Przegląd szafek dla restauracji, niuanse wyboru

0

2843

Smaczne, urozmaicone dania, życzliwość personelu, przyjemne, przytulne wnętrze przyczyniają się do wspaniałej rozrywki w restauracji, kawiarni. Aby osiągnąć maksymalny wynik, właściciel takiego pokoju powinien używać wyłącznie profesjonalnego sprzętu, wysokiej jakości, funkcjonalnych mebli. Integralnym elementem każdej restauracji są szafki dla restauracji, które mogą mieć inny wygląd i przeznaczenie.

Rodzaje i ich cechy

To urządzenie musi spełniać określone parametry i specyfikacje. Przepływ klientów, powierzchnia pokoju, reżim temperaturowy odgrywają ważną rolę w wyborze urządzeń, ponieważ ważne jest, aby kupować urządzenia o wystarczającej mocy i obecności kilku trybów pracy, aby zapewnić szybką i wysokiej jakości obsługę gości. Nowoczesna oferta wyposażenia restauracji cieszy się różnorodnością. Pojemniki do smażenia i chłodzenia znacznie upraszczają proces przechowywania i przygotowywania określonego produktu, naczynia.

Szczególne znaczenie ma liczba urządzeń z kamerą. Istnieją produkty jedno-, dwu- i trzykomorowe. Pierwsze dwa typy są uważane za najbardziej popularne na rynku nowoczesnych towarów. Piece elektryczne są bardzo poszukiwane przez doświadczonych restauratorów, ponieważ są znane z łatwości użytkowania, instalacji i znacznie bezpieczniejsze niż inne analogi. Urządzenia te zaprojektowano z myślą o długotrwałym użytkowaniu.

Smażenie

Piekarniki do kawiarni i restauracji są trwałe, wysokiej jakości, wyposażone w górne i dolne elementy do ogrzewania. Obecność dwóch grzejników pozwala na regulację ich działania niezależnie od siebie. Urządzenie wykonane jest wyłącznie z materiału high-tech - stali nierdzewnej o jakości spożywczej. Produkty są łatwe w instalacji, proces nie powoduje żadnych trudności. Ważnym czynnikiem jest bezpretensjonalność użytkowanego produktu, co jest szczególnie istotne w czasach instytucji „pełnego obciążenia”. Przez całe życie urządzenie nie traci swojej pierwotnej atrakcyjności zewnętrznej.

To wielofunkcyjne urządzenie pozwala realizować różne pomysły kulinarne związane z pieczeniem, pieczeniem, duszeniem. Dzięki temu urządzeniu półfabrykaty można doprowadzić do pełnej gotowości znacznie szybciej niż przy pomocy kuchenki, patelni i piekarnika. Cukiernicy często używają piekarnika jako urządzenia do przygotowywania pysznych i miękkich wypieków. W restauracjach, kawiarniach, stołówkach, barach na tym urządzeniu kucharze przygotowują mięso, ryby i różne zapiekanki. Aby stworzyć nowy przepis kulinarny, niezależnie od powyższych pozytywnych cech urządzenia, należy przestrzegać dokładnej receptury.

W wielu instytucjach urządzenie służy do innych celów. Na przykład za pomocą szafki do smażenia, rozmrażania produktów, suchych walcowanych arkuszy ciasta. W takim przypadku należy przestrzegać przejrzystego, jednolitego reżimu temperatury i czasu. W zależności od liczby używanych produktów, przepływu gości i czasu gotowania należy wybrać konkretne urządzenie.

Chłodnictwo

Wybierając meble dla swojej instytucji, należy pamiętać, że to szafki chłodnicze decydują o sukcesie instytucji jako całości. Produkty, z których przygotowywane są naczynia, wymagają nie tylko obróbki cieplnej, ale także przechowywania w odpowiednich warunkach. Nowoczesne modele tego urządzenia pozwalają właścicielowi przez długi czas utrzymywać świeże jedzenie, nadające się do spożycia.

Lodówka to wyrafinowane urządzenie działające pod wysokim ciśnieniem. Urządzenie dzieli się na następujące kategorie:

• kamery do demonstracji;
• gabloty wystawowe;
• szafki do przechowywania żywności.

Głównym zadaniem urządzeń demonstracyjnych jest tymczasowe przechowywanie mleka, napojów.

Witryny służą do opłacalnej prezentacji towarów. Aby to zrobić, przód urządzenia jest wyposażony w szklane drzwi i jasne oświetlenie. W kawiarni, restauracji, barze z reguły używają specjalnego sprzętu chłodniczego, który ma wiele różnic. W szczególności urządzenie powinno być wyposażone w niezawodną elektronikę i automatykę o wysokiej jakości.

Na podstawie tego, jakie produkty mają być przechowywane, wybiera się określone urządzenia chłodnicze. Zgodnie z reżimem temperaturowym dzieli się na następujące odmiany:

• szafka niskotemperaturowa - urządzenie jest w stanie utrzymać temperaturę w zakresie od -18 do -24 stopni. Z reguły służy do zapisywania mrożonek i półproduktów. Warto zauważyć, że sprzęt ten występuje w dwóch wersjach: z przezroczystymi lub szczelnie zamkniętymi drzwiami;
• szafa średniotemperaturowa - temperatura wewnątrz produktu wynosi od -10 do 0 stopni. Najlepsza opcja krótkoterminowych oszczędności wielu produktów spożywczych (produkty mleczne, kiełbasa, sałatka);
• połączone szafki - to urządzenie jest wyposażone w dwie kamery, jest w stanie utrzymać temperaturę od 0 do + 8 stopni odpowiednio w lodówce i od -12 do -21 stopni w zamrażarce. Ten model jest popularną opcją służącą do zapisywania różnych produktów w restauracjach, kawiarniach, barach, placówkach gastronomicznych.

Pieczenie

To urządzenie jest tak samo potrzebne jak poprzednie dwa. Absolutnie każdy szanujący się restaurator, aby poprawić i rozwinąć swój biznes, jest zobowiązany do wyposażenia kuchni swojego zakładu w tę jednostkę. Świeżo upieczony chleb i inne produkty z mąki mogą być atrakcją każdej restauracji i kawiarni, ponieważ wielu konsumentów uwielbia smak, zapach i aromat pochodzący z maślanej bułki. Sprzęt do pieczenia znacznie upraszcza proces pieczenia ciasta.

Wybierając, powinieneś skoncentrować się na mocy urządzenia, kontroli programu, obecności automatycznej kontroli temperatury elementów grzejnych. Dobre urządzenie jest wyposażone w szereg dodatkowych funkcji: konwekcję, kontrolę pary. Przed zakupem urządzenia należy zwrócić szczególną uwagę na cechy konstrukcyjne proponowanego typu, ponieważ funkcjonalność urządzenia jako całości zależy od tej różnorodności.

Do potraw

Z reguły ten sprzęt jest wybierany w oparciu o ogólną charakterystykę pomieszczenia, w którym będzie używany (wymiary, łączna powierzchnia, dostępność innych urządzeń). Jednym z kryteriów wyboru szafki dla instytucji spożywczej są cechy konstrukcyjne drzwi. W szczególności produkty są podzielone na dwa typy: przesuwne szafy, w których jedne drzwi są ukryte za drugimi, oraz urządzenia wahadłowe.

W kuchni restauracji, baru, kawiarni należy stosować szafki z pustymi drzwiami, wykonane z wytrzymałej stali nierdzewnej lub lakierowanej, co wydłuża czas użytkowania urządzenia.

Wskazówki dotyczące wyboru

Wybierając, skorzystaj z następujących wskazówek:

• moc i objętość urządzenia - należy ocenić rzeczywiste potrzeby. Możesz zacząć od małej, ale wygodnej szafki, ponieważ duża, wymiarowa szafka pobierze wielokrotnie więcej energii. Z drugiej strony, jeśli chcesz w przyszłości rozwijać swój biznes, pamiętaj, że lepiej jest mieć pewną ilość miejsca do przechowywania większej liczby produktów na wypadek nieplanowanej wizyty. Wewnętrzne wymiary komór muszą odpowiadać wymiarom blach do pieczenia używanych podczas gotowania;
• zasilacz - aby nie popełnić błędu, należy obliczyć całkowitą moc używanych urządzeń. W procesie projektowania nowej instytucji ten element jest jednym z kluczowych;
• rodzaj urządzeń i wymiary pomieszczenia. Jeśli szacowana stawka serwisowa przekracza 250 naczyń, najlepiej zbudować małą lodówkę. W takim przypadku ilość miejsca do przechowywania produktów, a także gotowych posiłków, znacznie wzrośnie. Jeśli pomieszczenie naprzeciwko jest małe, możesz skorzystać z pomocy stołów chłodniczych;
• lokalizacja urządzeń - ważne jest prawidłowe przydzielenie miejsca w kuchni: urządzenia chłodnicze - w pobliżu podobnego, z dala od piekarników i szafek piekarniczych. Projektując rozmieszczenie mebli, ważne jest, aby zrozumieć wszystkie punkty: po której stronie otwierają się te lub inne drzwi, utrudni to ruch. Od tych drobiazgów zależy ogólny komfort podczas pracy;
• serwis i gwarancja - każdy produkt ma swój specyficzny okres użytkowania. Wybierając sprzęt, należy pamiętać, że w każdej chwili może się zepsuć, dlatego nawet na etapie zakupu należy dowiedzieć się, kto przeprowadzi naprawy gwarancyjne i pogwarancyjne. Ważne jest, aby nie oszczędzać na gwarancjach, ponieważ dalszy okres użytkowania urządzenia zależy od kwalifikacji specjalisty;
• używany sprzęt. Rozpoczynając nową rundę życia, otwierając „świeżą” instytucję, nie musisz oszczędzać na sprzęcie i korzystać z pomocy używanego sprzętu. Należy zauważyć, że koszt naprawy takich urządzeń jest wielokrotnie wyższy niż zakup nowego sprzętu. Wybierając szafy chłodnicze dawnego zastosowania, należy upewnić się, że urządzenie jest w stanie utrzymać deklarowany reżim temperaturowy, aby ocenić ogólny stan okablowania. Wszystkie części wyposażenia powinny być dokładnie sprawdzone.

Dowodem doskonałej jakości nowoczesnych szafek do restauracji jest to, że harmonijnie pasują do każdego wnętrza pokoju dzięki neutralnemu, dyskretnemu designowi.

Wideo

Zdjęcie