Ang mga patakaran ng setting ng talahanayan para sa pamantayan, ang pagpili ng mga pinggan at palamuti

Ang isang magkasanib na pagkain sa pamilya, lalo na para sa isang solemne okasyon, ay napapalibutan ng maraming mga patakaran at tradisyon. Ang isang mahalagang lugar sa kanila ay ang setting ng talahanayan - ito ay isang uri ng ritwal na idinisenyo upang lumikha ng naaangkop na kalooban para sa mga bisita, punan ang silid ng diwa ng kasiyahan at pagdiriwang. Walang at hindi maaaring maging trifles. Mahalaga ang lahat: ang pagpili at laki ng tablecloth, ang pagsasaayos ng mga plato, cutlery, baso, ang pagkakaroon ng dekorasyon.

Mga patakaran at pagkakasunud-sunod ng paghahatid ng pamantayan

Ang salitang "paglilingkod" ay nagmula sa serbisyong salitang Pranses. Ngunit hindi lamang ito tungkol sa isang inilatag na mesa na may pagkain. Sa ilalim ng expression na ito naiintindihan namin ang isang buong pagkakasunod-sunod ng magkakaugnay na pagkilos:

• setting ng talahanayan - kumalat ng isang tapyas, naglatag ng kubyertos, dekorasyon;
• paghahatid ng pinggan - palamutihan ang pagkain bago ihain;
• paghahatid ng alak - pumili at maghatid ng mga inumin na angkop para sa bawat ulam.

Depende sa oras ng pagkain, ang sumusunod ay ibinigay:

• magkahiwalay na servings para sa agahan at tanghalian;
• pagpipilian sa gabi (hapunan, pagtanggap, pagdiriwang).

Ang pagdiriwang o solemne na paglilingkod ay nagsasangkot ng mga sumusunod na paraan ng paghahain ng pinggan:

Ang lahat ng mga pagpipilian ay nagsisimula sa pinakamahalagang bagay - isang tablecloth na sakop ng isang tapyas. Pagkatapos, ang mga plato, baso, cutlery at set para sa mga pampalasa ay inilalagay sa ito, at inilalagay ang mga napkin. Ang pangwakas na pagpindot ay dekorasyon. Nakasalalay sa tema ng kaganapan, ang mesa ay pinalamutian ng mga sariwang bulaklak, kandila, mga accessories na angkop para sa okasyon (Christmas branch branch, mga basket ng Easter na may mga itlog, mga miniature sa kasal at iba pang dekorasyon).

Paano gumawa ng isang tapyas

Ang mga tela sa talahanayan ay nagtakda ng tono para sa buong paglilingkod. Ang isang tablecloth bilang isang background ay maaaring bigyang-diin ang katimugan ng sandali, o kabaligtaran, sumisira sa mood. Samakatuwid, dapat itong malinis na malinis, buo at walang mga scuff. Sinuri ito nang maaga, hugasan at pamamalantsa.

Upang masakop ang isang mesa na may oilcloth, kahit na ganap na transparent, ay isang masamang tono.Kung may pag-aalala na ang tablecloth ay maaaring maging marumi, maglagay ng isang napkin na tela, plastic o mga wicker ban sa ilalim ng bawat plato. Ngunit hindi ito ang pinakamahusay na pagpipilian para sa mga espesyal na okasyon.

Ayon sa pangkalahatang mga patakaran sa setting ng talahanayan, ang tablecloth ay pinili alinsunod sa okasyon ng pagdiriwang:

Ayon sa mga panuntunan sa setting ng talahanayan, ayon sa pag-uugali, ang mga pinggan na monophonic lamang na hindi isang pattern ang pinapayagan na mailagay sa isang taplecloth ng motley. Ang palamuti sa kasong ito ay dapat ding tumugma sa napiling scheme ng kulay.

Bago gamitin, ang tablecloth ay dapat na ironed, kahit na maingat itong naimbak. Ayon sa kaugalian, ang mga patayo at pahalang na mga fold ay nainisid dito, mahigpit na ipinapasa sa gitna. Kapag inilagay sa mesa, dapat nilang hatiin ang countertop sa apat na pantay na bahagi, pagsasama-sama sa gitna ng kasangkapan sa gitna ng canvas.

Paano takpan ang talahanayan gamit ang isang taplak na tablecloth:

• kalugin ito sa isang piraso ng kasangkapan upang makabuo ng isang agwat ng hangin;
• pagsamahin ang mga sentro ng talahanayan at taplak;
• lugar upang ang mga sulok ng canvas ay natakpan ang mga binti, at ang gilid ay nahulog 30-50 cm pababa (mas mababa - hindi aesthetically nakalulugod, higit pa - hindi nakakabagabag).

Sa mga dulo ng hapag kainan, ang tablecloth ay maaaring mag-hang ng kaunti mas mababa, maliban kung ang mga bisita ay nakaupo doon. Para sa isang buffet table, ang isang medyo mahaba na tablecloth ay karaniwang ginagamit, dahil ang mga upuan ay hindi ibinigay sa lamesa. Gayunpaman, hindi ito dapat hawakan ang sahig.

Ang isang naka-star na tablecloth ay mas madaling kumalat sa mesa at mas madaling hugasan. Ang layer ng starch na makapal ay sumasakop sa mga hibla ng tela, hindi pinapayagan ang dumi at taba na sumipsip. Kapag naghuhugas, ang hindi nakikita na hadlang na ito ay mabilis na nagbabad, na kinukuha ang karamihan sa mga dumi.

Paano ayusin ang mga plato

Bago ihain ang mesa, maingat na suriin ang mga plato, cutlery, baso at baso. Dapat silang lumiwanag nang may kadalisayan. Kahit na ang lahat ng pinggan ay ganap na malinis, kailangan nilang mapahid ng isang dry malambot na aparador upang ang naglilingkod na talahanayan ay talagang lumiwanag.

Ang lahat ng mga uri ng mga plato ay inuri ayon sa laki at layunin:

Siyempre, kahit na ang pinaka kumpletong paglilingkod, na ginawa alinsunod sa lahat ng mga patakaran, hindi, at hindi dapat, mapaunlod ang lahat ng nakalistang uri ng mga plato. Ang pagpili ng kubyertos at salamin ay nakasalalay sa menu ng piging.

Layout ng plato:

Ang dessert, meryenda mga bar, sopas, mga lamina ng pinggan ay inihahain sa oras ng pagkain, kung kailan ito ang pagpihit ng bawat ulam.

Ang wastong paghahatid para sa mga espesyal na okasyon ay nagbibigay para sa isang maayos na napiling hanay ng mga pinggan: isa o higit pang mga hanay na angkop para sa bawat isa. Isang perpektong pagpipilian - mga simpleng produkto na walang isang pattern at mahigpit na mga geometriko na hugis.

Kinaroroonan ng Cutlery

Ang uri, dami at layout ng mga aparato sa talahanayan ay nakasalalay sa menu ng piging. Halimbawa, para sa mga pinggan na may malambot na texture (pasta, noodles, piniritong itlog, halaya, gulay), ang kutsilyo ay hindi ihahain. Kumakain lamang sila ng isang tinidor. Noong nakaraan, nang walang tulong ng isang kutsilyo, kumain din sila ng mga cutlet, schnitzels, pancakes, pancakes. Ngayon ang pagbabawal na ito ay itinaas. Ang kutsilyo ay maaaring magamit kahit para sa mga dumplings, kung ang mga bisita ay mas komportable.

Ang pag-alala kung paano maayos na ilatag ang mga instrumento ay medyo simple: ang pinakamalapit sa plato ay ang mga kakailanganin sa ibang pagkakataon kaysa sa lahat. Iyon ay, ang pinakamalayo na kutsilyo at tinidor ay magiging pinakamalayo mula sa plato, at ang mga dessert ang pinakamalapit.

Mayroong maraming mga uri ng mga kutsara:

• silid-kainan, na may isang pahaba na tasa - nagsilbi ng sopas;
• sabaw, ikot;
• dessert, sa hugis na katulad ng isang silid-kainan, ngunit mas maliit - nagsilbi sa mga dessert na hindi kailangang i-cut;
• silid ng tsaa;
• kape - isang maliit na mas mababa sa tsaa;
• kutsara ng sorbetes - isang tasa tulad ng isang kutsarita, ngunit ang hawakan ay dalawang beses hangga't;
• salad - nangyayari ito sa at walang ngipin.

Para sa caviar, i-paste, sarsa, asukal, mayroon ding mga espesyal na kutsara, ngunit hindi sila agad inilatag, ngunit pinaglingkuran kasama ang ulam.

Ang pangunahing uri ng mga tinidor:

• silid-kainan - para sa lahat ng mainit na pinggan, maliban sa mga isda;
• dessert;
• isda.

Mayroon ding mga tinidor para sa sprats, crab, spaghetti, mussels, lobsters, oysters, herring, lemon, olives. Kung hindi malinaw kung paano gamitin ito o aparato na iyon, pinapayagan ka ng mga panuntunan na humingi ng payo sa waiter.

Ang mga kutsilyo ay nahahati sa:

• talahanayan - para sa lahat ng pangalawang kurso, maliban sa mga isda;
• meryenda bar - mas maliit;
• kutsilyo-pala para sa mga isda.

Ang isang kutsilyo para sa mantikilya o keso ay inilalagay sa isang karaniwang mangkok, at ang isang kutsilyo ng prutas ay kinakailangan lamang kapag ang mga walang prutas na prutas (mansanas, peras, dalandan) ay ihahain para sa dessert.

Wastong layout ng mga kasangkapan para sa agahan:

• sa gitna inilagay nila ang isang taglay ng tagiliran (isang malaking flat plate);
• dapat mayroong isang malalim na plato ng sinigang sa itaas;
• sa kanan ng paghahatid ng plato, maglagay ng kutsilyo na may talim sa kaliwa at isang kutsara;
• sa kanan at medyo mas mataas na dapat ay may isang tasa ng tsaa na may isang kutsara sa isang sarsa;
• sa kanang itaas na sulok - baso para sa iba't ibang inumin (juice, tubig, gatas);
• sa kaliwa ng duyan, ang tinidor na may mga ngipin
• sa kaliwa ng tinidor ay isang napkin;
• sa kanang kaliwang sulok ay isang plato ng tinapay na may kutsilyo ng mantikilya.

Kinaroroonan ng kubyertos para sa isang espesyal na okasyon:

• mahigpit sa gitna ng mesa ay isang malaking plate plate;
• sa tuktok ay isang sopas (kung may sopas sa menu) o isang snack plate;
• sa kanan sa pababang pagkakasunud-sunod: kutsilyo ng mesa, kutsilyo ng seafood, kutsara para sa unang ulam, napkin;
• kaliwa - mga tinidor para sa karne, salad, pagkaing-dagat;
• kutsara ng dessert at tinidor sa tuktok ng isang paghahatid ng plate na kahanay sa gilid ng talahanayan (maaari silang ihain mamaya, kasama ang dessert);
• tuktok na kaliwang patty plate na may kutsilyo ng mantikilya;
• sa gitna ay isang baso para sa tubig, sa kanan - baso para sa mga inuming nakalalasing.

Hindi kinakailangan na agad na mailabas ang lahat ng mga aparato na kakailanganin mo ng pagkain. Tulad ng hinahain ang mga bagong pinggan, ang cutlery ay nagbabago lamang.

Ang mga panuntunan sa etquette ay nagbibigay para sa pagbibigay ng mga espesyal na kagamitan para sa mga pinggan ng isda. Kung hiwalay na mga bahagi o ang buong isda, ihahatid ang isang kutsilyo-pala at isang tinidor.

Paglalagay ng baso, baso ng alak, baso

Ang tubig at serbesa ay karaniwang ibinubuhos sa isang baso o baso. Karaniwang ginagamit ang mga bug para sa kvass at mga inuming prutas, at kailangan mong ayusin ang mga ito upang ang hawakan ay lumiko sa kanan. Para sa mga inuming nakalalasing, kinakailangan ang iba't ibang baso:

• para sa champagne - maaaring magkaroon ng isang mahabang pinahabang o malawak na patag na hugis;
• para sa pulang alak - isang bahagyang mas malaking diameter, bilog, na may malawak na ilalim;
• para sa puting alak - mas pinahaba at tuwid, bahagyang pag-taping;
• para sa port - mas mababa kaysa sa puting alak;
• para sa alak - ang pinakamaliit, na katulad ng isang pinababang baso para sa alak;
• Ang isang salansan o baso ng vodka na may kapasidad na humigit-kumulang na 50 ML.

Ang pagkakasunud-sunod ng pag-aayos ng mga pinggan o kristal na pinggan:

• sa gitna ng plato sa isang maliit na distansya mula sa malalayong gilid nito, maglagay ng isang baso o isang mababang baso para sa tubig, ang natitirang baso ay itinayo sa kanan nito;
• ang isang champagne glass ay inilalagay sa unang lugar pagkatapos ng isang baso para sa tubig;
• kung higit sa tatlong uri ng inumin ang inaasahan, ang mga baso ay nakaayos sa ilang mga hilera;
• ang agwat sa pagitan ng mga baso at plato ay dapat na hindi bababa sa 0.5-1 cm.

Ayon sa pamantayan sa setting ng talahanayan, ang pag-aayos ng natitirang baso ay nakasalalay sa lakas ng inumin - mas malakas ito, mas malayo ang mga pinggan ay dapat na matatagpuan mula sa baso ng alak. Ang mga pinggan ng salamin na mahigpit sa mga plato ay hindi dapat mailagay. Hindi sinasadyang mai-hook ng mga panauhin ang mga gamit sa mesa at magpainom ng inumin.

Paano maglabas ng napkin nang maganda

Sa pamamagitan ng isang simpleng setting ng talahanayan ay pinapayagan na gumamit lamang ng mga napkin ng papel, ngunit ang set ng mesa para sa holiday, kahit na para sa bilog ng pamilya, ay dapat pinalamutian ng mga napkin na tela. Maganda silang nakatiklop at inilalagay sa isang plato para sa bawat panauhin.

Ayon sa mga pangunahing patakaran sa setting ng talahanayan, ang mga napkin ay:

• para sa agahan - humigit-kumulang 32 x 32 cm;
• para sa tanghalian, hapunan o isang pagtanggap - 50 x 50 cm.

Ito ay mas maginhawa upang tiklupin ang mga ito kung maayos silang naka-star at ironed. Masyadong kumplikado sa mga fold ng napkin ay hindi kinakailangan. Maaari mo lamang malumanay na igulong ang tela sa isang rektanggulo - nakakakuha ka ng isang magandang karagdagang ugnay sa paghahatid. Ang maligaya talahanayan ay pinalamutian ng mga napkin na nakatiklop sa isang tagahanga, isang pyramid, isang spiral. Mayroong mas kumplikadong mga pagpipilian: isang bangka, isang swan, isang bulaklak. Kamakailan lamang, ang mga espesyal na singsing para sa mga napkin ng mesa ay bumalik sa fashion. Humanga sila sa kanilang palamuti at maaaring maging isang karapat-dapat na dekorasyon ng anumang talahanayan ng holiday.

Sa panahon ng pagkain, ang mga kababaihan na may pininturahang mga labi ay dapat gumamit lamang ng mga tuwalya ng papel.

Dekorasyon ng lamesa

Wastong napili, magagandang tablecloth, pinggan, kagamitan, napkin - lahat ito sa sarili ay nagsisilbing dekorasyon. Ngunit ang mga karagdagang dekorasyon sa makatuwirang dami ay hindi kailanman masaktan. Upang palamutihan ang talahanayan, ang mga bulaklak at kandila ay ayon sa kaugalian na ginagamit. Ang mga bouquets ay dapat na mababa sapat upang hindi makagambala sa komunikasyon ng mga panauhin. Ang mga kandila ay nakalagay sa maliit na mga kandila o mga transparent na baso, at ang matangkad na candelabra sa isang manipis na binti ay angkop. Hindi rin nila dapat hadlangan ang pananaw ng mga panauhin.

Kinakailangan ang klasikal na disenyo para sa mga opisyal na seremonya, at makakaya mong magkaroon ng higit na kalayaan sa iyong pamilya. Nalalapat ito sa mga receptions bilang karangalan ng isang kaarawan o anumang holiday ng pamilya. Minsan kahit isang talahanayan para sa mga panauhin para sa isang kasal ay pinalamutian ng isang "libre" na istilo.

Para sa hapunan sa bahay

Ang isang pagkain sa bahay ay hindi nangangailangan ng isang buong paglilingkod. Ang isang back plate ay opsyonal; ang kagamitan sa dessert ay maaaring ihain sa dulo ng pagkain. Ang setting ng talahanayan na may mga bulaklak, magagandang tela ng mesa, hindi natapos na pinalamutian na pinggan, mabuting pakikitungo ng mga host - ang pinakamahusay na palamuti para sa anumang kapistahan.

Kamakailan lamang, ang eclecticism ay madalas na ginagamit para sa orihinal na setting ng talahanayan, habang tinawag nila ang koneksyon sa isang hanay ng mga pinggan ng iba't ibang mga makasaysayang eras, estilo, kulay at mga hugis. Kung ang pagpili ay ginawa ng isang tao na may mahusay na panlasa, maaari kang makakuha ng isang napakagandang paglilingkod. Gayunpaman, hindi ito simple. Ang magulong gulo ng mga labi ng mga lumang set ay mukhang magulo at maaaring masira ang mood.

Para sa isang hapunan ng gala

Ngayon, walang mahigpit na mga patakaran para sa isang solemne na pagkain. Ang tanging kondisyon ay ang lahat ay dapat na nasa parehong estilo. Samakatuwid, una sa lahat, kailangan mong pumili ng tamang ideya para sa setting ng talahanayan:

Para sa mga pampakay na pagtanggap, palamuti na may kakaibang prutas at halaman sa estilo ng Hawaiian, makulay na pinggan, maliwanag na palumpon, napkin sa diwa ng Mexico at marami pa. Ang mga pana-panahong partido ay nagmumungkahi ng isang uri ng palamuti: mga karayom, cones at tangerines para sa Bagong Taon; Tema ng kalabasa ng Halloween.

Ang magagandang dekorasyon ng mesa ay ang unang hakbang sa isang tunay, masaya holiday. Hindi kinakailangan upang mag-imbento ng isang bagay na hindi pa nag-bago at exotic. Ang mga magagandang tela, mga sparkling na malinis na pinggan at appliances, masarap at maganda ang pinalamutian na pinggan ang susi sa tagumpay ng anuman, kahit na ang pinaka-katamtaman na pagtanggap.

Video

Larawan

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•