Pregled pećnica, njihove prednosti i nedostatke

0

21141

Za dobar i profitabilan rad restorana restorana potrebna vam je dobra oprema za pripremu kvalitetnih jela. Trenutno proizvođači nude svojim kupcima veliki izbor električnih aparata za kućanstvo i posebno pećnica kako bi se olakšalo kuhanje. U posljednje vrijeme pećnica se sve češće nalazi u kućanskim aparatima.

imenovanje

Obim pećnice:

• prženje;
• pečenje;
• peciva;
• zagrijavanje;
• gašenje;
• održavanje željene temperature posuđa.

U sve ove svrhe razvili su vlastite recepte, tehnologiju i način pripreme, temperaturu i trajanje proizvoda u ormarima. Ovi su uređaji jedna od vrsta električne opreme. Moderni proizvođači pokušali su kombinirati nekoliko različitih funkcija u jednom uređaju tako da bude zgodno, korisno i ne zauzima puno prostora u radnoj sobi.

Pećnica će zamijeniti nekoliko pećnica odjednom, koje nemaju neke funkcije u kuvanju. Prehrambena industrija u modernom svijetu bila bi gotovo neorganizirana bez korištenja ovog aparata.

Uređaji obično imaju dovoljnu visinu kako bi mogli kuhati velike komade mesa ili čak cijele lešine malih životinja.

Električne pećnice naširoko se koriste u vrtićima i školama, gdje u velikim količinama trebate kuhati jela poput kasika i jaja. Bez korištenja ove električne opreme, jednostavno je nemoguće to učiniti bez trošenja puno vremena i truda. Električni ormari pružaju jednolično pečenje proizvoda. U modernim proizvodima postoji funkcija odmrzavanja, koja vam omogućuje brzo odmrzavanje hrane bez gubitka kvalitete i vitamina.

Prednosti upotrebe takvog dizajna uključuju:

• poseban okus jela;
• niska potrošnja energije;
• jednostavnost rada;
• brzo vrijeme zagrijavanja fotoaparata.

Značajke i specifikacije

Izvana, pećnice izgledaju kao metalna kutija koja ima dvostruke zidove, kao i toplinska izolacija smještena između njih. Ovaj dizajn omogućuje da se vanjski zidovi ne zagrijavaju do visokih temperatura i čine kabinet sigurnim za ljudsko zdravlje. Sve vrste pećnica udovoljavaju ovim zahtjevima.

Gornji i donji ormarići opremljeni su električnim grijaćim elementima. U prvom slučaju nisu zaštićeni ničim i stalno su otvoreni, a u drugom su izolirani posebnim metalnim limom. Tena omogućuje istovremeno zagrijavanje zraka i odozdo i odozdo, čak i ako konvekcija nije uključena. Obično imaju 2 kontrolna prekidača za promjenu temperature svakog.Svi ormarići imaju vrata s toplinskom izolacijom, koja se uz pomoć posebnih brtvila vrlo tijesno pridružuju bočnim zidovima, ne izpuštajući vrući zrak iz komore.

Neki električni ormarići, pogotovo oni potrebni za pečenje, opremljeni su generatorom pare, koji s vremena na vrijeme dodaje paru unutar pećnice. Čuva jelo suho. Kod pečenja to je vrlo važno. Na bočnim zidovima nalaze se metalni vodiči za listove za pečenje.

Priloženi senzori temperature reguliraju postavljenu temperaturu unutar komore. Čim se zrak zagrije na željenu temperaturu, grijači se isključuju i uređaj obavještava da je temperatura postignuta zvučnim signalom. Ovo razlikuje električne uređaje za kućanstvo od plinskih uređaja, čija proizvodnja još uvijek nije na posljednjem mjestu.

Moderni ormarići mogu imati prozirna vrata izrađena od dvostrukog kaljenog stakla. Zahvaljujući tome možete pratiti izgled pripremljene hrane bez otvaranja vrata, što može negativno utjecati na jelo. Svi ormarići imaju timer i termostat za podešavanje programa i temperature unutra. U modernim aparatima programiraju se najpopularniji i potrebni načini pripreme standardnih jela. Potrebni pojedinačni programi postavljaju se ručno.

Za svaki uređaj postoji detaljan opis u kojem možete pronaći priručnik s detaljnim fotografijama. Ako govorimo o općim karakteristikama nekih modela, onda se one mogu naći u tablici.

vrsta

Pećnice se dijele na:

• metoda konvekcije;
• broj odjeljaka;
• materijal izrade;
• vanjska veličina;
• veličini unutarnjeg odjeljka.

Po načinu izmjene konvekcije razlikuju se kabine za pečenje s prisilnom i prirodnom izmjenom. Prva metoda postiže se korištenjem posebnog ventilatora koji ubrzava zrak na cijelom području komore. Proizvodi su sa svih strana prekriveni zlatnom kore.

Prirodna konvencija djeluje na principu više zagrijavanja na vrhu pećnice. U tom se slučaju lim za pečenje stavlja ili iznad ili ispod. Ako je potrebno kuhati nekoliko jela odjednom, listovi za pečenje s proizvodima moraju se povremeno izmjenjivati ​​i raspoređivati.

Uređaj s prisilnom konvekcijom zagrijava se mnogo brže, smanjujući pritom potrošnju energije kao i ukupno vrijeme kuhanja.

Obje su vrste rasprostranjene. Ali mnogi više vole prvu vrstu razmjene konvekcije. Prema broju odjeljaka, pećnice su podijeljene na:

• jednostruki ili jednostavni;
• dva odjeljka;
• tri odjeljka;
• višedijelni (do četiri).

Svaki odjeljak može sadržavati različit broj listova za pečenje s posudama. Višeslojni ormar s tri odjeljka, na primjer, za pečenje, omogućuje vam da što više zauzmete okomito područje kuhinje, jer uređaji stoje jedan iznad drugoga.

Prema materijalu izrade kućišta, ormari se dijele na:

• od nehrđajućeg čelika hrane;
• metalni prah.

Unutar jeftinog ormara obično je emajlirano. Za takav premaz je prikladna samo ručna metoda čišćenja, koja se izvodi samo mekim spužvama sa sapunastom vodom. Nije dopušteno koristiti abrazivne tvari jer će to pokvariti obojenu površinu.

U skupljim modelima premaz se čisti sam, pomoću funkcije pirolize. To se postiže na vrlo visokim temperaturama. U tom se slučaju mast jednostavno sagorijeva, a ostaci se vlažnom krpom uklanjaju s dna ormarića pećnice.

Iz dva dijela

Jedan odjeljak

Tri odjeljka

Raspon veličine

U prostorijama u kojima ima vrlo malo slobodnog prostora veličina električnih uređaja je od velike važnosti. Prvo morate odrediti mjesto, a tek onda odabrati samu tehniku. Vanjske dimenzije su glavne karakteristike ormara. Uvijek ih možete pronaći u uputama za uporabu i na oznaci cijene u trgovini prije kupnje.Unutarnji volumen i dimenzije određuju koliko se i veličina posuđa može tamo smjestiti.

Unutarnji kapacitet i dimenzije određuju se u litrama. Za mali kućanski uređaj, zapremina od 8 do 10 litara sasvim je prikladna. Za veliku obitelj često biraju volumen od 35-40 litara. Za restorane i kafiće, gdje ima puno posjetitelja, bolje je odabrati veći uređaj. 48 litara sasvim je prikladno jer takav uređaj sadrži sve potrebne listove za pečenje za kuhanje velikih jela.

Dubina i visina uređaja iste su, razlikuju se samo u dimenzijama širine. Najprikladnija i ujedno praktična je širina od 60 centimetara, ali može doseći 120 centimetara. Takvi su uređaji potrebni samo za velike restorane. Prema određenoj veličini možete pronaći opremu s različitim karakteristikama i funkcijama.

Razlika između plinskih i električnih modela

Plinske pećnice za pečenje smatraju se najisplativijim, jer je plin nekoliko puta jeftiniji od električne energije. Ali nedostatak je što je vrlo teško postaviti željenu temperaturu unutar komore, za razliku od električne energije. U takvim je uređajima sve kontrolirano senzorima temperature. Plin usmjerava protok topline odozgo prema dolje, a s električnim grijaćim elementima toplina ide istovremeno odozdo i odozgo, što također naglašava prednost ormara ove vrste. Također su popularniji zbog svoje praktičnosti, kao i funkcionalnosti. Plinski ormar za pečenje obično se bira za blagovaonice. Električni ormar više preferiraju domaćice.

Postoje razlike između pećnica za pečenje, uglavnom u programima. U osnovi, ormar za pekaru namijenjen je samo pečenju.

plin

električni

Kako odabrati

Kvaliteta posuđa ovisi o uređaju u kojem se kuhalo. Ne oslanjajte se samo na troškove uređaja. Sve iste funkcije mogu se naći u jeftinom uređaju.

Prilikom odabira industrijske pećnice, morate sami odrediti kakva će to biti hrana: plinska ili električna. U ovom slučaju trebate izmjeriti sve prednosti i nedostatke i tek tada napraviti izbor. Postoje slučajevi kad jednostavno nema izvora, onda trebate nadograditi na druge karakteristike. Ako su vam potrebne visoke performanse, trebate odabrati ormar s velikim dimenzijama unutarnje komore ili uređaj s nekoliko odjeljaka.

Različiti proizvođači proizvode svoje uređaje s različitim pragovima maksimalne temperature. U većini slučajeva to je 270 stupnjeva. Ali neke marke nude ormare s maksimalnom temperaturom do 320 stupnjeva. Za industrijske pećnice razlikuju se potpuno iste karakteristike kao i kućni električni i plinski kućanski uređaji.

Glavni parametri pri odabiru pećnice za ormar:

• metoda upravljanja;
• proizvođač;
• vijek trajanja uređaja;
• dodatne funkcije;
• pribor.

Za malu obitelj ne biste trebali odabrati pećnice s velikim kruhom, jer će imati veliku snagu i na taj način apsorbirati puno električne energije, što će opipljivo utjecati na cijenu. Ormar za pećnicu za dom trebao bi u najvećoj mogućoj mjeri zadovoljiti sve potrebe svojih vlasnika i pomoći da kuhaju ukusno, a da na to ne troše puno vremena.

Industrijski uređaji za ugostiteljstvo ili blagovaonicu su različitih vrsta. Odaberite ormar za proizvodnju što je pažljivije moguće. Kao i kućni, oni su tradicionalni, plinski ili električni. Električni industrijski uređaji vrlo su skupi, ali ako se pravilno koriste, oni ne samo da će trajati vrlo dugo, već će se vrlo brzo i isplatiti u proizvodnim aktivnostima.U prisutnosti funkcije samočišćenja, uređaj se neće trebati stalno prati, gubit će vrijeme i energiju. Bez obzira na to koji uređaj kuhar odabere, potrebno ga je vrlo učinkovito slijediti. Ne samo funkcionalnost, već i briga za opremu, kvaliteta pripremljenih jela ovisi.

Sada se kućanski električni uređaji proizvode u velikim količinama, tako da u modernim trgovinama možete pronaći sve, čak i za industrijsku proizvodnju. Između različitih funkcionalnih karakteristika ormara za pečenje za pečenje, morate odabrati što će vam pomoći u kuhinji, stvoriti kulinarska remek-djela. Prilikom odabira pećnice za ormar, najvažnije je razumjeti što je točno potrebno u kuhinji. Uostalom, odabirom odanog pomoćnika važno je zapamtiti da se pećnica za kuću kupuje ne na godinu dana, već na dulje vrijeme.

video

foto