Zasady nakrywania stołu dla etykiety, wyboru potraw i wystroju

Wspólny rodzinny posiłek, szczególnie na uroczystą okazję, otoczony jest szeregiem zasad i tradycji. Ważnym miejscem wśród nich jest nakrycie stołu - jest to rodzaj rytuału, który ma stworzyć odpowiedni nastrój dla gości, wypełnić pokój duchem zabawy, świętować. Nie ma i nie może być drobiazgów. Wszystko jest ważne: wybór i rozmiar obrusu, układ talerzy, sztućców, szklanek, obecność wystroju.

Zasady i kolejność podawania etykiety

Termin „serwowanie” pochodzi od francuskiego słowa usługa. Ale nie chodzi tylko o nakryty stół z jedzeniem. Pod tym wyrażeniem rozumiemy całą sekwencję powiązanych ze sobą działań:

• nakrycie stołu - rozłóż obrus, rozłóż sztućce, dekoracje;
• serwowanie potraw - dekoruj jedzenie przed podaniem;
• serwowanie wina - wybierz i podawaj napoje odpowiednie dla każdego dania.

W zależności od czasu posiłku zapewnione są:

• oddzielne porcje na śniadanie i lunch;
• opcja wieczorna (kolacja, recepcja, bankiet).

Podawanie świąteczne lub uroczyste obejmuje następujące sposoby podawania potraw:

Wszystkie opcje zaczynają się od najważniejszej rzeczy - obrusu pokrytego obrusem. Następnie umieszcza się na nim talerze, szklanki, sztućce i zestawy przypraw i układa serwetki. Ostatnim akcentem jest dekoracja. W zależności od tematu imprezy stół zdobią świeże kwiaty, świece, akcesoria odpowiednie na tę okazję (choinkowe gałęzie jodły, wielkanocne kosze z jajkami, miniatury ślubne i inne dekoracje).

Jak zrobić obrus

Tekstylia na stole nadają ton całej porcji. Obrus ​​jako tło może podkreślić powagę chwili lub odwrotnie, zepsuć nastrój. Dlatego musi być nieskazitelnie czysty, cały i bez zarysowań. Jest sprawdzany z góry, prany i prasowany.

Przykrywanie stołu ceratą, nawet całkowicie przezroczystą, jest złym tonem.Jeśli istnieje obawa, że ​​obrus może się zabrudzić, umieść serwetkę, plastikową lub wiklinową matę pod każdym talerzem. Ale to nie jest najlepsza opcja na specjalne okazje.

Zgodnie z ogólnymi zasadami ustawiania stołu obrus wybiera się zgodnie z okazji uroczystości:

Zgodnie z zasadami ustawiania stołu, zgodnie z etykietą, tylko monofoniczne naczynia bez wzoru mogą być umieszczane na pstrokatym obrusie. Wystrój w tym przypadku powinien również pasować do wybranego schematu kolorów.

Przed użyciem obrus należy prasować, nawet jeśli był przechowywany bardzo ostrożnie. Tradycyjnie fałdy pionowe i poziome są wygładzane, przechodząc ściśle w środku. Po umieszczeniu na stole powinny podzielić blat na cztery równe części, łącząc środek mebla ze środkiem płótna.

Jak przykryć stół obrusem:

• potrząśnij nim nad meblem, aby utworzyć szczelinę powietrzną;
• połącz środki stołu i obrusa;
• umieść tak, aby rogi płótna pokrywały nogi, a krawędź opadła 30-50 cm w dół (mniej - nie estetycznie, więcej - niewygodnie).

Na końcach stołu do jadalni obrus może wisieć nieco niżej, chyba że siedzą tam goście. W przypadku stołu w formie bufetu zwykle stosuje się dość długi obrus, ponieważ przy stole nie ma miejsc. Jednak nigdy nie powinien dotykać podłogi.

Wykrochmalony obrus jest o wiele łatwiej rozłożyć na stole i prać. Warstwa skrobi gęsto pokrywa włókna tkaniny, nie pozwala na wchłanianie brudu i tłuszczu. Podczas mycia ta niewidoczna bariera szybko nasiąka, zabierając ze sobą większość brudu.

Jak ułożyć talerze

Przed podaniem stołu dokładnie sprawdź talerze, sztućce, szklanki i szklanki. Muszą świecić z czystością. Nawet jeśli wszystkie naczynia są absolutnie czyste, należy je wytrzeć suchą, miękką ściereczką, aby stół naprawdę błyszczał.

Wszystkie rodzaje płyt są klasyfikowane według wielkości i przeznaczenia:

Oczywiście nawet najbardziej kompletna porcja, wykonana zgodnie ze wszystkimi zasadami, nie może i nie powinna pomieścić wszystkich wymienionych rodzajów talerzy. Wybór sztućców i szklanych naczyń zależy od menu bankietowego.

Układ płyty:

Deser, bary z przekąskami, zupa, talerze stołowe są podawane podczas posiłku, gdy jest kolej na każde danie.

Właściwe serwowanie na specjalne okazje zapewnia harmonijnie dobrany zestaw potraw: jeden lub więcej zestawów odpowiednich dla siebie. Idealny wybór - proste produkty bez wzoru i ścisłe geometryczne kształty.

Lokalizacja sztućców

Rodzaj, ilość i układ urządzeń na stole zależą od menu bankietowego. Na przykład w przypadku potraw o miękkiej konsystencji (makaron, makaron, jajecznica, galaretka, warzywa) nóż nie jest podawany. Są spożywane tylko widelcem. Wcześniej, bez pomocy noża, jedli również kotlety, sznycle, naleśniki, naleśniki. Teraz ten zakaz został zniesiony. Nóż może być używany nawet do pierogów, jeśli goście są bardziej komfortowi.

Pamiętanie, jak prawidłowo rozłożyć instrumenty, jest dość proste: najbliżej płytki są te, które będą potrzebne później niż wszystkie inne. Oznacza to, że najdalszy nóż i widelec okażą się najdalej od talerza, a deserowe najbliższe.

Istnieje kilka rodzajów łyżek:

• jadalnia z podłużnym kubkiem - podawana z zupą;
• bulion okrągły;
• deser w kształcie zbliżonym do jadalni, ale mniejszy - podawany z deserami, których nie trzeba kroić;
• herbaciarnia;
• kawa - trochę mniej niż herbata;
• łyżka do lodów - filiżanka jak łyżeczka do herbaty, ale uchwyt jest dwa razy dłuższy;
• Sałatka - zdarza się z zębami i bez nich.

W przypadku kawioru, pasty, sosów, cukru są również specjalne łyżki, ale nie są one natychmiast układane, ale podawane z daniem.

Główne odmiany widelców:

• jadalnia - na wszystkie gorące dania, z wyjątkiem ryb;
• deser;
• ryby

Istnieją również widelce do szprotów, krabów, spaghetti, małży, homarów, ostryg, śledzia, cytryny, oliwek. Jeśli nie jest jasne, jak korzystać z tego lub innego urządzenia, zasady pozwalają poprosić kelnera o poradę.

Noże są podzielone na:

• stół - dla wszystkich drugich dań, z wyjątkiem ryb;
• bar z przekąskami - mniejszy;
• łopata do ryb.

Nóż do masła lub sera wkłada się do wspólnej miski, a nóż owocowy jest potrzebny tylko wtedy, gdy na deser podaje się nieobrane owoce (jabłka, gruszki, pomarańcze).

Prawidłowy układ urządzeń na śniadanie:

• pośrodku kładą boczny uchwyt (duża płaska płyta);
• na górze powinna znajdować się głęboka płyta owsiana;
• na prawo od talerza do serwowania włóż nóż z ostrzem po lewej stronie i łyżkę;
• po prawej i nieco wyżej powinna znajdować się filiżanka do herbaty z łyżeczką na spodku;
• w prawym górnym rogu - szklanki do różnych napojów (sok, woda, mleko);
• po lewej stronie kołyski widelec jest wystający;
• na lewo od widelca znajduje się serwetka;
• w lewym górnym rogu jest talerz do chleba z nożem do masła.

Lokalizacja sztućców na specjalne okazje:

• dokładnie na środku stołu znajduje się duży talerz do serwowania;
• na wierzchu znajduje się zupa (jeśli w menu jest zupa) lub talerz z przekąskami;
• po prawej w kolejności malejącej: nóż stołowy, nóż do owoców morza, łyżka do pierwszego naczynia, serwetka;
• po lewej - widelce do mięsa, sałatki, owoców morza;
• łyżka deserowa i widelec na talerzu do serwowania równolegle do krawędzi stołu (można je podać później wraz z deserem);
• górny lewy talerz patty z nożem do masła;
• pośrodku jest szklanka do wody, po prawej - szklanki do napojów alkoholowych.

Nie jest konieczne natychmiastowe rozkładanie wszystkich urządzeń, które będą potrzebne do jedzenia. Gdy podawane są nowe dania, sztućce po prostu się zmieniają.

Zasady etykiety przewidują dostarczanie specjalnych urządzeń do potraw z ryb. Jeśli są to oddzielne części lub cała ryba, podaje się łopatę noża i widelec.

Umieszczenie szklanek, kieliszków do wina, szklanek

Woda i piwo są zwykle wlewane do szklanki lub szklanki. Kubki są zwykle używane do produkcji kwasu i napojów owocowych i należy je ustawić tak, aby uchwyt był obrócony w prawo. Do napojów alkoholowych potrzebne są różne szklanki:

• dla szampana - może mieć długi wydłużony lub szeroki płaski kształt;
• dla czerwonego wina - nieco większa średnica, okrągła, z szerokim dnem;
• do białego wina - bardziej wydłużone i proste, lekko zwężające się;
• dla porto - mniej niż dla białego wina;
• do likieru - najmniejszy, podobny do zredukowanego kieliszka do wina;
• Stos lub szklanka wódki o pojemności około 50 ml.

Kolejność rozmieszczenia szklanych lub kryształowych naczyń:

• na środku talerza, w niewielkiej odległości od jego dalekiej krawędzi, umieść szklankę lub niską szklankę na wodę, reszta szklanek jest zbudowana po prawej stronie;
• kieliszek do szampana stawia się na pierwszym miejscu po szklance do wody;
• jeśli spodziewane są więcej niż trzy rodzaje napojów, szklanki są ustawione w kilku rzędach;
• odstęp między szklankami a płytką powinien wynosić co najmniej 0,5-1 cm.

Zgodnie z etykietą nakrycia stołu rozmieszczenie pozostałych szklanek zależy od mocy napojów - im mocniejszy, tym bardziej naczynia powinny znajdować się dalej od kieliszka wina. Nie należy umieszczać szklanych naczyń ściśle przylegających do talerzy. Goście mogą przypadkowo zaczepić urządzenia na stole i rozlać drinka.

Jak pięknie układać serwetki

Przy prostym ustawieniu stołu można używać tylko papierowych serwetek, ale zestaw stołowy na wakacje, nawet dla rodziny, powinien być ozdobiony serwetkami z tkaniny. Są pięknie złożone i ułożone na talerzu dla każdego gościa.

Zgodnie z podstawowymi zasadami nakrywania stołu serwetki to:

• na śniadanie - około 32 x 32 cm;
• na lunch, kolację lub przyjęcie - 50 x 50 cm.

Bardziej wygodne jest złożenie ich, jeśli są dobrze skrobieowane i prasowane. Zbyt skomplikowane składanie serwetek nie jest konieczne. Po prostu delikatnie zwiń tkaninę w prostokąt - uzyskasz piękny dodatkowy akcent w podawaniu. Świąteczny stół zdobią serwetki złożone w wachlarz, piramida, spirala. Istnieją bardziej skomplikowane opcje: żaglówka, łabędź, kwiat. Ostatnio specjalne pierścienie do serwetek wróciły do ​​mody. Zachwycają swoim wystrojem i mogą stać się godną ozdobą każdego świątecznego stołu.

Podczas posiłku kobiety z pomalowanymi ustami powinny używać wyłącznie ręczników papierowych.

Dekoracja stołu

Odpowiednio dobrane, piękne obrusy, naczynia, sprzęt AGD, serwetki - wszystko to samo w sobie służy jako dekoracja. Ale dodatkowy wystrój w rozsądnych ilościach nigdy nie zaszkodzi. Do dekoracji stołu tradycyjnie stosuje się kwiaty i świece. Bukiety powinny być na tyle niskie, aby nie zakłócały komunikacji gości. Świece są ustawione w małych świecznikach lub przezroczystych szklankach, a odpowiednie są wysokie świeczniki na cienkiej nodze. Nie powinny również blokować widoczności gości.

Klasyczny design jest niezbędny do oficjalnych uroczystości i możesz pozwolić sobie na większą swobodę z rodziną. Dotyczy to przyjęć na cześć urodzin lub jakichkolwiek świąt rodzinnych. Czasami nawet stół dla gości na wesele jest urządzony w „darmowym” stylu.

Na domowy obiad

Domowy posiłek nie wymaga pełnej porcji. Tylny talerz jest opcjonalny; sprzęt do deserów można podać na końcu posiłku. Nakrycie stołu z kwiatami, piękne tekstylia stołowe, niedokończone zdobione naczynia, gościnność gospodarzy - najlepszy wystrój na każdą ucztę.

Ostatnio eklektyzm jest często używany do oryginalnego nakrycia stołu, ponieważ nazywają połączenie w jednym zestawie naczyń z różnych epok historycznych, stylów, kolorów i kształtów. Jeśli selekcji dokona osoba o doskonałym smaku, możesz uzyskać naprawdę piękną porcję. Nie jest to jednak takie proste. Chaotyczny bałagan resztek starych zestawów wygląda raczej niechlujnie i może zepsuć nastrój.

Na uroczystą kolację

Dziś nie ma ścisłych zasad uroczystego posiłku. Jedynym warunkiem jest to, aby wszystko było w tym samym stylu. Dlatego przede wszystkim musisz wybrać odpowiedni pomysł na ustawienie stołu:

Na przyjęcia tematyczne, dekoracje z egzotycznych owoców i roślin w stylu hawajskim, kolorowe potrawy, jasne bukiety, serwetki w duchu Meksyku i nie tylko. Imprezy sezonowe sugerują rodzaj dekoracji: igły, szyszki i mandarynki na Nowy Rok; Motyw dyni Halloween.

Piękna dekoracja stołu to pierwszy krok w prawdziwym, zabawnym wypoczynku. Nie trzeba wymyślać czegoś niespotykanego i egzotycznego. Eleganckie tkaniny, błyszczące czyste naczynia i urządzenia, pyszne i pięknie zdobione naczynia są kluczem do sukcesu każdego, nawet najskromniejszego odbioru.

Wideo

Zdjęcie

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•