ilyen készülékekre csak nagy éttermekben van szükség. Egy megadott méret szerint különféle jellemzőkkel és funkciókkal rendelkező berendezéseket találhat.

A különbség a gáz- és az elektromos modellek között

A sütéshez használt gázkemencéket a leggazdaságosabbnak tekintik, mivel a gáz többször olcsóbb, mint az elektromosság. Ennek hátránya azonban, hogy a villamos energiától eltérően nagyon nehéz a kamrában beállítani a kívánt hőmérsékletet. Ilyen eszközökben mindent hőmérséklet-érzékelők vezérlnek. A gáz felülről lefelé irányítja a hőáramot, és az elektromos fűtőelemekkel a hő egyszerre folyik alulról és felülről, ami szintén hangsúlyozza az ilyen típusú szekrények előnyeit. Kényelme és funkcionálissága miatt népszerűbbek. Az étkezőkhez általában gáz sütőszekrényt választanak. Az elektromos szekrényet inkább a háziasszonyok részesítik előnyben.

Van néhány különbség a sütőkemencék között, főleg a programokban. Alapvetően a sütőszekrény kizárólag sütéshez készült.

gáz

elektromos

Hogyan válasszuk ki

Az ételek minősége attól függ, hogy melyik készüléket főzték. Ne hagyatkozzon csak az eszköz költségén. Ugyanazok a funkciók találhatók egy olcsó eszközben is.

Ipari sütő kiválasztásakor meg kell határoznia magának, hogy milyen étel lesz: gáz vagy elektromos. Ebben az esetben mérlegelnie kell az összes előnyt és hátrányt, és csak akkor kell választania. Vannak idők, amikor egyszerűen nincs forrás, akkor más tulajdonságokra kell építenie. Ha nagy teljesítményre van szüksége, akkor a belső kamra nagyméretű szekrényét vagy több szakaszból álló készüléket kell választania.

Különböző gyártók különböző maximális hőmérsékleti küszöbökkel gyártják készülékeiket. A legtöbb esetben ez 270 fok. Néhány márka szekrényeket kínál, amelyek maximális hőmérséklete akár 320 fok is lehet. Az ipari kemencéknél pontosan ugyanazok a jellemzők vannak megkülönböztetve, mint a háztartási elektromos és gáz háztartási készülékeké.

A fő paraméterek a szekrény-sütő kiválasztásakor:

• irányítási módszer;
• gyártó
• az eszköz élettartama;
• kiegészítő funkciók;
• kiegészítők.

Egy kis család számára nem szabad nagyméretű sütőkemencéket választania, mivel ezek sok energiával rendelkeznek, és ezáltal sok energiát vesznek fel, ami érezhetően befolyásolja a költségeket. Az otthoni sütőszekrénynek a lehető legnagyobb mértékben meg kell felelnie a tulajdonosok minden igényének, és segíteni kell a finom ételeket anélkül, hogy sok időt költene rá.

A vendéglátó- vagy étkező ipari berendezések különféle típusúak. Válasszon gyártószekrényt a lehető legpontosabban. A háztartáson kívül hagyományos, gáz- vagy elektromos. Az ipari elektromos készülékek nagyon drágák, de megfelelő használat esetén nem csak nagyon hosszú ideig tartanak, hanem a termelési tevékenységek során is gyorsan megtérülnek.Az öntisztító funkció jelenlétében a készüléket nem kell folyamatosan mosni, idő és energia pazarlás. Bármelyik készüléket a főző választja, azt nagyon hatékonyan kell követni. Nem csak a funkcionalitás, hanem a felszerelés gondozása, az elkészített ételek minősége is függ.

Jelenleg a háztartási villamos készülékeket nagy mennyiségben gyártják, tehát a modern üzletekben mindent megtalál, még ipari gyártáshoz is. A sütésre szolgáló sütőszekrények különféle funkcionális tulajdonságai között ki kell választani, hogy mi segít a konyhában, hogyan készíthetnek kulináris remekműveket. Kabinás sütő kiválasztásakor a legfontosabb dolog megérteni, hogy mi szükséges pontosan a konyhában. Végül is a hűséges asszisztens kiválasztásakor fontos megjegyezni, hogy egy ház számára sütőt nem egy évre, hanem hosszú ideig vásárolnak.

videó

fénykép