Reglerne for bordindstilling for etikette, valg af retter og indretning

Et fælles familiemåltid, specielt til en højtidelig lejlighed, er omgivet af en række regler og traditioner. Et vigtigt sted blandt dem er bordindstilling - dette er et slags ritual, designet til at skabe den passende stemning for gæsterne, fyld rummet med en ånd af sjov og fest. Der er ingen og kan ikke være bagateller. Alt er vigtigt: valg og størrelse af dug, arrangement af tallerkener, bestik, glas, tilstedeværelse af indretning.

Regler og rækkefølge af servering af etiketter

Udtrykket "servering" kommer fra det franske ordtjeneste. Men dette handler ikke kun om et lagt bord med mad. Under dette udtryk forstår vi en hel række af sammenkoblede handlinger:

• bordsætning - spredt en dug, læg bestik, dekorationer;
• serveringsfat - dekorér mad, før servering;
• servering af vin - vælg og server drinks, der passer til hver tallerken.

Afhængigt af måltiderne leveres følgende:

• separate portioner til morgenmad og frokost;
• aften mulighed (middag, reception, banket).

Festlig eller højtidelig servering involverer følgende måder at servere retter på:

Alle indstillinger begynder med den vigtigste ting - en dug dækket med en dug. Derefter placeres plader, glas, bestik og sæt til krydderier på det, og servietter lægges ud. Den sidste touch er dekoration. Afhængigt af begivenhedens tema er bordet dekoreret med friske blomster, stearinlys, tilbehør der passer til lejligheden (julgrangrene, påskekurve med æg, bryllupsminiaturer og anden indretning).

Sådan opretter du en dug

Tekstiler på bordet indstiller tonen for hele serveringen. En dug som baggrund kan understrege øjeblikkets højtid, eller omvendt, ødelægge stemningen. Derfor skal den være pletfri, hel og uden skrubber. Det kontrolleres på forhånd, vaskes og stryges.

At dække et bord med olie-klud, selv fuldstændig gennemsigtig, er en dårlig tone.Hvis der er bekymring for, at dugen kan blive snavset, skal du placere en klud serviet, plast eller kurvemåtter under hver plade. Men dette er ikke den bedste mulighed til specielle lejligheder.

I henhold til de generelle regler for bordsætning vælges dugen i overensstemmelse med fejringen:

I henhold til reglerne for bordsætning er det ifølge etikette kun monofoniske retter uden et mønster, der kan anbringes på en broget dug. Udsmykningen i dette tilfælde skal også matche det valgte farveskema.

Før brug skal dugen stryges, selvom den var meget opbevaret. Traditionelt glattes lodrette og vandrette folder ud på den og passerer strengt i midten. Når de er placeret på bordet, skal de dele bordpladen i fire lige store dele og kombinere midten af ​​møblerne med midten af ​​lærredet.

Sådan dækker du bordet med en dug:

• ryst det over et møbel for at danne et luftspalte;
• kombiner bordets centre og dug;
• placeres så hjørnerne på lærredet dækkede benene, og kanten faldt 30-50 cm ned (mindre - ikke æstetisk tiltalende, mere - upraktisk).

I enderne af spisebordet kan duken hænge lidt lavere, medmindre gæsterne sidder der. Til et buffetbord bruges normalt en temmelig lang dug, da der ikke findes sæder ved bordet. Dog må det aldrig røre ved gulvet.

En stivet dug er meget lettere at sprede på bordet og lettere at vaske. Stivelseslaget dækker tæt på fibrene i stoffet og tillader ikke snavs og fedt at absorbere. Ved vask vaskes denne usynlige barriere hurtigt ned og tager det meste af snavs med.

Sådan arrangeres pladerne

Før du serverer bordet, skal du tjekke pladerne, bestik, glas og glas nøje. De skal skinne med renhed. Selv hvis alle opvasken er helt rene, skal de tørres af med en tør blød opvask, så det serverede bord virkelig skinner.

Alle typer plader er klassificeret efter størrelse og formål:

Selv den mest komplette servering, der er lavet i henhold til alle regler, kan selvfølgelig ikke og bør ikke rumme alle de anførte typer plader. Valget af bestik og glasvarer afhænger af banketmenuen.

Tallerkenlayout:

Dessert, snackbarer, suppe, bordplader serveres under måltidet, når det er turen til hver tallerken.

Korrekt servering til specielle lejligheder giver et harmonisk udvalgt sæt retter: et eller flere sæt der passer til hinanden. Et ideelt valg - almindelige produkter uden mønster og strenge geometriske former.

Bestik placering

Type, mængde og layout af enheder på bordet afhænger af banketmenuen. F.eks. Til retter med en blød konsistens (pasta, nudler, røræg, gelé, grøntsager) serveres kniven ikke. De spises kun med en gaffel. Tidligere spiste de uden hjælp af en kniv koteletter, schnitzels, pandekager, pandekager. Nu er dette forbud ophævet. Kniven kan bruges selv til dumplings, hvis gæsterne er mere komfortable.

Det er ganske enkelt at huske, hvordan man korrekt installerer instrumenterne: det tættest på pladen er dem, der bliver brug for senere end alle de andre. Det vil sige, den fjerneste kniv og gaffel viser sig at være den fjerneste fra pladen, og desserten den nærmeste.

Der er flere typer skeer:

• spisestue med en aflang kop - serveret med suppe;
• bouillon, rund;
• dessert, i form, der ligner en spisestue, men mindre - serveret med desserter, der ikke behøver at blive skåret;
• te værelse;
• kaffe - lidt mindre end te;
• is ske - en kop som en teske, men grebet er dobbelt så langt;
• salat - det sker med og uden tænder.

Til kaviar, pasta, saucer, sukker er der også specielle skeer, men de er ikke straks lagt ud, men serveres sammen med skålen.

De vigtigste sorter af gafler:

• spisestue - til alle varme retter undtagen fisk;
• dessert;
• Fisk.

Der er også gafler til brisling, krabbe, spaghetti, muslinger, hummer, østers, sild, citron, oliven. Hvis det ikke er klart, hvordan du bruger denne eller den anden enhed, giver reglerne dig mulighed for at bede tjeneren om råd.

Knive er opdelt i:

• tabel - for alle andre kurser, undtagen fisk;
• snackbar - mindre;
• knivspade til fisk.

En kniv til smør eller ost anbringes i en fælles skål, og en frugtkniv er kun nødvendig, når der ikke serveres uskalede frugter (æbler, pærer, appelsiner) til dessert.

Korrekt layout af apparater til morgenmad:

• i midten satte de en sideholder (en stor flad plade);
• der skal være en dyb grødplade ovenpå;
• til højre for serveringspladen, læg en kniv med et blad til venstre og en ske.
• til højre og lidt højere skulle der være en tekop med en ske på en underkop;
• i øverste højre hjørne - glas til forskellige drinks (juice, vand, mælk);
• til venstre for vuggen er gaffelen spændt op;
• til venstre for gaflen er et serviet;
• i øverste venstre hjørne er en brødplade med en smørkniv.

Placering af bestik til en særlig lejlighed:

• strengt i midten af ​​bordet er en stor serveringsplade;
• øverst er en suppe (hvis der er suppe i menuen) eller en snackplade;
• til højre i faldende rækkefølge: bordkniv, skaldyrkniv, ske til den første skål, serviet;
• venstre gafler til kød, salat, skaldyr;
• dessert ske og gaffel på toppen af ​​en serveringsplade parallelt med kanten af ​​bordet (de kan serveres senere sammen med dessert);
• øverste venstre patty plade med smørkniv;
• i midten er et glas til vand, til højre - briller til alkoholiske drikkevarer.

Det er ikke nødvendigt at omgående lægge alle de enheder, du har brug for med mad. Når der serveres nye retter, skifter bestik simpelt hen.

Etikettens regler indeholder bestemmelser om levering af specielle apparater til fiskeretter. Hvis det er separate dele eller hele fisken, serveres en knivspade og en gaffel.

Placering af briller, vinglas, briller

Vand og øl hældes normalt i et glas eller et glas. Krus bruges normalt til kvass og frugtdrikke, og du skal arrangere dem, så håndtaget drejes til højre. Til alkoholholdige drikkevarer er der behov for forskellige briller:

• til champagne - kan have en lang aflang eller bred flad form;
• for rødvin - en lidt større diameter, rund, med en bred bund;
• til hvidvin - mere aflange og lige, let afsmalnende;
• til port - mindre end for hvidvin;
• til spiritus - den mindste, svarende til et reduceret glas til vin;
• En stak eller et glas vodka med en kapacitet på cirka 50 ml.

Ordningen med arrangement af glas- eller krystaltretter:

• i midten af ​​pladen i en lille afstand fra dens yderste kant, læg et glas eller et lavt glas til vand, resten af ​​glassene er bygget til højre for det;
• et champagneglas sættes først efter et glas til vand;
• hvis der forventes mere end tre typer drikkevarer, er brillerne arrangeret i flere rækker;
• afstanden mellem brillerne og pladen skal være mindst 0,5-1 cm.

I henhold til tabelindstillingsetiketten afhænger arrangementet af de resterende briller af styrken af ​​drikkevarer - jo stærkere det er, jo længere skal skålene placeres fra vinglas. Glasskiver, der er stramme mod pladerne, bør ikke placeres. Gæster kan ved et uheld hake apparater på bordet og søde en drink.

Sådan lægger du servietter smukt ud

Med en enkel tabelindstilling er det tilladt at kun bruge papirservietter, men bordsættet til ferien, selv for familiekredsen, skal være dekoreret med kludsservietter. De er smukt foldet og lagt på en plade til hver gæst.

I henhold til de grundlæggende regler for tabelindstilling er servietter:

• til morgenmad - ca. 32 x 32 cm;
• til frokost, middag eller modtagelse - 50 x 50 cm.

Det er mere praktisk at folde dem, hvis de er godt stivede og stryges. For kompliceret til at folde servietter er ikke nødvendigt. Du kan bare forsigtigt rulle stoffet ind i et rektangel - du får en smuk ekstra touch ved servering. Det festlige bord er dekoreret med servietter foldet i en ventilator, en pyramide, en spiral. Der er mere komplicerede muligheder: en sejlbåd, en svane, en blomst. For nylig er specialringe til servietter vendt tilbage til mode. De forbløffer deres indretning og kan blive en værdig dekoration af ethvert feriebord.

Under måltidet bør kvinder med malede læber kun bruge papirhåndklæder.

Borddekoration

Korrekt udvalgte, smukke duge, tallerkener, apparater, servietter - alt dette i sig selv fungerer som en dekoration. Men yderligere indretning i rimelige mængder vil aldrig skade. Til dekorering af bordet bruges traditionelt blomster og stearinlys. Buketterne skal være lave nok til ikke at forstyrre gæstenes kommunikation. Stearinlys sættes i små lysestager eller gennemsigtige briller, og høje lysekrone på et tyndt ben er velegnede. De bør heller ikke blokere for gæsterne.

Klassisk design er nødvendigt for officielle ceremonier, og du kan give dig mere frihed med din familie. Dette gælder for receptioner til ære for en fødselsdag eller enhver familieferie. Nogle gange er endda et bord til gæster til et bryllup dekoreret med en "gratis" stil.

Til hjemmemiddag

Et hjemmemåltid kræver ikke en fuld servering. En bagplade er valgfri; dessertudstyr kan serveres i slutningen af ​​måltidet. Bordsætning med blomster, smukke bordtekstiler, ufærdige dekorerede retter, værteres gæstfrihed - den bedste indretning til enhver fest.

For nylig bruges ofte eklektisisme til den oprindelige tabelindstilling, forbindelsen i et sæt retter af forskellige historiske epoker, stilarter, farver og former kaldes ofte. Hvis markeringen foretages af en person med fremragende smag, kan du få en virkelig smuk servering. Dette er dog ikke så enkelt. Det kaotiske rod af resterne af de gamle sæt ser temmelig rodet ud og kan ødelægge stemningen.

Til en gallamiddag

I dag er der ingen strenge regler for et højtideligt måltid. Den eneste betingelse er, at alt skal være i samme stil. Derfor skal du først og fremmest vælge den rigtige idé til tabelindstilling:

Til tematiske receptioner, dekoration med eksotiske frugter og planter i hawaiisk stil, farverige retter, lyse buketter, servietter i Mexico's ånd og mere. Sæsonbestemte fester foreslår en slags indretning: nåle, kegler og mandariner til det nye år; Halloween græskar tema.

Smuk borddekoration er det første skridt i en rigtig sjov ferie. Det er ikke nødvendigt at opfinde noget hidtil uset og eksotisk. Elegante tekstiler, mousserende rene tallerkener og apparater, lækre og smukt dekorerede retter er nøglen til succes for enhver, selv den mest beskedne modtagelse.

video

foto

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•