Le regole della tavola per l'etichetta, la scelta dei piatti e l'arredamento

Un pasto in famiglia congiunto, soprattutto per un'occasione solenne, è circondato da una serie di regole e tradizioni. Un posto importante tra loro è la tavola - questo è un tipo di rituale progettato per creare l'atmosfera adatta agli ospiti, riempire la stanza con lo spirito di divertimento, celebrazione. Non ci sono e non possono essere sciocchezze. Tutto è importante: la scelta e le dimensioni della tovaglia, la disposizione dei piatti, le posate, i bicchieri, la presenza di decorazioni.

Regole e sequenza del servizio di etichetta

Il termine "servizio" deriva dalla parola francese servizio. Ma non si tratta solo di un tavolo apparecchiato con il cibo. Sotto questa espressione comprendiamo un'intera sequenza di azioni interconnesse:

• apparecchiare la tavola - stendere una tovaglia, disporre le posate, le decorazioni;
• piatti da portata - decorare il cibo prima di servire;
• servire il vino - selezionare e servire bevande adatte a ogni piatto.

A seconda del momento del pasto, viene fornito quanto segue:

• porzioni separate per colazione e pranzo;
• opzione serale (cena, ricevimento, banchetto).

Il servizio festivo o solenne prevede i seguenti modi di servire i piatti:

Tutte le opzioni iniziano con la cosa più importante: una tovaglia coperta da una tovaglia. Quindi vengono posizionati piatti, bicchieri, posate e set per le spezie e vengono disposti i tovaglioli. Il tocco finale è la decorazione. A seconda del tema dell'evento, il tavolo è decorato con fiori freschi, candele, accessori adatti all'occasione (rami di abete di Natale, cestini di Pasqua con uova, miniature di nozze e altri decori).

Come fare una tovaglia

I tessuti sul tavolo danno il tono per l'intera porzione. Una tovaglia come sfondo può enfatizzare la solennità del momento, o viceversa, rovinare l'umore. Pertanto, deve essere perfettamente pulito, intero e senza graffi. Viene controllato in anticipo, lavato e stirato.

Coprire un tavolo di tela cerata, anche completamente trasparente, è un brutto tono.Se si teme che la tovaglia possa sporcarsi, posizionare un tovagliolo di stoffa, tappetini di plastica o di vimini sotto ogni piatto. Ma questa non è l'opzione migliore per le occasioni speciali.

Secondo le regole generali della tavola, la tovaglia viene scelta in base all'occasione della celebrazione:

Secondo le regole della tavola, secondo l'etichetta, solo i piatti monofonici senza un motivo possono essere posizionati su una tovaglia eterogenea. L'arredamento in questo caso dovrebbe anche corrispondere alla combinazione di colori selezionata.

Prima dell'uso, la tovaglia deve essere stirata, anche se è stata conservata con molta cura. Tradizionalmente, le pieghe verticali e orizzontali vengono levigate su di esso, passando rigorosamente al centro. Se posizionati su un tavolo, dovrebbero dividere il piano di lavoro in quattro parti uguali, combinando il centro del mobile con il centro della tela.

Come impostare correttamente la tovaglia:

• scuoterlo su un mobile per formare un traferro;
• combinare i centri del tavolo e della tovaglia;
• posizionare in modo che gli angoli della tela coprissero le gambe e il bordo scendesse di 30-50 cm verso il basso (meno - non esteticamente gradevole, più - scomodo).

Alle estremità del tavolo da pranzo, la tovaglia potrebbe pendere un po 'più in basso, a meno che gli ospiti non siano seduti lì. Per un tavolo da buffet, di solito viene utilizzata una tovaglia abbastanza lunga, poiché i posti non sono forniti al tavolo. Tuttavia, non dovrebbe mai toccare il pavimento.

Una tovaglia inamidata è molto più facile da stendere sul tavolo e più facile da lavare. Lo strato di amido ricopre densamente le fibre del tessuto, non consente allo sporco e al grasso di assorbire. Durante il lavaggio, questa barriera invisibile si impregna rapidamente, portando con sé gran parte dello sporco.

Come disporre i piatti

Prima di servire il tavolo, controlla attentamente piatti, posate, bicchieri e bicchieri. Devono brillare di purezza. Anche se tutti i piatti sono assolutamente puliti, devono essere puliti con un panno morbido e asciutto per rendere davvero brillante la tavola servita.

Tutti i tipi di piastre sono classificati per dimensione e scopo:

Naturalmente, anche il servizio più completo, realizzato in conformità con tutte le regole, non può e non deve accogliere tutti i tipi di piatti elencati. La scelta di posate e bicchieri dipende dal menu del banchetto.

Layout della piastra:

Dessert, snack bar, zuppe, piatti da tavola sono serviti durante il pasto, quando è il turno di ogni piatto.

Il servizio adeguato per le occasioni speciali prevede un set di piatti armoniosamente selezionati: uno o più set adatti l'uno all'altro. Una scelta ideale: prodotti semplici senza motivo e rigorose forme geometriche.

Posate Posate

Il tipo, la quantità e il layout dei dispositivi sul tavolo dipendono dal menu del banchetto. Ad esempio, per i piatti con una consistenza morbida (pasta, pasta, uova strapazzate, gelatina, verdure), il coltello non viene servito. Si mangiano solo con una forchetta. In precedenza, senza l'aiuto di un coltello, mangiavano anche cotolette, cotolette, pancake, pancake. Ora questo divieto è stato revocato. Il coltello può essere utilizzato anche per gnocchi, se gli ospiti sono più a loro agio.

Ricordare come disporre correttamente gli strumenti è abbastanza semplice: i più vicini alla piastra sono quelli che saranno necessari più tardi di tutti gli altri. Cioè, il coltello e la forchetta più lontani si riveleranno i più lontani dal piatto e quelli da dessert il più vicino.

Esistono diversi tipi di cucchiai:

• sala da pranzo, con una tazza oblunga - servita con zuppa;
• brodo, rotondo;
• dessert, in forma simile a una sala da pranzo, ma più piccolo - servito con dessert che non devono essere tagliati;
• sala da tè;
• caffè - un po 'meno del tè;
• cucchiaio da gelato - una tazza come un cucchiaino da tè, ma il manico è due volte più lungo;
• insalata - succede con e senza denti.

Per caviale, pasta, salse, zucchero, ci sono anche cucchiai speciali, ma non sono disposti immediatamente, ma serviti con il piatto.

Le principali varietà di forchette:

• sala da pranzo - per tutti i piatti caldi, tranne il pesce;
• dolce;
• Pesce.

Ci sono anche forchette per spratto, granchio, spaghetti, cozze, aragoste, ostriche, aringhe, limone, olive. Se non è chiaro come utilizzare questo o quel dispositivo, le regole ti consentono di chiedere consiglio al cameriere.

I coltelli si dividono in:

• tabella - per tutti i secondi, ad eccezione del pesce;
• snack bar - più piccolo;
• pala-coltello per pesce.

Un coltello per burro o formaggio viene messo in una ciotola comune e un coltello da frutta è necessario solo quando vengono serviti frutti non pelati (mele, pere, arance) per dessert.

Corretta disposizione degli elettrodomestici per la colazione:

• al centro hanno messo un supporto laterale (una grande piastra piatta);
• ci dovrebbe essere una piastra di porridge profonda sulla parte superiore;
• a destra del piatto da portata, metti un coltello con una lama a sinistra e un cucchiaio;
• a destra e un po 'più in alto dovrebbe esserci una tazza da tè con un cucchiaio su un piattino;
• nell'angolo in alto a destra - bicchieri per varie bevande (succo, acqua, latte);
• a sinistra della culla si innesta la forcella;
• a sinistra della forchetta c'è un tovagliolo;
• nell'angolo in alto a sinistra è un piatto di pane con un coltello da burro.

Posizione delle posate per un'occasione speciale:

• rigorosamente al centro del tavolo c'è un grande piatto da portata;
• sopra c'è una zuppa (se c'è una zuppa nel menu) o un piatto di snack;
• a destra in ordine decrescente: coltello da tavola, coltello da pesce, cucchiaio per il primo piatto, tovagliolo;
• sinistra - forchette per carne, insalata, frutti di mare;
• cucchiaio da dessert e forchetta sopra un piatto da portata parallelo al bordo del tavolo (possono essere serviti in seguito, insieme al dessert);
• piatto tortino in alto a sinistra con coltello da burro;
• al centro c'è un bicchiere per acqua, a destra - bicchieri per bevande alcoliche.

Non è necessario disporre immediatamente tutti i dispositivi necessari per il cibo. Man mano che vengono serviti nuovi piatti, le posate cambiano semplicemente.

Le regole dell'etichetta prevedono la fornitura di apparecchi speciali per piatti di pesce. Se si tratta di parti separate o dell'intero pesce, vengono serviti una pala-coltello e una forchetta.

Posizionamento di bicchieri, bicchieri da vino, bicchieri

L'acqua e la birra vengono solitamente versate in un bicchiere o bicchiere. Le tazze vengono generalmente utilizzate per il kvas e la bevanda alla frutta e devi sistemarle in modo che la maniglia sia girata a destra. Per le bevande alcoliche sono necessari bicchieri diversi:

• per lo champagne - può avere una forma allungata lunga o piatta;
• per vino rosso - un diametro leggermente più grande, rotondo, con un fondo largo;
• per il vino bianco - più allungato e dritto, leggermente affusolato;
• per porto - meno che per vino bianco;
• per liquore - il più piccolo, simile a un bicchiere ridotto per vino;
• Una pila o un bicchiere di vodka con una capacità di circa 50 ml.

L'ordine di disposizione dei piatti di vetro o cristallo:

• al centro del piatto a breve distanza dal suo bordo più lontano, metti un bicchiere o un bicchiere basso per l'acqua, il resto dei bicchieri è costruito alla sua destra;
• un bicchiere di champagne viene messo al primo posto dopo un bicchiere d'acqua;
• se sono previsti più di tre tipi di bevande, i bicchieri sono disposti in più file;
• lo spazio tra gli occhiali e la piastra deve essere di almeno 0,5-1 cm.

Secondo l'etichetta di impostazione della tabella, la disposizione dei bicchieri rimanenti dipende dalla forza delle bevande: più forte è, più i piatti dovrebbero essere posizionati dal bicchiere di vino. I piatti di vetro stretti ai piatti non devono essere posizionati. Gli ospiti possono agganciare accidentalmente elettrodomestici sul tavolo e versare da bere.

Come disporre meravigliosamente i tovaglioli

Con una semplice impostazione da tavolo è consentito utilizzare solo tovaglioli di carta, ma il tavolo apparecchiato per le vacanze, anche per la cerchia familiare, dovrebbe essere decorato con tovaglioli di stoffa. Sono splendidamente piegati e posati su un piatto per ogni ospite.

Secondo le regole di base per l'impostazione della tabella, i tovaglioli sono:

• per colazione - circa 32 x 32 cm;
• a pranzo, cena o ricevimento - 50 x 50 cm.

È più conveniente piegarli se sono ben amidati e stirati. Non è necessario piegare troppo i tovaglioli. Puoi semplicemente arrotolare delicatamente la stoffa in un rettangolo: avrai un bel tocco in più nel servire. Il tavolo festivo è decorato con tovaglioli piegati in un ventilatore, una piramide, una spirale. Ci sono opzioni più complicate: una barca a vela, un cigno, un fiore. Recentemente, gli anelli speciali per i tovaglioli da tavola sono tornati di moda. Stupiscono con il loro arredamento e possono diventare una degna decorazione di qualsiasi tavolo per le vacanze.

Durante il pasto, le donne con le labbra dipinte dovrebbero usare solo salviette di carta.

Decorazione della tavola

Tovaglie, piatti, elettrodomestici, tovaglioli adeguatamente selezionati e belli - tutto questo in sé funge da decorazione. Ma l'arredamento aggiuntivo in quantità ragionevoli non farà mai male. Per la decorazione della tavola, vengono usati tradizionalmente fiori e candele. I bouquet dovrebbero essere abbastanza bassi da non interferire con la comunicazione degli ospiti. Le candele sono disposte in piccoli candelieri o bicchieri trasparenti e sono adatti alti candelabri su una gamba sottile. Anche loro non dovrebbero bloccare la vista degli ospiti.

Il design classico è necessario per le cerimonie ufficiali e puoi permetterti più libertà con la tua famiglia. Questo vale per i ricevimenti in onore di un compleanno o di qualsiasi vacanza in famiglia. A volte anche un tavolo per gli ospiti per un matrimonio è decorato con uno stile "libero".

Per la cena a casa

Un pasto a casa non richiede una porzione completa. Un piatto posteriore è facoltativo; l'attrezzatura da dessert può essere servita a fine pasto. Tavola con fiori, splendidi tessuti per la tavola, piatti decorati non finiti, ospitalità dei padroni di casa - il miglior arredamento per ogni festa.

Recentemente, l'eclettismo è spesso usato per l'impostazione originale della tavola, in quanto chiamano la connessione in un set di piatti di diverse epoche storiche, stili, colori e forme. Se la selezione è fatta da una persona con un gusto eccellente, puoi ottenere un servizio davvero bello. Tuttavia, questo non è così semplice. Il caos caotico dei resti dei vecchi set sembra piuttosto disordinato e può rovinare l'umore.

Per una cena di gala

Oggi non ci sono regole rigide per un pasto solenne. L'unica condizione è che tutto dovrebbe essere nello stesso stile. Pertanto, prima di tutto, devi scegliere l'idea giusta per l'impostazione della tabella:

Per ricevimenti tematici, decorazioni con frutti esotici e piante in stile hawaiano, piatti colorati, bouquet luminosi, tovaglioli nello spirito del Messico e altro ancora. Le feste stagionali suggeriscono un tipo di arredamento: aghi, coni e mandarini per il nuovo anno; Tema zucca di Halloween.

La bella decorazione della tavola è il primo passo per una vera vacanza divertente. Non è necessario inventare qualcosa di senza precedenti ed esotico. Tessuti eleganti, piatti e elettrodomestici puliti e scintillanti, piatti deliziosi e splendidamente decorati sono la chiave del successo di qualsiasi ricevimento, anche il più modesto.

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