Les regles d’establiment de l’etiqueta, l’elecció dels plats i la decoració

Un àpat familiar conjunt, especialment per a una ocasió solemne, està envoltat per diverses normes i tradicions. Un lloc important entre ells és la configuració de la taula: es tracta d’una mena de ritual dissenyat per crear l’humor adequat per als convidats, omplir la sala amb l’esperit de diversió i celebració. No n’hi ha i no hi pot haver trifles. Tot és important: l’elecció i la mida del mantel, la disposició de plats, coberts, gots, la presència de la decoració.

Regles i seqüència de publicació d’etiquetes

El terme "servir" prové de la paraula francesa servei. Però no es tracta només d’una taula amb menjar. Sota aquesta expressió, entenem tota una seqüència d’accions interconnectades:

• configuració de taula: estendre un mantel, disposar coberts, decoracions;
• servir plats: decora els aliments abans de servir;
• servir vi: seleccioneu i serveix begudes adequades a cada plat.

Depenent de l'hora de menjar, es proporciona el següent:

• racions separades per esmorzar i dinar;
• opció nocturna (sopar, recepció, banquet).

El menjar festiu o solemne comporta les següents maneres de servir plats:

Totes les opcions comencen amb el més important: un mantell cobert amb un mantel. A continuació, es col·loquen plats, gots, coberts i jocs per a espècies i es posen tovallons. El toc final és la decoració. Segons la temàtica de l’esdeveniment, la taula està decorada amb flors fresques, espelmes, accessoris adequats per a l’ocasió (branques d’avet de Nadal, cistelles de Pasqua amb ous, miniatures de casament i altres decoracions).

Com fer un mantell

Els tèxtils de la taula configuren el to per a tota la porció. Un mantel com a fons pot emfatitzar la solemnitat del moment, o viceversa, fer malbé l’estat d’ànim. Per tant, ha de quedar impecable, sencer i sense escorcolls. Es comprova amb antelació, es renta i es planxa.

Cobrir una taula amb tela d’oli, fins i tot completament transparent, és un mal to.Si hi ha preocupació de que les estovalles es posin brutes, poseu un tovalló de tela, plàstic o estores de vímet a cada plat. Però aquesta no és la millor opció per a ocasions especials.

D’acord amb les regles generals de configuració de la taula, el mantel s’escull d’acord amb l’ocasió de la celebració:

Segons les regles de fixació de taules, segons l'etiqueta, només es pot col·locar sobre una estovalles una cuina de taula monofònica sense patró. En aquest cas, la decoració ha de coincidir amb l'esquema de colors seleccionat.

Abans de l’ús, s’hauria de planxar la estovalles, encara que es guardés amb molta cura. Tradicionalment, els plecs verticals i horitzontals es suavitzen, passant estrictament al centre. Quan es col·loquen sobre una taula, haurien de dividir el taulell en quatre parts iguals, combinant el centre del moble amb el centre de la tela.

Com cobrir la taula amb un mantell:

• sacsejar-lo sobre un moble per formar un buit d'aire;
• combinar els centres de la taula i estovalles;
• lloc de manera que les cantonades del llenç cobrissin les cames i la vora caigués de 30-50 cm cap avall (menys - no estèticament agradable, més - inconvenient).

Als extrems de la taula del menjador, el mantel pot penjar una mica més aviat, tret que hi hagi convidats. Per a una taula de bufet, se sol utilitzar un mantel bastant llarg, ja que no es proporcionen seients a la taula. Tot i això, mai no hauria de tocar el terra.

Una estovadora estelada és molt més fàcil d’escampar sobre la taula i més fàcil de rentar. La capa de midó cobreix densament les fibres del teixit, no permet absorbir la brutícia i el greix. Al rentar-se, aquesta barrera invisible es remou ràpidament, agafant la major part de la brutícia.

Com organitzar les plaques

Abans de servir la taula, reviseu detingudament els plats, coberts, gots i gots. Han de brillar amb puresa. Fins i tot si tots els plats estan absolutament nets, cal que els eixugueu amb una tovallola tova i seca perquè la taula servida brille realment.

Tots els tipus de plaques es classifiquen per mida i finalitat:

Per descomptat, fins i tot la porció més completa, feta d’acord amb totes les regles, no pot i no hauria d’acollir tots els tipus de plaques que s’enumeren. L’elecció de coberts i vidre depèn del menú del banquet.

Disposició de la placa:

Durant els àpats se serveixen postres, refrigeris, sopes, plats a la taula, quan és el torn de cada plat.

El servei adequat per a ocasions especials ofereix un conjunt de plats armoniosament seleccionats: un o més jocs adequats els uns als altres. Una opció ideal: productes plans sense patró i formes geomètriques estrictes.

Ubicació de coberts

El tipus, la quantitat i la disposició dels dispositius de la taula depenen del menú del banquet. Per exemple, per a plats de consistència suau (pasta, fideus, ous remenats, gelea, verdures), el ganivet no se serveix. Es mengen només amb una forquilla. Anteriorment, sense l’ajut d’un ganivet, també menjaven cullerots, schnitzels, creps, creps. Ara aquesta prohibició s'ha elevat. El ganivet es pot utilitzar fins i tot per a boletes, si els convidats estan més a gust.

Recordar la forma correcta de disposar els instruments és força senzill: els més propers a la placa són els que es necessitaran més tard que tots els altres. És a dir, el ganivet i la forquilla més allunyats resultaran els més allunyats del plat i els de postres els més propers.

Hi ha diversos tipus de culleres:

• menjador, amb una tassa oblonga: servit amb sopa;
• brou, rodó;
• postres, de forma semblant a un menjador, però més petit: servit amb postres que no cal tallar;
• sala de te;
• cafè: una mica menys de te;
• cullera de gelat: una tassa com una culleradeta, però el mànec és el doble de llarg;
• amanida: passa amb i sense dents.

Per al caviar, la pasta, les salses, el sucre, també hi ha culleres especials, però no es posen immediatament, sinó que es serveixen amb el plat.

Les principals varietats de forquilles:

• menjador: per a tots els plats calents, excepte el peix;
• postres;
• peixos.

També hi ha forquilles per a espigues, cranc, espaguetis, musclos, llagostes, ostres, arengs, llimona, olives. Si no està clar com utilitzar aquest o aquell dispositiu, les regles permeten demanar consell al cambrer.

Els ganivets es divideixen en:

• taula: per a tots els segons plats, a excepció dels peixos;
• snack bar - més petit;
• pala de ganivets per a peixos.

Un ganivet per a mantega o formatge es posa en un bol comú i només es necessita un ganivet de fruita quan es serveixen fruites no pelades (pomes, peres, taronges) per a postres.

Disposició adequada dels electrodomèstics per esmorzar:

• al centre posen un suport lateral (una gran placa plana);
• a la part superior hi hauria una placa de farinetes;
• a la dreta del plat de servir, poseu un ganivet amb una fulla a l’esquerra i una cullera;
• a la dreta i una mica més amunt hi hauria d’haver una tassa amb una cullera al platet;
• a la cantonada superior dreta: gots de begudes diverses (suc, aigua, llet);
• a l'esquerra del bressol la forca s'alça;
• a l’esquerra de la forquilla hi ha un tovalló;
• a la cantonada superior esquerra hi ha un plat amb un ganivet de mantega.

Ubicació de coberts per a una ocasió especial:

• estrictament al centre de la taula hi ha una gran placa de porció;
• a la part superior hi ha una sopa (si hi ha sopa al menú) o un plat de berenar;
• a la dreta en ordre descendent: ganivet de taula, ganivet de marisc, cullera per al primer plat, tovalló;
• esquerra: forquilles de carn, amanida, marisc;
• cullera i forquilla de postres a la part superior d’un plat de porció paral·lel a la vora de la taula (es poden servir després, juntament amb les postres);
• a la part superior esquerra del platet amb un ganivet de mantega;
• al centre hi ha un got per aigua, a la dreta: gots per a begudes alcohòliques.

No cal que poseu de forma immediata tots els dispositius que necessiteu amb els aliments. A mesura que se serveixen plats nous, els coberts canvien simplement.

Les normes d’etiqueta preveuen el subministrament d’aparells especials per a plats de peix. Si es tracta de parts separades o del peix sencer, se serveix una pala de ganivet i una forquilla.

Col·locació de gots, copes de vi, copes

L’aigua i la cervesa s’aboca generalment en un got o got. Les tasses s’utilitzen generalment per a begudes de kvass i fruites, i cal organitzar-les perquè el mànec es giri a la dreta. Per a begudes alcohòliques es necessiten diferents gots:

• per a xampany: pot tenir una forma plana llarga o allargada;
• per a vi negre: un diàmetre una mica més gran, rodó, amb un fons ample;
• per a vi blanc, més allargat i recte, lleugerament estricte;
• per a port - menys que per a vi blanc;
• per a licor: el més petit, similar a un got reduït per a vi;
• Una pila o got de vodka amb una capacitat aproximada de 50 ml.

L'ordre d'ordenació dels plats de vidre o cristall:

• al centre de la placa a una distància petita del seu extrem, poseu un got o un got baix per a l’aigua, la resta de gots estan construïts a la dreta d’aquest;
• es posa en primer lloc una copa de xampany després d’un got d’aigua;
• si s’esperen més de tres tipus de begudes, les copes es disposen en diverses files;
• la distància entre les copes i la placa ha de ser com a mínim de 0,5-1 cm.

Segons l'etiqueta d'ajust de la taula, la disposició de les copes restants depèn de la força de les begudes, com més fort sigui, més lluny s'hauran de situar els plats del vidre. No s’han de col·locar plats de vidre ajustats als plats. Els clients poden enganxar de forma accidental aparells a la taula i emetre's una copa.

Com posar els tovallons bonicament

Amb una taula senzilla, es permet utilitzar només tovallons de paper, però la taula fixada per a les vacances, fins i tot per al cercle familiar, s'ha de decorar amb tovallons de tela. Estan ben plegats i posats en un plat per a cada hoste.

Segons les regles bàsiques de configuració de taula, els tovallons són:

• per esmorzar - aproximadament 32 x 32 cm;
• per dinar, sopar o una recepció: 50 x 50 cm.

És més convenient plegar-los si estan ben tenyits i planxats. No és necessari plegar els tovallons massa complicats. Simplement podeu enrotllar suaument el teixit en un rectangle; obté un bon toc addicional per servir. La taula festiva està decorada amb tovallons plegats en un ventilador, una piràmide, una espiral. Hi ha opcions més complicades: un veler, un cigne, una flor. Recentment, els anells especials per a tovallons de taula han tornat a la moda. Es sorprenen amb la seva decoració i poden convertir-se en una decoració digna de qualsevol taula de vacances.

Durant l’àpat, les dones amb llavis pintats només han d’utilitzar tovalloles de paper.

Decoració de taula

Estovalles, plats, electrodomèstics, tovallons adequats i seleccionats adequadament. Tot això per si mateix serveix de decoració. Però la decoració addicional en quantitats raonables mai no farà mal. Per decorar la taula s’utilitzen tradicionalment flors i espelmes. Els ramets han de ser prou baixos per no interferir en la comunicació dels convidats. Les espelmes es col·loquen en canelobres petits o gots transparents i són adequats els canelobres alts sobre una cama fina. Tampoc haurien de bloquejar la vista dels convidats.

El disseny clàssic és necessari per a cerimònies oficials i es pot permetre més llibertat amb la vostra família. Això s’aplica a recepcions en honor d’un aniversari o a unes vacances en família. De vegades fins i tot una taula per als convidats per a un casament està decorada amb un estil “gratuït”.

Per sopar a casa

Un menjar a casa no requereix una porció completa. Un plat posterior és opcional; al final del dinar se serveix equip de postres. Configuració de taules amb flors, belles tèxtils de taula, plats decorats inacabats, hospitalitat dels amfitrions: la millor decoració per a qualsevol festa.

Recentment, l'eclecticisme s'utilitza sovint per a la configuració original de la taula, ja que anomenen la connexió en un conjunt de plats de diferents èpoques, estils, colors i formes històriques. Si la selecció la realitza una persona amb un gust excel·lent, podeu obtenir una ració molt bonica. Tot i això, no és tan senzill. El caòtic desastre de les restes dels antics conjunts sembla més aviat desordenat i pot arruïnar l’estat d’ànim.

Per a un sopar de gala

Avui no hi ha normes estrictes per a un dinar solemne. L’única condició és que tot hagi de tenir el mateix estil. Per tant, primer cal triar la idea adequada per a la configuració de la taula:

Per a recepcions temàtiques, decoració amb plantes i fruites exòtiques en estil hawaià, plats de colors, rams brillants, tovallons a l’esperit de Mèxic i molt més. Les festes de temporada suggereixen una mena de decoració: agulles, cons i mandarines per a l'any nou; Tema de la carbassa de Halloween.

La bella decoració de la taula és el primer pas per a unes vacances reals i divertides. No cal inventar alguna cosa sense precedents i exòtica. Tèxtils elegants, plats i electrodomèstics nets escumosos, plats deliciosos i bellament decorats són la clau de l’èxit de qualsevol, fins i tot la recepció més modesta.

Vídeo

Foto

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•